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1，广东的肠粉怎么做正宗

自制肠粉主料粘米粉200g 水300ml 调味酱 自制肠粉的做法步骤1. 粘米粉2. 水加入粘米粉中开成液体状，粉弄稍稀点成品会比较滑3. 倒薄薄的粉浆到不粘盘中，用大火蒸熟，试过用不粘锅煎是失败的4. 逐底粉蒸2分钟熟了后，用硅胶铲铲成卷状5. 切细后加入喜欢的酱料调味就0k啦，超赞又没添加剂，棒棒的！

广东的肠粉怎么做正宗

2，广东肠粉怎么做的

广东肠粉的制作食材：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法详细步骤1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

广东肠粉怎么做的

3，广东肠粉的做法

1、把肠粉配料全部混合待用2、酱汁制作：热锅熟油后先爆香姜蒜末后，倒入味极鲜加入适量清水，一次加入适量蚝油、鸡精、盐、清水小火熬煮半小时加葱花关火。3、小米椒蒜蓉酱：热锅熟油后转小火后，先爆炒蒜蓉 然后加入小米辣椒蓉翻炒，之后加入少量清水熬制收汁。4、肉末腌制：猪肉里脊碎成肉末，加入淀粉，味极鲜生抽，少许盐，鸡蛋混合搅拌均匀待用。5、肠粉成品开始制作：准备一个不沾盘，刷上少许食用油，舀一勺肠粉面糊放入蒸锅大蒸汽蒸2分钟左右表明基本凝固，然后放入一个鸡蛋、肉末、生菜 ，继续蒸熟3分钟，可以出锅6、出锅后，盛入盘里淋上热乎乎的酱汁，最后在撒点小米蒜蓉辣酱，可以享受美味啦

广东肠粉的做法

4，广东肠粉怎样做比较好吃

以肠粉专用粉、鸡蛋、玉米粒为原料，加水、辣椒酱、酱油蒸即可做出好吃的广东肠粉，具体做法如下：主料：肠粉专用粉300克、鸡蛋1个、玉米粒30克。辅料：辣椒酱20克、酱油15克、水。1、碗中倒入肠粉专用粉，加入适量清水，搅拌均匀制成米浆。2、在盘中刷上一层底油，盛一勺米浆在上面，均匀铺平。3、放入鸡蛋液、玉米粒后将肠粉沸水下锅，蒸2分钟。4、肠粉蒸熟后取出放凉，轻轻揭起已经凝固的粉皮，然后装盘。5、在盘上淋辣椒酱、酱油，放上葱花点缀，广东肠粉即可制作完成。注意事项：挂浆不要太多，薄薄一层铺匀即可，这样的肠粉不会太厚实。

5，广东肠粉怎么做

广东肠粉怎么做好吃？首先碗中放入一百克肠粉，加水，然后在平的盘子中放入粉浆，然后蒸熟卷起即可。 00:00 / 00:3370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

6，广东肠粉的家常做法大全怎么做好吃

用料： 盐:1匙玉米淀粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麦淀粉（澄粉）:20g葱香油:1匙水:5-8匙蚝油:1匙红葱头:1匙冬菇粉:1匙收起步骤：1混合用小锅烧开后关火待用，如果没有香菇粉可用香菇代替，搅拌均匀放置一边待用。2准备自己喜欢的配料，如肉末，鸡蛋，叉烧，生菜，香葱，虾米（等…3蒸出来以后，装盘。4每三分钟一条肠粉出炉，完成一碟后最后加上秘制酱油5出品6浇上汁7撒上芝麻
2. 把粘米粉与澄粉混合，放入150毫升的水搅拌 3. 把切好的葱段放入粉浆中，搅均 4. 放入食盐，再次搅均，以至粉浆充分入味 5. 提前把锅入水加热，准备好圆盘，用刷子刷上一层油 6. 把粉浆用勺子盛起，倒入圆盘中，记得转均就行，不要放太多，会太厚，然后放入已经加热好的锅中，分钟后起锅就好了 7. 蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里 8. 这个配方我做了三条肠粉，如果不够的话可以对应增加，只要粘米粉，澄粉与水的比例能达到1比3就行了

