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1，有关化州牛腩粉的传说

化州牛腩粉的传说没听说过，但化州牛腩粉的确名不虚传，估计是很久很久以前有个人把牛腩和河粉混在一起吃，发觉味道一流，并从此流传出去，便成就了今天化州牛腩粉的美名。
牛腩、米粉为主要材料。主要食材： 牛腩，米粉配料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末做法：一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。三.牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

有关化州牛腩粉的传说

2，牛腩粉的做法及配料 牛腩粉的做法

食材：牛腩500g、红薯粉丝100g 辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量 1、牛腩洗净，泡去血水。 2、将洗净的牛腩切成小块。 3、姜切片，下油锅。 4、倒入牛楠翻炒。 5、牛腩翻炒出水。 6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。 7、改用炖锅，里面加入半锅开水。 8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。 9、炖至牛腩软烂。 10、香菜洗净，大蒜切碎。 11、粉丝开水泡软后捞出备用。 12、改锅，将牛腩倒入。 13、加入半锅开水。 14、锅里水开。 15、加入粉丝煮熟。 16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。 17、然后加入香菜。 18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。

牛腩粉的做法及配料 牛腩粉的做法

3，牛腩粉是什么粉

牛腩粉是广西北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。 因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。 牛腩粉的传说编辑 相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个嗷嗷待哺的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。

牛腩粉是什么粉

4，牛腩粉配方

牛腩买回来，切开，用水煮一下，再用油炒香，然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时，加味精，盐、酱油调味。麦回的河粉蒸热后，放碗里，加炖好的牛腩，拌匀就可以吃了。
玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。　　制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。　　制作工艺： 　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

5，牛腩粉的做法及配料

牛腩粉的做法及配料料 牛腩 500克 姜 1大块 桂皮 一小块 八角 2个 辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个 蒜瓣 3瓣 老抽 些许 盐 适量 糖 少许 河粉 适量 牛腩粉的做法 新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽请点击输入图片描述冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下请点击输入图片描述材料的全家福请点击输入图片描述热锅热油，把所有配料爆香请点击输入图片描述在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色请点击输入图片描述将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟请点击输入图片描述煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理请点击输入图片描述大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！请点击输入图片描述小贴士1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的

6，牛腩粉的配料怎么做

材料牛筋丸，炸鱼丸，八爪鱼，带子，中虾，牛头牌沙茶酱，潮州沙爹粉，花生， 花生酱，蒜头，黄瓜，糖，盐，味精，高汤，油，竹签数根做法1、沙爹醤：热锅放一匙油，爆香些蒜茸，放沙茶醤与潮州沙爹粉再炒香，放些花生醤改小火溶化，加点高汤转中火焖至汁变微稠，再加糖、盐、味精调味，最后放碎花生拌匀即成。2、小串烤：牛筋丸切半插进竹签备用；3、炸鱼丸插进竹签备用；4、八爪鱼开肚去内脏洗净一开三再插进竹签备用；5、带子插进竹签备用；6、中虾去沙肠切双飞后插进竹签备用；7、黄瓜切三角块摆碟备用。8、热烤炉小串涂上油再放上烤网架烤，一边烤一边刷上沙爹酱；9、熟后取出再涂上一层沙爹酱摆于黄瓜碟里即成。
牛腩粉的食材和调料： 牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒 牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃 一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。 二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。 三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。 四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。 五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。 六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

7，牛腩粉怎么做啊

牛腩粉材料宽粉，牛腩，豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐。做法1.宽粉一包，放冷水里烧开，筷子把粉拨散，然后过冷水待用。 2.把牛腩捞出，放豆瓣酱，蒜，葱，酱油，盐烧一下，放入牛肉汤煮开。 浇到碗里的粉上面，撒香菜就好了。。。吃辣的再加入辣酱就ok了。。
制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。　　制作工艺： 　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

8，牛腩粉怎么做

制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩粉怎么做材料新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许做法1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
玉林牛腩粉著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。制作工艺：与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
牛腩粉怎么做材料新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许做法1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了
听上去挺好吃得

