牛腩做法，台湾牛腩的做法饭

本文目录一览

1，台湾牛腩的做法饭
2，黄焖牛腩怎么做才好吃
3，牛腩的烹饪方法有那些具体步骤
4，广东早点牛腩怎样熬制
5，菜谱白萝卜牛腩的做法
6，正宗的牛腩面怎么做
7，求广式五香牛腩的做法

1，台湾牛腩的做法饭

牛腩饭的做法材料主料：热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量调料：料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML 做法 1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。 2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。 3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。 4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。 5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。 6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。 7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。

台湾牛腩的做法饭

2，黄焖牛腩怎么做才好吃

材料牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，陈皮1小块，水适量做法1、牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水。2、放电压力锅压25分钟即可。

牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，陈皮1小块，水适量做法编辑1.牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水。2.放电压力锅压25分钟即可。

材料牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，1小块陈皮，适量水做法1、牛腩切成块用开水焯一下。2、然后和适量黄豆酱、一小片黄糖、一块姜、一小块陈皮、适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以），一起放电压力锅压25分钟即可。

黄焖牛腩怎么做才好吃

3，牛腩的烹饪方法有那些具体步骤

牛腩的基本烹饪方法　1、牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干；　　2、将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，炒出香味，再用煲汤袋或者纱布束紧，做成香料包；　　3、锅里放上炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水，用小火炖煮约一个小时。这样，牛腩就软烂了，接下来就可以利用多种烹饪方法来做继续加工美味的牛腩了，以下就是几种常见的牛腩菜谱。牛腩菜谱1、红烩牛腩　　1）材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切成丁块备用；　　2）做法：放油，把洋葱放入先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味即可。2、山药牛腩　　1）炖好的牛腩、山药切滚刀块，备用；　　2）做法：切好的山药、牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

牛腩的烹饪方法有那些具体步骤

4，广东早点牛腩怎样熬制

基本材料鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。为食街调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。做法：1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

用料荷叶两张糯米 100克粘米 70克鸡肉 200克花生二十粒枸杞子二十粒红枣几个油盐酱油胡椒粉广式糯米鸡的做法糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味泡好的米用盐和花生油调和入味洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用

5，菜谱白萝卜牛腩的做法

材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。（喜欢吃辣椒的可以适当放一点点辣椒，这样会更好吃。）

材料牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐做法1、牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。 2、整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香） 3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。 4、保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。 5、将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这个时候加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。 6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。材料牛腩一斤，白萝卜一个，姜片5片，蒜头4瓣做法买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2cm左右的小块备用，锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。四川的吃法是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料。我调的分别加入：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油（稣油海椒）香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉

6，正宗的牛腩面怎么做

主要配料牛腩5斤一洋葱1.5斤生姜2两大蒜1两葱1两胡萝卜1斤香菜二两香料及酱料二老抽4两生抽2两蚝油4两海鲜酱(李锦记)1/2瓶柱侯酱 (李锦记)1/2瓶湖南辣椒酱1瓶(如过没有可以拿辣椒酱代替) 盐鸡精适量三八角5个罗汉果2个三奈6片小茴适量桂皮适量草果2个香果2个制作过程中油温按1中的原料顺序炒香后加入2中的原料,出香味后加10斤水后加入3的原料.大火烧开后去掉浮沫,转小火,煮大楷3小时左右(直到牛腩能入口中搅的烂哈)然后捞出牛腩,过滤汤水并调味即成.(锅里剩下的东东就不要咯)注意生牛腩时不用切的太小,就把牛腩分成3.4块就行咯. 煮好后再切成小块..

