炖汤大全，有哪些食材可炖汤

本文目录一览

1，有哪些食材可炖汤
2，炖汤有哪些
3，煲汤有几种做法请简单的列举几个常用的
4，炖汤的做法大全
5，怎么做煲汤最正宗煲汤的做法大全
6，炖汤食谱
7，煲汤食谱大全
8，夏季养生炖汤做法大全
9，秋天煲汤的做法大全
10，各种汤的做法
11，有什么炖汤介绍的

1，有哪些食材可炖汤

恢复体力，肉汤有效东南亚华侨有个习惯：夏日饮食必备“肉骨茶”。赤道附近自然环境酷热多湿，易消耗体力，诱发诸病。当地华侨常常会煲上一碗由四小块排骨或猪蹄炖的汤，俗称“肉骨茶”。“肉骨茶”汤多肉少，外加一盘苦瓜类蔬菜，汤味醇香又极富营养，很适合工作强度较大的人。夏日体力消耗大，如果工作很辛苦，就不能只喝一些清淡的汤。建议饮用一些瘦肉与清火食物共同搭配的汤，比如扁豆赤小豆瘦肉汤，就是不错的选择。它的做法很简单：扁豆、赤小豆各４０克，胡萝卜１根，扁豆、赤小豆冲净，瘦肉洗净沥干，胡萝卜去皮。煲滚一锅水，放入所有的材料煲至豆烂，用盐调味即可。此类汤不仅营养丰富、口味醇厚，有助于体力恢复，还能中和下气、调理肠胃。

低脂食材有冬瓜。萝卜，藕，海带等等！

有哪些食材可炖汤

2，炖汤有哪些

汤有很多种的，排骨汤、鸡汤、鸭汤等等，下面我介绍一种我经常做的新款，叫夹心莲藕汤。莲藕的煮法吃法有很多种方式，尤其是用莲藕熬汤，也有很多种方式。这里，本人根据自己的经验，分享一道吃莲藕的方式方法，既可以当做主食，也可以当做汤品，非常的好吃，不仅不油腻，还很清甜，回味无穷。而且，操作简单，煮法简单，快来看看，学习一下吧！！食材莲藕 1000g瘦肉 1000g耗油 20g生抽 20g碘盐 10g料酒 10g方法/步骤第一步：采购、准备好食材，分别是莲藕和瘦肉。莲藕需要吃起来感觉是粉口的，不要脆口的，选择大节块的，不要选择小的。瘦肉，可以选择眉头瘦，稍微有一点肥肉，或者是前腿瘦肉。记住，不要混太多肥肉，半肥瘦的也是不可以。如下图：请点击输入图片描述第二步：把莲藕去皮，洗干净；瘦肉用温水或者热水清洗干净，然后搅拌成肉末或者是剁碎成肉末。请点击输入图片描述第三部：把洗干净的莲藕放入锅中，锅中的水需要没过莲藕，然后开火煮开，煮开后（注意，煮开后就可以了，不需要煮开太久）捞出，用冷水过一遍。请点击输入图片描述第四步：在煮着莲藕的时候，把搅碎或者是剁碎的瘦肉添加调料。这个根据自己的口味调料就可以了，如果想喝多点汤水的话，可以放味道重一点，放多一点盐、生抽、料酒、一点点老抽（这个一点点就行，也可以不放），充分搅拌均匀，把腌制瘦肉入味一点。然后根据自己放的调料的多少来定汤水的量。请点击输入图片描述第五步：切莲藕，这步比较关键。需要小心一点。把过过冷水的莲藕拿出来切成夹心状，就是像汉堡一样，中间有一条缝的那种，但是中间的缝不要切到底，留下大概1/6的样子连着，这样方便下一步把瘦肉末夹进去。请点击输入图片描述第六步：把调好味道的瘦肉末加进去莲藕中间的缝隙，做成夹心莲藕（我小孩给它命名的）。（这里插播一下，为什么要煮开莲藕，就是为了方便切，因为煮开之后，莲藕出比较软一点，有一点点黏性，也根据容易黏住瘦肉）请点击输入图片描述第七步：用紫砂锅煮汤一般味道都是比较美味的，所以这里也是推荐用紫砂锅。根据人数放适量的水入锅，然后煮开。煮开水后放入夹心莲藕，然后中火熬炖，大概十分钟左右可以转小伙炖，熬炖久一点，大概40分钟左右，把锅中的食物味道都融合一起之后就可以试吃了，入锅不够味可以加一点盐，入锅太闲了可以加一点开水，添加水或者盐之后都需要重新再熬一段时间入味才能起锅。第八步：熬制大概40-60分钟就可以起锅了。快来看看我们的成果吧。粉粉的莲藕和瘦肉一起吃进嘴巴，真的是很美味的，不容易腻。而且，可以当主食哦，尤其是小孩子，非常喜欢吃。您，也试试吧。

