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1，茄子咸鱼煲怎么做好吃

1、茄子去皮（也可不去）切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。7、倒入炸过的茄条。8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。

茄子咸鱼煲怎么做好吃

2，咸鱼茄子煲的做法

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的做法

3，咸鱼茄子煲怎么做好吃 咸鱼茄子煲的做法

茄子切条，放入水泡15分钟。油热下蒜，辣椒爆香，倒入洗净的咸鱼翻炒，加一碗水。盖锅，汤反滚后，捞起茄子入锅均匀翻炒，再加水满过茄子，盖锅炖煮
咸鱼茄子煲的做法详细介绍口味：咸鲜味 工艺：原炖咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：咸鱼100克调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃1. 咸鱼切丁；2. 茄子去皮切成条；3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。咸鱼茄子煲的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。

咸鱼茄子煲怎么做好吃 咸鱼茄子煲的做法

4，最正宗咸鱼茄子煲的做法大全咸鱼

咸鱼茄子煲的做法 梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。炸好的咸鱼粒如图炸好的茄子，滤油备用砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！出锅！
咸鱼茄子煲用料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量咸鱼茄子煲做法：1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝3.锅放油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝5.下葱姜蒜末一起煸炒6.再把茄子倒进去，翻炒7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟9.出锅前撒葱花点缀一下
咸鱼茄子煲的做法 梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。炸好的咸鱼粒如图炸好的茄子，滤油备用砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！出锅！再看看别人怎么说的。

5，怎样做咸鱼茄子煲

主料茄子300克马鲛鱼干220克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量 步骤咸鱼茄子煲的做法步骤11.准备食材。咸鱼茄子煲的做法步骤22.鱼干切成小块洗净用水略泡。咸鱼茄子煲的做法步骤33.吸净水份。咸鱼茄子煲的做法步骤44.茄子去皮切成长条。咸鱼茄子煲的做法步骤55.放淡盐水中略泡约十分钟。咸鱼茄子煲的做法步骤66.捞出吸净水份。咸鱼茄子煲的做法步骤77.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。咸鱼茄子煲的做法步骤88.入油锅炸至外表微黄捞出。咸鱼茄子煲的做法步骤99.接着放入鱼干略炸。咸鱼茄子煲的做法步骤1010.葱姜蒜干红椒切好备用。咸鱼茄子煲的做法步骤1111.将炸完鱼的油倒出，留少许底油炒香调味料。咸鱼茄子煲的做法步骤1212.加入炸好的鱼干。咸鱼茄子煲的做法步骤1313.加入适量蚝油略炒。咸鱼茄子煲的做法步骤1414.加入炸好的茄条咸鱼茄子煲的做法步骤1515.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。（有高汤更好）咸鱼茄子煲的做法步骤1616.大火煮开后，煮至茄条变软，鱼干的香味与茄条充分溶合关火。咸鱼茄子煲的做法步骤1717.转入沙锅中再煮几分钟，用水淀粉勾芡。咸鱼茄子煲的做法步骤1818.最后撒葱花出锅即可。
咸鱼茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 咸鱼茄子煲的制作材料： 主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。 咸鱼茄子煲的特色： 咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。 2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

6，咸鱼茄子煲怎么做

原料] 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料] 泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 操作程序] 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。 [要领提示] 咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。菜系及功效：粤菜 咸鱼茄子煲的制作材料：主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。咸鱼茄子煲的特色：咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 咸鱼茄子煲的制作材料： 主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。 咸鱼茄子煲的特色： 咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。 2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

7，知道咸鱼茄子煲怎么做

咸鱼茄子煲[原料] 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。[调料] 泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克(实耗)。[操作程序]1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。[特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。[要领提示] 咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。----------------喷香咸鱼茄子煲材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油。做法：1.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水。2.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用。3.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出。4.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒，然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的。放入少许淀粉勾芡，滴入几滴醋，倒一点麻油。然后转到瓦煲里，放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下，上桌！
咸鱼茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 咸鱼茄子煲的制作材料： 主料：茄子两根,咸鱼1小块辅料：蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。 咸鱼茄子煲的特色： 咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。 2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。　 3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
材料：茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱姜蒜末食用油适量具体步骤：1.将茄子洗净切成成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条即可小贴士：1.茄子要选择嫩一点的2.酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量4.因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃

8，咸鱼炖茄子怎么做

三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，咸鱼茄子煲的家常做法
1.玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀2.咸鱼切段，茄子切5分厚的大片3.油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出4.余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧5.取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面。（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟6.如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面
咸鱼炖茄子属于粤菜系做法简单以炖为主,材料只需要咸鱼和茄子即可所以在广东很受欢迎　　附详细的做法：　　主料　　咸鱼(适量)　　茄子(适量)　　调料　　大蒜(适量)　　制作步骤　　1茄子切成块用水泡一会捞起待用。　　2咸鱼跺成小块。　　3锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。　　4咸鱼煎成金黄色盛起。　　5继续使用油锅放入大蒜爆香。　　6将茄子放入爆炒。　　7注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。　　8把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。　　咸鱼炖茄子营养功效：　　茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。　　美食禁忌：　　咸鱼少量食用问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。高血压病人、高温条件下工作人士忌食。　　茄子性凉，但、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子如果长先一切两半， 再每段约5-6cm长十字切成各4个棍！ 2. 用一把粗盐撒上茄子棍， 抓抓， 放满盆子水泡泡， 沥干--去涩水。 3. 少撒些芡粉面粉混合， 想这样慌动盆子帮它们沾！（也可不用）
咸鱼烧茄子的热量和减肥功效热量：695 大卡（每750.0克） 功效：三星减肥食物，单位热量适中 分类：菜肴，私家菜 来源：薄荷参考食物库 上传照片 主料： 茄子 500克 咸鱼 100克 辅料： 青椒 30克 辣椒(红、尖、干) 20克 调料： 植物油 40克 香油 10克 料酒 15克 白砂糖 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 15克 姜 3克 大蒜 5克 各适量 类别： 私家菜 健脾开胃调理 食物做法： 1. 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味； 2. 茄子去皮洗净切成长条； 3. 炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油； 4. 炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开； 5. 放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁； 6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。 其他相关： 茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克： 茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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