7，广东肠粉怎么做

肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋 ，水开大火两分钟。 00:00 / 00:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

8，广东肠粉的做法

广东布拉肠是真正由布而拉出来的肠粉，但随着机器的普及，现在很多肠粉通过肠粉机制作，在此，小编便介绍一下传统老西关拉肠的做法。材料：粘米粉、清水、粟粉 、生粉、澄面粉 、生油、盐做法：1，米加水泡透，加入粘米粉、粟粉 、生粉、澄面粉和少量盐打成米浆；2，铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，然后蒸之； 3，五分钟左右把锅打开，提起屉布放在事先抹过清油的案板上，接着用薄铁皮做成的刮勺4，前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了； 5，将蒸好的肠粉，配上馅料，卷成一卷,一个肠粉基本就完成了；6，最后把肠粉一分为二放于盘上，再淋上熟清油和老抽，一份香喷喷的布拉肠就完成了
广东肠粉的做法详细介绍 http://www.ttmeishi.com/caipu/0af7322822496dcc.htm 广东肠粉的做法详细介绍 广东肠粉的制作材料： 主料：淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。 教您广东肠粉怎么做，如何做广东肠粉才好吃 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

9，正宗广东肠粉的做法

　　肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。让人一吃难忘，越吃越爱!下面是我给大家分享的正宗广东肠粉的做法，希望你喜欢。 　　正宗广东肠粉的做法一 　　食材准备 　　虾仁120克，瘦肉馅150克，葱姜水15毫升，盐2克，料酒5毫升，白胡椒粉少许，白糖3克，鸡蛋清1个，芥蓝100克。 　　粉皮料：大米粉80克，生粉30克，澄面15克，玉米淀粉30克，植物油20毫升，水400毫升，盐1克。 　　蘸汁：水15毫升，生抽30毫升，美极鲜5毫升，鱼露1毫升，蚝油30毫升，白糖2克，葱20克，姜10克，植物油10毫升。 　　方法步骤 　　1.将瘦肉馅放入容器中，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀至水被肉馅完全吸收，再依次加入盐、白胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀至肉馅上劲，最后加入鸡蛋清拌匀。 　　2.将虾仁切大块，加入到肉馅中，拌匀成肠粉馅料。 　　3.将芥蓝清洗干净，放入沸水中烫熟，捞出备用;将蘸汁料混合放入小锅，煮沸后放凉备用。 　　4.将粉皮料放入容器中，慢慢搅拌均匀成米浆，将搅匀后的米浆过筛。 　　5.蒸锅内加水，大火加热，将铁盘子刷上植物油，放入蒸锅，将米浆再搅拌均匀，舀一勺倒入容器，薄薄一层即可，盖上锅盖，大火蒸2分钟至肠粉皮定型，将肉馅放入肠粉皮中间，然后两边向中间折起，再盖上锅盖蒸4分钟至馅熟。 　　6.取出蒸好的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上蘸汁即可。 　　小贴士 　　1.肠粉的粉浆在蒸之前要搅拌均匀，否则粉浆上清下浊，蒸出的肠粉薄厚不均， 　　2.蒸肠粉的容器最好是导热比较快的，铁的、铝合金的或是不锈钢的都行。 　　正宗广东肠粉的做法二 　　食材准备 　　水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 　　方法步骤 　　1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 　　2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 　　3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 　　特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 　　注意事项： 　　1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量; 　　2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 　　3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 　　4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 　　5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 　　正宗广东肠粉的做法三 　　食材准备 　　粉皮：肠粉粉200克、冷水350克。 　　内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜未少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量。 　　味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克。 　　工具：9寸比萨盘、炒锅、蒸锅、筷子。 　　方法步骤 　　1.猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味; 　　2.取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆; 　　3.炒锅倒入大半锅水大火煮沸; 　　4.倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜; 　　5.将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮; 　　6.将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状; 　　7.剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右; 　　8.蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀; 　　9.最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。 　　小贴士 　　1.传统广东肠粉的做法复杂，好在现在有半成品的肠粉粉，只要按比例加水调浆，就能制作出肠粉，方便快捷。 　　2.正宗的肠粉是倒在纱布或者棉布上蒸的，但鉴于这种方法对于厨房新手来说不容易，他们很难掌握粉皮的薄厚和均匀度，所以这里我们用比萨盘隔水蒸的方法来代替，更便于新手操作。

