本文目录一览

1，牛楠怎么做

牛腩一般都是炖，因为肉质比较老，炒不熟，炖出来很好吃
西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西红柿调料：葱,姜,料酒,盐 教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味

牛楠怎么做

2，牛腩的几种家常做法

　　引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢迎参考! 　　猴头菇炒牛腩 　　主料：新鲜猴头菇 (2个)牛腩 (430克) 　　调料：黄甜椒 (半个)红甜椒 (半个)生姜 (1小块)大蒜 (1瓣)猪油 (半勺)生抽 (1汤勺)蒸鱼鼓油 (1汤勺)盐 (适量)味精 (适量) 　　1、猴头菇和甜椒洗净 ，切好备用。 　　2、.烧好水，倒入牛肉焯水。 　　3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。 　　4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。 　　小窍门： 　　*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、 　　*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。 　　*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。 　　*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。 　　酱焖牛腩 　　主料： 　　牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)土豆 (适量) 　　1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。 　　2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。 　　3、准备好需要的调味。 　　4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。 　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。 　　6、放入黄豆酱，翻炒。 　　7、放入洗净切块的`洋葱，翻炒均匀。 　　8、放入焯过水的牛肉，翻炒。 　　9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。 　　10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。 　　11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。 　　12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。 　　小窍门： 　　1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。 　　2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。 　　3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。 　　芋头牛腩煲 　　主料：牛腩 (500克)芋头 (400克) 　　调料：山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量) 　　1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出; 　　2、泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时; 　　3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒; 　　4、煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒; 　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来; 　　6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟; 　　7、将准备好的芋头块放入油锅中炸; 　　8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来; 　　9、将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟; 　　10、加入盐等调味料，大火收汁; 　　11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火; 　　红烧牛腩 　　主料：牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量) 　　做法 　　1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水 　　2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用 　　3、胡萝卜、土豆切滚刀块 　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用 　　5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香 　　6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒 　　7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色 　　8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟 　　9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块 　　10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了 　　小窍门： 　　生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。 　　香辣回锅牛腩 　　主料：牛腩 (适量) 　　调料：洋葱 (适量)芹菜 (适量)大葱 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)陈皮 (适量)草果 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)豆瓣酱 (适量)白糖 (适量) 　　1、牛腩切块 别切得太小 　　2、准备食材 　　3、牛腩冷水下锅焯水 　　4、锅内放油 放入大葱 生姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 陈皮 草果 香叶 小火煸香 　　5、加入豆瓣酱 炒出红油 　　6、加入焯好水的牛腩 　　7、加入老抽 生抽 白糖 料酒 煸香 　　8、加入热水 小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用 　　9、锅内放油 加入大蒜 生姜 香叶干辣椒 煸香 　　10、放入洋葱 炒香 　　11、加入牛腩 　　12、加入鸡精 盐 老抽 加入芹菜翻炒均匀 即可出锅 　　13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)调料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小节)酱油 (3勺)白砂糖 (适量) 　　14、牛腩洗净，切成块。 　　15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。 　　16、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。 　　17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。 　　18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。 　　此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。

牛腩的几种家常做法

3，西红柿炖牛肉的做法 炖牛肉的做法大全

　　食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许 　　调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 　　调料（2） 生抽少许　　美食做法　　步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。　　步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。　　步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）　　步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。曾经我也不知道西红柿炖牛肉的做法，到处问哪里有的话告诉我可西红柿炖牛肉的做法的网址吧，可西红柿炖牛肉的做法挺难找的，我现在真的需要可西红柿炖牛肉的做法，谁要是可以找到可西红柿炖牛肉的做法，就告诉我可西红柿炖牛肉的做法吗网址吧，谢谢告诉我可西红柿炖牛肉的做法。找到可西红柿炖牛肉的做法不容易，这儿有可西红柿炖牛肉的做法，这里有可西红柿炖牛肉的做法，我还是找不到可西红柿炖牛肉的做法，到处问哪里有的话告诉我可西红柿炖牛肉的做法的网址。现在终于找到可西红柿炖牛肉的做法。

