广州餐饮目前状况，广州日报说广州人均一年餐饮消费4143元是全国平均水平7倍
来源：整理 编辑：广州生活 2023-08-09 10:01:01
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1，广州日报说广州人均一年餐饮消费4143元是全国平均水平7倍
自然气候温暖，物产丰富，有尝试新吃法的条件，长久之后成为习惯，然后上到文化层面予以肯定，就流行了。另外，统计局的数字不具有代表性，统计全市餐饮消费总量与市民总数之比，没有反应外地客商的消费，特别是商务活动消费，无法平均！
2，跪求广州澳门街餐厅的总体情况
它家有很多分店的。1、区庄店：广州越秀区环市东路412号远洋宾馆2楼 2、金湖大厦店：天河区东湖西路2号金湖大厦 3、白云大道店：广州白云区白云大道南1039-1045号白云国际会议中心南座1楼 4、珠江大厦店：广州越秀区环市东路360号珠江大厦2楼 5、中石化大厦店：广州天河区体育西路中石化大厦4楼(靠近时代广场) 6、东方宾馆店：广州越秀区流花路120号东方宾馆1楼 7、珠江新城店：广州天河区珠江新城华明路9-13号华普广场5楼 [人均消费]：52元 特色菜：猪颈肉、咖喱蟹、马介休炒通菜 ￥28用不用跪求啊？你不会是澳门街的“托”吧。1、区庄店：广州越秀区环市东路412号远洋宾馆2楼 2、金湖大厦店：天河区东湖西路2号金湖大厦 3、白云大道店：广州白云区白云大道南1039-1045号白云国际会议中心南座1楼 4、珠江大厦店：广州越秀区环市东路360号珠江大厦2楼 5、中石化大厦店：广州天河区体育西路中石化大厦4楼(靠近时代广场) 6、东方宾馆店：广州越秀区流花路120号东方宾馆1楼 7、珠江新城店：广州天河区珠江新城华明路9-13号华普广场5楼本人喜欢其中的珠江新城和东方宾馆店。
3，什么影响了粤菜发展
四大困惑影响粤菜发展
困惑1：斗价格利润普下降
广州市饮食行业商会会长区又生认为，与部分城市斗质量、斗服务的竞争局面相比，广州餐饮市场的竞争更多的是斗价格，餐饮企业的利润普遍下降。特别是近年来各种肉菜价格、人工、铺租等各项成本的上涨，广州各大酒楼依然不敢相应提价。与其他发达城市相比，广州餐饮业的价格确实是被公认很便宜，但是这种局面的背后是餐饮界经营者顶着越来越大的压力，“成本与质量服务是成正比的，毕竟没有一个经营者会做亏本生意的。”
困惑2：互挖墙脚人才跳槽快
同时，盈利的减少，加速了整个餐饮行业工资水平大滑坡的出现。过去，月薪2万元的，现在可能只有8000元。没有相应的薪水，自然就拴不住人才。
“广州的餐饮企业不重视培养人才，而是流行挖墙脚。”一酒楼的负责人也告诉记者，酒楼从开张到现在不到两年，已换了四次厨师，而且厨师和行政人员都一样喜欢拉帮结派，总厨一走，整个厨房的人跟着走，结果酒楼的出品风格变了又变，流失了不少客源。
困惑3：退回家族管理之路
广州餐饮业经过这么多年的发展与积累，在管理上不但没有进步，甚至还出现倒退现象。有些企业本来已经走上了企业化发展的轨道，但由于种种原因，做老板的经过大风大浪的洗礼后，却最终觉得还是用自己的人放心。相当一部分企业又重蹈家族化管理之路。
困惑4：粤菜越来越新派
市民苏文很奇怪，都说“食在广州”，但广州的粤菜酒楼越来越不正宗了。广州菜确实更新得很快，粤菜的材料没变，但用的却是西餐或者外地菜式的做法，并称之为“新派粤菜”。
广州很多粤菜馆甚至是高档餐厅，总厨已不再是广东人。而外地人在烹饪技艺的传承方面，很难领略传统粤菜饮食文化的精粹，导致了广州的粤菜已在很大程度上越来越新派。
观点交锋
危机？其实是繁荣！
针对食在广州面临危机的说法，记者昨日又采访了许多市民和餐饮业人士，有相当一部分人认为：所谓危机其实只是表象，内在的原因正是因为粤菜繁荣。
“食在广州”名扬中外，与其他发达城市相比，广州餐饮业的价格很便宜，其实这也正是因为它的饮食文化发达。广州的酒楼食肆遍布全城大街小巷，广州人素有出外找心水美食的习惯。据广州市经贸委统计，去年全市餐饮业零售额同比增长15.80%，增幅创近4年最高水平，人均年餐饮消费是全国年人均餐饮消费支出的7倍以上。广州餐饮虽然便宜，但是消费总额领先全国。
虽然有人说粤菜越来越不正宗，但也有相当一部分人认为，粤菜善于不断研制开发辅料、调味料，不断改造、推陈出新，这使粤菜的兼容性、创新性、开放性领先于国内其他菜系。
据统计，2005年度全国餐饮百强上榜企业广州只有1家，这被一些人认为是与餐饮大市的地位极不相称。但一些广州餐饮业商人却对此说法却不以为然，“做小做精是广州人的从商习惯，规模大了，不能保证品质怎么办？” 
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