10，广东肠粉的做法是怎么样做的

1，粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。2. 准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。3. 倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。4. 盖上锅，蒸三分钟。5. 经过，多次操作，晶莹剔透，好吃美味的肠粉就完成了。呵呵。。没有漂亮的盘子，相片也照得不怎么好。见笑了。。。6. 可以调汁了。放适量的生抽，加一勺蚝油，怕太咸，也可以兑些水。加点蒜头粒，也很不错哦。大功告成了。
做法一1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230g，澄面：20g，粟米粉：45g，水：700ml，适量食用油。（粉最好能过过筛）2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。4. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。6. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。

11，广东肠粉怎么制作

广东肠粉的制作方法（生的） 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 广东肠粉的制作方法（熟的） 原料： 新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。 装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。 制作方法： 1、准备原料 A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝； B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下； C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用； D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。 2、材料制作 A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。 B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。 制作时间：约15-20分钟 相配食品：白果腐竹粥、豆浆等

12，我想知道广式拉肠粉的做法

酱汁：肠粉的酱汁好重要， 用小锅煮酱汁，清水 生抽 糖 少 许老抽 油。一定要小火煮滚，可 以试味，合口即可。 　　肠粉材料：粘米粉 马蹄粉 水=3:1:6 　　之所以用马蹄粉，不但容易 买到，而且水分就算放多了，马 蹄粉很吸水，不会太影响口感。 蒸久了不会烂，蒸出来的肠粉， 很薄的情况下，都很有咬口，爽 滑，而且带韧性，可以卷起吃。　　1:按比例开了粉浆，先试蒸一 条，可以看到效果，粉非常有韧 性，很薄都可以卷起来不烂，就 ok2:　材料：肉末、鸡蛋、葱粒， 准备些油，用来涂碟底。 肉末， 用鱼露、一丁点米酒，去腥出 香。 　　3:　　碟子抹油，放粉浆，加上自 己喜欢吃的材料4透明即熟。不到3分钟就搞定 一条。两个碟子轮流，一个蒸 着，一个放材料，好快就蒸好 的。 　　这碟里面有8条，15分钟，足 够2个人吃。
步骤 1.准备好各种粉类食材。 2.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。 3.大蒜切碎备用。 4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。 5.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、 6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。 7.加入配好的料汁烧开 8.加入少许水淀粉勾芡关火。 9.汤汁盛出成为肠粉蘸料。 10.生菜开水从奥烫一下备用。 11.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。 12.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。 13.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。 14.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。 15.起鼓就蒸好了。 16.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。做法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。牛肉滑肠粉肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程：1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉
我从小到大都是不折不扣的肠粉控，小时跟爷爷去茶楼喝早茶我就一定要吃肠粉，到长大了只要有肠粉的选项就一定不会选别的。之前在家全职，学会了自己在家调肠粉粉浆，用电饭锅自己做出了爽口嫩滑，晶莹剔透粤式肠粉做早餐，这下子只要想吃就可以动手自己弄，自己做的肠粉美味，干净，放心，最重要在物价飞涨的今天还特别实惠哦！ 今天早上就做了肠粉做早餐，分量是四大一小的，吃得全家大小好满足哦！材料：粘米粉：230G，澄面（玉米淀粉）：20G，粟米粉：45G，水：700ML，瘦肉，生菜，鸡蛋，适量食用油。粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。也就是如果是15G的澄面，粟米粉就要30G，粘米粉就要150G，水就要450ML。做法：煮肠粉酱油：清水+生抽+糖+少许老抽+油肠粉：1、将粘米粉：230G，澄面（玉米淀粉）：20G，粟米粉：45G，水：700ML，一小勺食用油混合均匀，成为肠粉粉浆。
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调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．

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