9，牛腩粉那么好吃是怎么擀出来的

牛腩粉里的米粉不是擀出来的，是“扁”出来，“榨”出来的，如果你记得香港电影，里面的“扁”和“榨”就是揍一顿，骗一把的意思，而牛腩粉的美味，不在于“扁”它，“榨”它的那些米粉厂工人，而在于烹调牛腩及汤水的师傅，牛腩粉的师傅都会购买新鲜的牛腩，再用自己秘制的配方和手法把牛腩做好，保证牛腩的新鲜与口感。熬制牛腩非常考究功夫，评价一碗牛腩粉好不好吃的关键也在牛腩上。一般熬制足够久的牛腩软烂入味，又带有十足的韧劲，细嚼之下唇齿留香。现在好吃的牛腩粉也不多了，我最近总吃朱雅琪牛腩米粉，可以一试。里面的汤底放了20+植物香料调制，还有萝卜，不干不呛喉喝起来挺舒服的。朱雅琪牛腩米粉
牛腩粉的做法及配方材料新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许做法1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分2.把牛腩、汤知汁、鱼蛋煮开，加入河粉3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了材料道牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量内，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量做法1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；容2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；3.油豆腐对半切开；4.粉丝用开水泡软；5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。
主料牛腩100g、米粉150g、菜心2棵辅料 八角1个、香叶1片、葱1根、姜2片、盐2g、糖10g、鸡精3g、老抽5g、盐（汤底）3g、鸡精（汤底）4g步骤1. 牛腩切大块。2. 锅内倒水烧开，放入牛腩焯一下，去除血水。3. 另取一锅水，放入牛腩，葱、姜片、八角、香叶。4. 用2g盐、10g糖、3g鸡精、5g老抽调味。5. 大火煮开转小火煮50分钟后盛出。6. 米粉提前2小时用温水泡软。锅内倒水烧开后放入3g盐、4g鸡精，下米粉大火煮3分钟捞出。7. 放入菜心烫熟，摆在米粉上，浇入汤汁。8. 在中间放入煮好的牛腩，浇一点牛肉汁。大块的牛肉，爽口的米粉，诶！能再给我来点牛肉吗！小贴士1、米粉需要提前2小时用温水泡软。2、米粉煮3分钟左右口感最佳。
牛腩粉是广西梧州市著名的传统风味小吃之一，主要材料有牛腩、米粉等，调料有葱头、姜块、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等口味咸香可口。制作工序编辑将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。米粉制作工艺编辑与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。牛腩粉的制作编辑用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用

10，牛腩粉的做法及配料

牛腩粉的食材和调料：　　牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒　　牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃　　一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。　　二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。　　三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。　　四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。　　五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。　　六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
付费内容限时免费查看回答牛腩粉的食材和调料：牛腩 生抽 老抽 葱 姜 白糖 八角 盐 米粉 生菜 鲜朝天椒牛腩粉的的家常做法，牛腩粉怎么做好吃一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。三、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。四、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。五、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。六、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！希望我的回答对您有帮助
牛腩粉的做法主料牛腩500g红薯粉丝100g辅料油适量盐适量香菜适量大蒜几根生姜几片八角适量干辣椒几个胡椒粉适量酱油适量步骤1.牛腩洗净，泡去血水2.香菜大蒜准备3.粉丝准备4.牛腩切块5.姜切片，八角准备6.炒姜片7.倒入牛楠翻炒8.牛腩翻炒出水9.加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒10.改用炖锅，里面加入半锅开水11.然后将牛腩倒入，满锅大火煮开，小火慢炖1-2个小时12.粉丝开水泡软13.炖到牛腩用筷子一插就能插入即可14.香菜洗净，大蒜切碎15.粉丝泡软捞出16.将牛腩倒出一半改锅因为煮了两斤牛腩，一次吃不掉这么多，所以一半即可17.加入半锅开水18.准备干辣椒少许19.锅里水开20.加入粉丝煮熟21.煮沸以后加入盐调味22.然后加入大蒜配料23.然后加入香菜24.最后加入干辣椒然后撒上胡椒粉25.即可出锅啦
牛腩粉的做法及配方材料新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许做法1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了材料牛腩500克，油豆腐150克，粉丝1把，香菜适量，蒜苗适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶适量做法1.牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用；2.将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约1小时，我用电压力锅比较快；3.油豆腐对半切开；4.粉丝用开水泡软；5.另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。

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