粉葛鲮鱼汤，我是吃货我怕谁求粉葛鲮鱼汤的烹饪教程及注意事项
来源：整理 编辑：广州本地生活 2022-10-03 23:23:37
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1，我是吃货我怕谁求粉葛鲮鱼汤的烹饪教程及注意事项
粉葛去皮切小块，鲮鱼两面稍煎黄，在配点赤小豆祛湿效果好，水开了所有材料煲2.5--3小时，放盐调味就好了。
2，广东鲮鱼粉葛汤的做法
夏至过后很快就进入三伏天了，天气越来越热，在广东人的餐桌上，天天都会准备一锅汤，汤都成为主食了。不过夏季煲汤，无论是在食材搭配和做法上都是有讲究的哦，不但要能解暑，还要营养好喝。现在就来跟大家分享一锅夏季靓汤，也是一款客家人经常喝的鱼汤，做鱼汤想要不腥好喝，今天告诉大家小诀窍，还有怎样煎鱼不破皮的方法。食材准备：一块粉葛，红豆1把，鲮鱼2条，花生油，盐，白酒，清水等。详细做法步骤如下：第一步：准备的红豆提前用水泡几个小时，把它泡发涨就可以了，如果家里有赤小豆，可以把红豆换成赤小豆。鱼我准备的是鲮鱼，买两条花了6块，鲮鱼处理干净后放一边沥干水分。第二步：粉葛1条比较大，切大概1斤就够了，它的皮比较难清洗干净，我们可以直接削掉，然后再把它冲洗干净切成块，用来煲汤的大小可以随意。第三步：切好的粉葛块放入砂锅中，再把提前泡好的红豆清洗一遍，然后一起加到砂锅中，再加入足量的清水，水要在这一步加足，中途不要加水，会破坏汤的营养。盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。第四步：汤煲得差不多后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后撒上少许的盐，把晾干水分的鱼放进去煎，煎鱼加上少许盐，鱼皮不易烂，调小火慢煎，把它煎至两面金黄，中途洒入一点白酒去腥，这样煲出来的鱼汤就不会腥了。第五步：鲮鱼两面煎至金黄，汤也煲得差不多了，红豆都煲化了，现在把煎好的鱼放进砂锅中，再准备几块不去皮的姜片一起加进去，煲鱼汤，姜片少不了，可以去腥增香。第六步：盖上锅盖，调大火继续煲多10分钟，然后关火，调入适量的盐就可以出锅开喝了，煲汤取的是食材的原汁原味，除了盐，不用加其他调味料了，这样煲的一锅汤，味道鲜香，汤汁味美，很好喝。这一锅红豆、粉葛、鲮鱼汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，汤鲜甜好喝，清润降燥还消暑祛湿，特别适合现在的天气喝，鱼汤这样煲很浓，一点腥味也没有，喜欢香菜味的朋友还可以撒一把香菜进去，味道更好。
3，粉葛鲮鱼汤
1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。
4，粉葛煲鲮鱼怎么做
主料： 葛 400克 鲮鱼 400克 粉葛煲鲮鱼的做法： 先将鲮鱼洗净去鳞和内脏，粉葛去皮切片，放锅中加水，明火煲2至4小时后即可食用。 更多粉葛煲鲮鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/fengebaolingyu
5，很多人很喜欢喝赤小豆粉葛鲮鱼汤喝这种汤有何作用呢
每年春天，潮湿的天气我都会经常来喝。据民间说法，这种红豆鲭鱼粉扑汤具有祛湿、祛骨火的功效，特别适合潮湿多雨的春天饮用。这种汤不仅有除湿解困的功效，而且味道也很好。这里使用的不是红豆，而是红豆。两者颜色相同，但形状不同。红豆又短又胖，红豆又长又瘦。平时煮鱼汤的时候，我们通常要放生姜，我们做这道汤不需要放姜，要用真皮。当然，你不是说不需要真皮就可以使用生姜吗？用真皮的话味道更好，还有去除骨头火的功效。陈皮当然，太阳越长越好。太阳越长，真皮价格越高。虽然真皮价格比较贵，但平时不会花太多真皮的分量，所以买一两个，用干净的玻璃瓶密封起来，可以使用很长时间。粉葛的淀粉含量在40%以上，人体所需的微量元素也很多。煮粉葛汤是最有营养的材料。我们经常用粉葛和猪脚、排骨、大骨头、鱼、薏米等一起熬汤。可以说，汤新鲜，糯米多，吃久了也不会腻，是老少皆宜的营养味汤。现在一起来看看粉葛和什么材料配汤比较好。所需材料为猪骨500克，粉葛500克，胡萝卜1根，生姜1根，枣5个去核，盐，醋，花生油。粉葛去皮切刀块，胡萝卜去皮切刀块。先热猪骨，冷水入锅，水开了就能捞出来。但是我不建议加热水。因为那样做会失去很多营养素。不加热的话，可以用清水浸泡的方法浸泡约30分钟，在浸泡过程中换2 ~ 3次水。这样就能达到放血的目的。把猪骨、胡萝卜、生姜、枣、粉葛一起放入砂锅中，一次性放入足够的水，滴几滴花生油和醋。加入醋后，骨头里的钙更容易溢出，汤更有营养。大火烧开水后，换个小火，1个半小时后放盐调味就可以了。粉葛最好配什么材料的汤。粉葛最好和薏米、鱼、猪蹄、猪骨等一起熬汤。汤营养丰富，粉葛口感糯米怎么吃也吃不腻。不管老少，都可以根据自己的喜好，用自己喜欢的材料熬汤。分家相信很多人都知道。粉葛也被称为葛根。粉葛是纯天然的绿色食品，特别适合熬汤。粉葛具有淀粉含量高、质量好、味道新鲜、风味等特点。特别是在广东地区，家家户户都煮粉葛汤，煮的汤营养丰富，粉葛口感、老少都很合适。
