本文目录一览

1，我现在广州工作想在广州学点炒菜厨艺请问有知道哪里学好的吗

当然是厨师学校了，上百度搜
新东方
你好！要做厨师吗仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我现在广州工作想在广州学点炒菜厨艺请问有知道哪里学好的吗

2，我想请教下大厨师们广东饭店炒猪肚的作法还有一般炒菜的调味料要

广东炒猪肚是先将猪肚煮软，再切配炒菜。如果是爽肚（肚的蹄部），切好用碱水腌过， 漂清，即可配菜使用。 粤菜常见调味料：盐，糖，味精，蚝油，生抽，老抽，麻油，古月粉，海鲜酱，柱候酱等等 炒，用拉油炒法。如尖椒猪肚，尖椒飞水，猪肚拉油，料头为蒜茸、姜片、葱度、豉汁， 调料是盐、糖、味精、老抽、麻油古月粉。湿粉勾芡。

我想请教下大厨师们广东饭店炒猪肚的作法还有一般炒菜的调味料要

3，厨师炒菜步骤口味秘诀 谁能给我说下

厨师用的大火可以快速的让食物成熟而保持食物中的水分，而且厨师的调味料也比较多。并且经常做菜，火候掌握的也很好
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜，味道更好》，鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。　　炒菜时调味料应按照次序放。如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时，先放入白糖，等到约五分熟的时候，再依次放入盐、酱油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及软化食物，酱油和味精留到最后，可以保存它们特有的风味。

厨师炒菜步骤口味秘诀 谁能给我说下


文章TAG：广州  广州市  厨师  炒菜  广州市厨师炒菜教学  
下一篇