炖汤有哪些

3，煲汤有几种做法请简单的列举几个常用的

1. 鸭浮紫河汤原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。功用：安神滋阴，养颜降脂。2. 木须怜香汤原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。做法：肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。功用：益气养血，乌须黑发。3. 开洋肉瓜汤原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。做法：清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。功用：清热解毒，生津润燥。4. 红霞乌云汤原料：番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。做法：松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。功用：清热解毒，生津开胃。

煲汤有几种做法请简单的列举几个常用的

4，炖汤的做法大全

　　餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。下面我给你推荐几款炖汤的做法大全。　　一、萝卜排骨炖汤的做法　　材料　　白萝卜，猪排骨　　做法　　1、排骨洗净切段　　2、萝卜洗净切段　　3、小葱切成末　　4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水　　5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂　　6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了　　二、灵芝花胶炖汤的做法　　材料　　灵芝(一指宽的量/人)、花胶(25-35g/人)、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜　　做法　　1.花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段; 　　2.猪骨或鸡，用焯水; 　　3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。　　三、滋补女人汤的做法　　菜谱简介　　都是一些常见的食材，一小块鸡肉、一小块银耳、一小块胡萝卜，很多的时候都是冰箱里剩余下来无用的食材，这些简单的东西，能挥发出一种强大的力量，坚持食用，一定会有一个滋润的冬季，不怕与十八岁的小女生比美。　　材料　　鸡肉，红枣，胡萝卜，银耳，香菇，油，姜，酒，葱粒，盐，酱油　　做法　　1.鸡肉切大片，加所有的配料腌制十五分钟。　　2.银耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小块。香菇也用温水泡发，切一个十字花刀。　　3.将所有的食材放入炖盅内，加一碗矿泉水，隔水炖2小时，闻着香味即可。　　四、凉瓜炖汤的做法　　菜谱简介　　泰国中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人发明的新派泰菜。　　泰国天气炎热，易患上燥热症，而凉瓜(俗称苦瓜)具清热消暑功效。　　材料　　凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，葱3根(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。　　腌料(猪肉)：鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。　　调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。　　做法　　(1)凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。　　(2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。　　(3)把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。　　(4)取出炖盅，撇入芫荽叶即成。　　小诀窍　　不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。

5，怎么做煲汤最正宗煲汤的做法大全

昙花炖猪肚做法：1、将猪肚洗净，过水后切小条。顺便在说以下如何洗猪肚：将买回来的猪肚放入盆中倒入盐（可以稍微多一点）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到猪独外面那层粘乎乎的东西去掉之后用清水冲洗干净，烧开一锅水，加点料酒在水里，水开后将洗净的猪肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；2、猪后腿骨洗净飞水（也就是在滚水中稍微煮一下去掉血水）；3、沙锅中放入适量清水，老姜排扁放入锅中，再放几颗花椒（放了花椒的汤炖出来很香）然后将猪骨和猪肚放入锅中，大火烧开水后转小火炖五个小时左右至猪肚软烂；4、昙花用清水冲一下放入锅中稍微煮一下关火盛出即可；