6，如果煲粉葛鲮鱼汤鲮鱼未煎己放入汤内会怎样
煲鱼汤，要把鱼先煎一煎，咁样可以去除腥味，还会有煎过的鱼香味。若欠此步骤，直接煲的汤是无问题，不过总会带腥味。至于鱼会煲散晒？坦白讲，煲老火汤，煎与否都多数会散，放入煲鱼袋便可免鱼骨散出。如果不煎.....鲮鱼会无咁香,仲有就系会有少少腥....d肉会好容易散....
7，粉葛鲮鱼汤怎么做
材料：鲜粉葛500克，鲮鱼2条，瘦猪肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜枣4粒，陈皮1块，姜3片，盐少许 1、粉葛切成滚刀块；蜜枣去核，陈皮泡软；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗净切块，鲮鱼洗净拭干水。 2、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲮鱼煎至双面呈金黄色，盛入瓦煲内待用。 3、瓦煲注入适量清水，放入陈皮、蜜枣、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小时。 4、放入粉葛、瘦肉和鲮鱼拌匀，以大火煮沸改小火煲45分钟，下盐调味即可。 功效：粉葛有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用，鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
8，粉葛鲮鱼赤豆汤怎么做
粉葛鲮鱼赤豆汤的制作材料：
主料：葛根960克,鲮鱼400克,赤小豆150克
辅料：土茯苓150克
做法：
1. 粉葛去皮洗净切件；
2. 鲮鱼去肠、磷洗净；
3. 加油盐煎至微爆，放入纱布袋；
4. 加赤小豆、土茯苓，放水6碗，煲4至5个小时；
5. 待至豆熟透即可饮用。
小帖士-健康提示：
此汤能清骨火、舒肌退热、利湿清痰、利尿退肿、解湿毒。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
土茯苓：服时忌茶。
9，粉葛青萝卜鲮鱼汤怎么做
青萝卜的营养价值:
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用 。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
主料： 鲮鱼 1条
辅料： 青萝卜 1个 葛根 适量 荸荠 (马蹄)适量 蜜枣 1个
调料： 姜3片陈皮1块水适量
粉葛青萝卜鲮鱼汤的做法
1、煎过的鲮鱼，青萝卜，粉葛，马蹄，姜片
2、煎过的鱼用煲汤袋装起来
3、粉葛和青萝卜切块
4、加一块陈皮和一个蜜枣
5、全部放入汤煲中，加足够多的水，一定要加够了，中途不可以再加水
6、大火烧开后转中火三个小时，这个时候的汤呈现乳白色。
10，粉葛煲鲮鱼汤什么季节喝比较好
从材料上看，粉葛煲鲮鱼汤，能清热、化湿、解肌、除烦。所以夏秋喝比较好。至于夏天老少皆宜的汤水那就多了，建议到那些美食网站上自己挑选材料便宜好找，作法简单同时自己和家人又喜欢的。1、猪扇骨放如冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫。2、鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中中火煎至金黄。3、翻面后同样中火煎至金黄。4、赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡，陈皮泡软后，用刀刮干净白色的瓢。5、粉葛削皮后，滚刀切块。6、全部材料放入汤锅，我用的是电压力锅，加入适量清水。7、启动煲汤程序（如果用普通锅煲汤的话，应该大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转小火煲1.5-2个小时即可，小火的时候火不可太小，汤水要保持微微沸腾的状态）。8、电压力锅煲汤程序结束后，先捞出鲮鱼，再把汤水连渣倒进汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可（转入汤锅前，要先捞出鲮鱼，不然，鲮鱼会烂掉，然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上，所以，一定要先捞出鲮鱼）。
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