广东肠粉，看下面图片谁知道这种肠粉叫什么名字是广东的一种肠粉不是那
来源：整理 编辑：广州本地生活 2022-09-21 11:32:41
本文目录一览
1，看下面图片谁知道这种肠粉叫什么名字是广东的一种肠粉不是那
拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。你好！我们就叫肠粉都是很少见在一些小学门口可以见是早上的时候仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
2，广东肠粉怎么做的
广东肠粉的制作食材：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。广东肠粉的做法详细步骤1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
3，广东肠粉是用什么原料做的
广东肠粉是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为原料制作的。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
4，广东的肠粉怎么做正宗
自制肠粉主料粘米粉200g 水300ml 调味酱 自制肠粉的做法步骤1. 粘米粉2. 水加入粘米粉中开成液体状，粉弄稍稀点成品会比较滑3. 倒薄薄的粉浆到不粘盘中，用大火蒸熟，试过用不粘锅煎是失败的4. 逐底粉蒸2分钟熟了后，用硅胶铲铲成卷状5. 切细后加入喜欢的酱料调味就0k啦，超赞又没添加剂，棒棒的！
5，广东肠粉怎么做
肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋 ，水开大火两分钟。
00:00 / 00:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
6，广东肠粉制作方法的做法步骤图怎么做好吃
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
7，正宗广东肠粉的做法
肠粉的粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑，还有一点点韧劲。让人一吃难忘，越吃越爱!下面是我给大家分享的正宗广东肠粉的做法，希望你喜欢。 正宗广东肠粉的做法一 食材准备 虾仁120克，瘦肉馅150克，葱姜水15毫升，盐2克，料酒5毫升，白胡椒粉少许，白糖3克，鸡蛋清1个，芥蓝100克。 粉皮料：大米粉80克，生粉30克，澄面15克，玉米淀粉30克，植物油20毫升，水400毫升，盐1克。 蘸汁：水15毫升，生抽30毫升，美极鲜5毫升，鱼露1毫升，蚝油30毫升，白糖2克，葱20克，姜10克，植物油10毫升。 方法步骤 1.将瘦肉馅放入容器中，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀至水被肉馅完全吸收，再依次加入盐、白胡椒粉、料酒、白糖搅拌均匀至肉馅上劲，最后加入鸡蛋清拌匀。 2.将虾仁切大块，加入到肉馅中，拌匀成肠粉馅料。 3.将芥蓝清洗干净，放入沸水中烫熟，捞出备用;将蘸汁料混合放入小锅，煮沸后放凉备用。 4.将粉皮料放入容器中，慢慢搅拌均匀成米浆，将搅匀后的米浆过筛。 5.蒸锅内加水，大火加热，将铁盘子刷上植物油，放入蒸锅，将米浆再搅拌均匀，舀一勺倒入容器，薄薄一层即可，盖上锅盖，大火蒸2分钟至肠粉皮定型，将肉馅放入肠粉皮中间，然后两边向中间折起，再盖上锅盖蒸4分钟至馅熟。 6.取出蒸好的肠粉，切开，配上烫熟的芥蓝，浇上蘸汁即可。 小贴士 1.肠粉的粉浆在蒸之前要搅拌均匀，否则粉浆上清下浊，蒸出的肠粉薄厚不均， 2.蒸肠粉的容器最好是导热比较快的，铁的、铝合金的或是不锈钢的都行。 正宗广东肠粉的做法二 食材准备 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 方法步骤 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 正宗广东肠粉的做法三 食材准备 粉皮：肠粉粉200克、冷水350克。 内馅：猪前夹肉80克、盐半小勺、鸡精少许、姜未少许、葱末少许、生粉1小勺、老抽少许、料酒1小勺、绿豆芽适量。 味汁：生抽2勺、鲜味露半小勺、蚝油半小勺、糖少许、葱末适量、麻油1勺、纯净水15克。 工具：9寸比萨盘、炒锅、蒸锅、筷子。 方法步骤 1.猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味; 2.取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆; 3.炒锅倒入大半锅水大火煮沸; 4.倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜; 5.将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮; 6.将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状; 7.剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右; 8.蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀; 9.最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。 小贴士 1.传统广东肠粉的做法复杂，好在现在有半成品的肠粉粉，只要按比例加水调浆，就能制作出肠粉，方便快捷。 2.正宗的肠粉是倒在纱布或者棉布上蒸的，但鉴于这种方法对于厨房新手来说不容易，他们很难掌握粉皮的薄厚和均匀度，所以这里我们用比萨盘隔水蒸的方法来代替，更便于新手操作。
8，广东肠粉的家常做法大全怎么做好吃
用料： 盐:1匙玉米淀粉:30g水:10g老抽:1匙生抽:3匙糖:半匙粘米粉:150g小麦淀粉（澄粉）:20g葱香油:1匙水:5-8匙蚝油:1匙红葱头:1匙冬菇粉:1匙收起步骤：1混合用小锅烧开后关火待用，如果没有香菇粉可用香菇代替，搅拌均匀放置一边待用。2准备自己喜欢的配料，如肉末，鸡蛋，叉烧，生菜，香葱，虾米（等…3蒸出来以后，装盘。4每三分钟一条肠粉出炉，完成一碟后最后加上秘制酱油5出品6浇上汁7撒上芝麻2. 把粘米粉与澄粉混合，放入150毫升的水搅拌 3. 把切好的葱段放入粉浆中，搅均 4. 放入食盐，再次搅均，以至粉浆充分入味 5. 提前把锅入水加热，准备好圆盘，用刷子刷上一层油 6. 把粉浆用勺子盛起，倒入圆盘中，记得转均就行，不要放太多，会太厚，然后放入已经加热好的锅中，分钟后起锅就好了 7. 蒸好后，用刮刀沿着边缘卷起，然后放入干净的盘子里 8. 这个配方我做了三条肠粉，如果不够的话可以对应增加，只要粘米粉，澄粉与水的比例能达到1比3就行了
9，广东肠粉的做法
广东布拉肠是真正由布而拉出来的肠粉，但随着机器的普及，现在很多肠粉通过肠粉机制作，在此，小编便介绍一下传统老西关拉肠的做法。材料：粘米粉、清水、粟粉 、生粉、澄面粉 、生油、盐做法：1，米加水泡透，加入粘米粉、粟粉 、生粉、澄面粉和少量盐打成米浆；2，铺一层屉布在锣锣上面，把打好的浆倒一勺在上面，然后蒸之； 3，五分钟左右把锅打开，提起屉布放在事先抹过清油的案板上，接着用薄铁皮做成的刮勺4，前后一刮，把屉布轻轻提起，半透明的肠粉就均匀地摊在案板上了； 5，将蒸好的肠粉，配上馅料，卷成一卷,一个肠粉基本就完成了；6，最后把肠粉一分为二放于盘上，再淋上熟清油和老抽，一份香喷喷的布拉肠就完成了广东肠粉的做法详细介绍 http://www.ttmeishi.com/caipu/0af7322822496dcc.htm 广东肠粉的做法详细介绍 广东肠粉的制作材料： 主料：淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。 教您广东肠粉怎么做，如何做广东肠粉才好吃 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
10，广东肠粉怎么样
广东肠粉怎么样？抽屉式肠粉东莞石磨肠粉培训至于广东，有没吃过肠粉的广东人吗？从星级大酒楼，到便宜的街边小食店，只要是有早点的广东餐馆，都能看到肠粉的身影。即便是外地人来到广东，也会被它雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感、丰富多变的馅料而打动，进而渐渐爱上它。肠粉可以作为早餐，市场非常大，因为早餐人们都是在外面吃，因此早餐肠粉的市场潜力巨大，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃，回味无穷啊。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！经营广式肠粉的收益：以单做早餐为例，最保守来算你每早售出100份，每份以2元算就是200元，以百分之四十的利润算就是净赚80元。如果你还做晚餐的话一天轻松赚个200元钱是不成问题。对于没有充足资金的来讲，做个流动小摊位，不但投资少，能快速赚到资金，最主要的是积累经验，相信一旦时机成熟，技术成熟，找家适合的店铺，就不用担心没有生意，这也是大部分生意人，从打工走向创业的转折点。广东肠粉怎么样？抽屉式肠粉东莞石磨肠粉培训做法一1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230g，澄面：20g，粟米粉：45g，水：700ml，适量食用油。（粉最好能过过筛）2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。4. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。6. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。
11，广东肠粉怎么制作
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
文章TAG：
广东肠粉广东 广东肠粉 下面