西红柿炖牛肉的做法 炖牛肉的做法大全

4，牛牛肉做法大全家常

土豆炖牛肉主料牛肉250克 土豆2个 红萝卜1个 洋葱1/2个辅料生姜3片 咖喱1盒 桂皮1块 食用油1汤匙土豆炖牛肉的做法1.准备好所需的食材2.土豆、红萝卜去皮洗干净后，随意切滚刀块、洋葱随意切片、姜切片、牛肉切小块3.煤气灶开火，锅烧热后倒入少许油，加入洋葱和姜片小火慢慢翻炒4.待洋葱炒出香味后，加入土豆和红萝卜一起翻炒5.待红萝卜和土豆炒至稍微有些变色时，加入牛肉一起翻炒6.牛肉炒至两面变色7.加入开水和桂皮（开水的量以盖过土豆2cm左右）大火煮开8.煮开锅后，改中小火慢慢炖40分钟左右，待汤汁收完时出锅，中途加咖喱即可烹饪技巧1、咖喱中有咸味，所以这道菜可以不用加盐，口味重的可以适当增加少许盐量；2、煮的时候最好加开水，这样牛肉更容易炖。
搜一下：牛牛肉做法大全家常

5，牛腩的烹饪方法有那些具体步骤

牛腩的基本烹饪方法　1、牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干；　　2、将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，炒出香味，再用煲汤袋或者纱布束紧，做成香料包；　　3、锅里放上炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水，用小火炖煮约一个小时。 这样，牛腩就软烂了，接下来就可以利用多种烹饪方法来做继续加工美味的牛腩了，以下就是几种常见的牛腩菜谱。牛腩菜谱1、红烩牛腩　　1）材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切成丁块备用；　　2）做法：放油，把洋葱放入先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味即可。2、山药牛腩　　1）炖好的牛腩、山药切滚刀块，备用；　　2）做法：切好的山药、牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

6，牛肉家庭版的家常做法大全怎么做好吃视频

主料牛腱子肉4斤 辅料盐少许 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 甜面酱适量 家常牛肉的做法步骤1. 温水洗净牛肉，切成拳头大小的块2. 把切好的牛肉块放在压力锅里，倒入温水，水要没过牛肉，放盐，花椒，大料，葱姜3. 等到锅上汽“呲呲”响时，开始计时20分钟就OK咯小贴士我去孩子的姑姑家吃过一次牛肉，口感，颜色上都挺好，就是一切就散了，切不成块。这里有一项特别注意的，等锅不冒气时，打开锅盖，把牛肉块都捞出来，等到汤凉了再把牛肉浆上.这样处理过的牛肉是有筋骨的，很好切成形》
咖喱土豆牛肉详细制作步骤煮熟的土豆、牛肉还有胡萝卜裹挟着黄灿灿、浓艳艳的咖喱汁滚落进雪白的米粒中，禁不住让人垂涎欲滴。等不及洗干净锅具，赶紧坐下来用勺子狠狠地挖上一大勺。哇，那浓香惊艳的感觉顿时弥散在舌尖和味蕾的每一个角落，快乐和满足随之一点点跳跃和灵动起来，象水面的涟漪，随着大口的咀嚼和吞咽的动作一直向更远处蔓延咖喱土豆牛肉的经典做法1、牛肉洗净后切成麻将大小的块；2、提前用清水浸泡，洗去血水；3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮,上汽后用中火继续压十分钟；4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块投入高压锅中，盖盖儿再次炖煮，上汽后改中火继续压四分钟；5、锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠，锅底起大泡关火。

