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1，猪脚饭卤水配方是什么 告诉

第26回郓哥大闹授官厅
1、材料： 猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；2、做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。

猪脚饭卤水配方是什么 告诉

2，猪脚饭的卤汁怎么做

＊猪脚在氽烫后急速冷冻，可达到皮香肉Q。 ＊卤汁可以用来卤任何肉类。 卤料： 1.草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱 2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯 做法： 1.将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。 2.葱拍扁后切大段。 3.取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。 自己做卤味》 万峦猪脚 材料： 1.猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份 2.酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙 做法： 1.猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 2.将万峦猪脚卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。

猪脚饭的卤汁怎么做

3，猪脚饭的酱汁是怎么熬制的

一、药材卤水配方1、卤料： 草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯2、做法： 将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁。最后将洗净的猪脚放置其中根据个人软硬偏好熬炖1-3小时。二、糖酱型卤水配方1、材料： 猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙；2、做法： 猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用。 将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用，将材料2拌匀即为沾酱。以上两种猪脚卤水配方，药材类的卤水相对复杂些，为目前大部分专业卤水店常用的方式，当然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖酱型的卤水熬制配方更适合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分猪脚原始的香味，是种简单又味美的卤制方法。
这个不能听说，就算亲眼看见的也未必是那种味道，何况还有火候的问题

猪脚饭的酱汁是怎么熬制的


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