正宗的牛腩面的做法如下一、材料高筋面粉375克、牛腩2000克、猪大骨头500克、食盐3茶匙、苏打粉3克、生菜1棵、细香葱3根、麻油1/2茶匙、柱候酱3汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角1枚、鸡粉1茶匙、水适量、鸭蛋2个、鸡蛋1个。二、做法1、高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。2、将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面揉搓成团再醒10分钟。3、将面团揉搓至大致光滑，将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子，将剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮。4、擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上，挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍，接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍。5、最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上，将长条面片放在面条机的切面条钢辊上，摇动手柄完成切面条工序，将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时。6、用一锅注入水大火把水烧开后，将面条下进锅中，待锅中水再次烧开时，将面条捞出盛进碗中，如果不是马上吃的话，可用筷子挑松，下点油拌匀存进冰箱。7、姜、蒜、辣椒、八角洗干净，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，牛腩洗净切块。8、将洗干净的牛腩放进锅中，加水没过食材进行煮烫，等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水，以刚没过食材较好。9、高压锅大火煮开，加盖转小火压20分钟，时间到了开盖晾凉，撇去浮油。10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙，再煮制15分钟，把牛腩盛出备用。11、猪骨头冷水下锅煮至微微变色，倒掉水，再续上冷水放猪骨头再焯一遍倒掉水备用。12、将猪骨头500克放进瓦锅，加入2200毫升水，大火烧开转小火熬煮2个小时，放1茶匙盐略煮片刻关火。13、将生菜叶子一片片掰开，洗干净，放进沸水中烫软备用。14、将细香葱洗干净切成葱花。15、往面碗中倒入熬好的猪骨汤，铺上生菜，放进自制牛腩及牛腩汁，滴上几滴麻油，最后撒上葱花即可。

主要是调汤。番茄牛腩汤开放分类：美食（1）准备食材主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉(2）加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。（3）加工番茄将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。（4）炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。（5）加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。玉米牛腩汤功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。调料：盐、葱、料酒适量。制作方法： 1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。 2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。禁忌：高血脂患者不宜多食。蔬菜牛腩汤材料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚做法：1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

7，求广式五香牛腩的做法

广式五香牛腩的做法具体如下：食材准备：牛腩1500g，冰糖10g，水1升，干辣椒3个，五香粉5g，香叶3片，黄豆酱2勺，耗油2勺，生姜10片，八角5个，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候酱2勺。1、新鲜牛腩切块。2、牛腩焯水。3、将牛腩沥干。4、锅中放油。5、倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。6、加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水焖。7、30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。

〖材料〗牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果。〖做法〗牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。准备香料。2.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。倒入牛腩翻炒一会。3.溅入花雕酒继续翻炒.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

广式五香牛腩〖材料〗牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果。〖做法〗牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。准备香料。2.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。倒入牛腩翻炒一会。3.溅入花雕酒继续翻炒.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌广式五香牛腩〖食材〗牛腩1500g，冰糖10g，水1升，干辣椒3个，五香粉5g，香叶3片，黄豆酱2勺，耗油2勺，生姜10片，八角5个，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候酱2勺。〖做法〗4新鲜牛腩切块、牛腩焯水、将牛腩沥干。2、锅中放油、倒入牛腩，姜片，柱候酱，黄豆酱，蚝油炒香。3、加入香料，糖，盐换成沙煲倒入水焖。4、30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

主料：牛腩5小条、小葱1根调料：食盐适量、冰糖10颗、姜1块、蒜3瓣、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、生抽适量、香叶7片、豆蔻2小颗步骤：1、牛腩清洗干净切成小块2、姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用3、锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味5、加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，6、加入所有香料7、加入足量水，放入打结的小葱8、调入适量鲜味生抽9、加入冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可10、盛出装碗里就可以享用啦。

正在吃的广式牛腩面呵呵，先讲下做法牛腩买两磅的（一定不能少于一磅，不然的话不香）然后不切，直接飞水之后炖一个小时。然后拿出来切块，然后再倒回汤里。另起一个锅，热油炒香柱侯酱（广东一种酱，其实和甜面酱差不多），也倒回汤里。加点酒。然后小火焖两个小时然后萝卜切小块放进去，加盐和一点糖，大火收汁，半小时之后出锅。然后买广东的碱水面，过开水之后放碗里，烫点青菜也放进去。把牛腩和萝卜放进去，浇上滚烫的汤，就ok了~

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