7，正宗的牛腩面怎么做

主要配料牛腩5斤一 洋葱1.5斤生姜2两 大蒜1两 葱1两 胡萝卜1斤香菜二两 香料及酱料二 老抽4两 生抽2两 蚝油4两海鲜酱(李锦记)1/2瓶柱侯酱 (李锦记)1/2瓶 湖南辣椒酱1瓶(如过没有可以拿辣椒酱代替) 盐 鸡精适量三 八角5个 罗汉果2个三奈6片小茴适量 桂皮适量 草果2个香果2个制作过程中油温按1中的原料顺序炒香后加入2中的原料,出香味后加10斤水后加入3的原料.大火烧开后去掉浮沫,转小火,煮大楷3小时左右(直到牛腩能入口中搅的烂哈)然后捞出牛腩,过滤汤水并调味即成.(锅里剩下的东东就不要 咯)注意生牛腩时不用切的太小,就把牛腩分成3.4块就行咯. 煮好后再切成小块..
正宗的牛腩面的做法如下一、材料高筋面粉375克、牛腩2000克、猪大骨头500克、食盐3茶匙、苏打粉3克、生菜1棵、细香葱3根、麻油1/2茶匙、柱候酱3汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒3个、八角1枚、鸡粉1茶匙、水适量、鸭蛋2个、鸡蛋1个。二、做法1、高筋面粉375克，放入苏打粉3克、食盐1茶匙搅拌均匀后，将2个鸭蛋和1个鸡蛋打成蛋液加入混合粉中搅拌成絮状，用手揉搓成面团后盖上湿布醒20分钟。2、将面团置于枮板上，用擀面杖使劲打紧实成一长片，将面片折叠再次打成长片，如此反复几次，将打好的面揉搓成团再醒10分钟。3、将面团揉搓至大致光滑，将揉好的面团搓成长条用刀切成剂子，将剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约5毫米厚的面皮。4、擀好的面皮放在手动面条机做面皮的钢辊上，挂一档压一遍后将面皮如图中折叠好再压一遍，接着挂二档、三档、四档、五档依次压一遍。5、最后压成所需要的长条面片撒上生粉置于平板上，将长条面片放在面条机的切面条钢辊上，摇动手柄完成切面条工序，将做好的面条置于托盘中放进冰箱冷藏2个小时。6、用一锅注入水大火把水烧开后，将面条下进锅中，待锅中水再次烧开时，将面条捞出盛进碗中，如果不是马上吃的话，可用筷子挑松，下点油拌匀存进冰箱。7、姜、蒜、辣椒、八角洗干净，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，牛腩洗净切块。8、将洗干净的牛腩放进锅中，加水没过食材进行煮烫，等牛腩变色后倒掉原来的水再重新注入新水，以刚没过食材较好。9、高压锅大火煮开，加盖转小火压20分钟，时间到了开盖晾凉，撇去浮油。10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯酱、生抽、白糖、鸡粉、食盐1茶匙，再煮制15分钟，把牛腩盛出备用。11、猪骨头冷水下锅煮至微微变色，倒掉水，再续上冷水放猪骨头再焯一遍倒掉水备用。12、将猪骨头500克放进瓦锅，加入2200毫升水，大火烧开转小火熬煮2个小时，放1茶匙盐略煮片刻关火。13、将生菜叶子一片片掰开，洗干净，放进沸水中烫软备用。14、将细香葱洗干净切成葱花。15、往面碗中倒入熬好的猪骨汤，铺上生菜，放进自制牛腩及牛腩汁，滴上几滴麻油，最后撒上葱花即可。
主要是调汤。 番茄牛腩汤 开放分类： 美食（1）准备食材 主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉(2）加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。（3）加工番茄将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。（4）炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。（5）加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。 （5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤 牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对了。 玉米牛腩汤 功效：健胃消气，理气止痛。特别适养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。 原料：鲜玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 调料：盐、葱、料酒适量。 制作方法： 1、将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用。 2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 蔬菜牛腩汤材料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚做法：1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净2，胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）4，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可煲汤的时候厨房里弥漫着八角桂皮的香味，真是迷人！

文章TAG：牛腩的做法大全家常牛腩  做法  大全  
下一篇