兔肉煲汤的食材：主料：　　兔肉300g　　红枣50g 辅料：　　鸡精适量　　盐适量　　胡椒粉适量　　姜片适量　　兔肉煲汤的做法图解步骤：　　1.准备好兔肉和大枣。　　2.将兔肉洗净，斩成块。　　3.用清水泡至1小时。　　4.将兔肉焯水。　　5.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。　　6.大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。　　7.将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。

6，炖汤食谱

　　导语：在家怎么样来炖汤才是最好的呢，不妨和我来学习下它的.食谱做法大全吧。　　炖汤食谱大全　　冬瓜海带瘦肉汤　　原料：冬瓜，海带，瘦肉，陈皮　　配料：盐　　做法：　　1、把瘦肉洗干净，切块，冬瓜去皮洗干净，切块，陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。　　2、把海带放入清水中浸泡透，洗干净，切小段备用。　　3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐调味即可。　　莲子猪肚汤　　原料：猪肚，莲子，白果　　辅料：面粉，枸杞　　配料：料酒，盐　　做法：　　1、把猪肝翻面过来，把有粘液的那面翻出来，放入面粉和盐，不停地揉搓，再用水清洗干净。　　2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面，放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂。　　3、把猪肚洗干净，切成丝，把莲子浸泡软，去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用。　　4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开，再继续煮半小时。　　5、然后把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。　　莲子猪心汤　　　　原料：猪心，桂圆肉，莲子，金针菇　　配料：油，盐，鸡精，姜　　做法：　　1、把猪心冲洗干净，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，捞出洗干净。　　2、把莲子放入清水中浸泡透，去掉莲芯，洗干净，把姜切片，金针菇洗干净备用。　　3、在锅里放入适量清水，放入莲子和桂圆肉，大火煮开，再放入金针菇和姜，继续煮五分钟，然后放入猪心煮两分钟即可，最后，滴入香油，加盐和鸡精调味即可。　　紫菜虾皮汤　　原料：紫菜，虾皮，鸡蛋　　配料：植物油，料酒，酱油，香油，醋，味精　　做法：　　1、把紫菜放入清水中，洗干净，撕碎备用。　　2、把鸡蛋打入碗里，拌匀，虾皮洗干净，加入料酒浸泡十分钟。　　3、在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。　　4、再倒入蛋液，迅速划散，然后加入醋拌匀，煮开后，加香油和味精拌匀即可。　　百合木耳炖冬瓜　　　　原料：冬瓜，黑木耳，百合　　辅料：小红辣椒，小红辣椒，葱　　配料：橄榄油，盐　　做法：　　1、把冬瓜洗干净，不用去皮和籽，切小块，把黑木耳放入清水中浸泡发，洗干净，撕小块。　　2、把百合用清水浸泡发，洗干净，小红辣椒洗干净切碎，葱切葱花。　　3、在锅里放入橄榄油烧热，放入小红辣椒和葱花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。　　4、倒入鸡汤，大火煮开，再用小火煮至冬瓜变透明，然后加入百合煮一分钟，再加盐调味即可。　　莲藕煲鸭汤　　原料：老鸭，莲藕　　辅料：姜，葱，红枣　　配料：盐　　做法：　　1、把老鸭洗干净，斩小块，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入开水中焯一下，捞出洗干净。　　2、把莲藕去皮洗干净，切块，把红枣洗干净，把姜切片，葱切段。　　3、在锅里放油烧热，放入姜葱爆香，然后放入鸭肉翻炒出香味，然后加入适量清水煮开。　　3、加入莲藕和红枣，用小火煲一个半小时，最后，加盐调味即可。

7，煲汤食谱大全

土鸡炖山药分类：中菜 | 鸡 | 蔬菜 | 汤 | 炖难度：初学 1小时鲜美可口，营养价值高！ [ 更多 ] 由开饭喇美食网提供点击数：51 天麻炖鸽子分类：中菜 | 其他肉类 | 汤 | 炖难度：初学 1小时30分钟补血，治头晕头痛 [ 更多 ] 由开饭喇美食网提供点击数：36 枸杞火腿土鸡汤分类：中菜 | 鸡 | 汤 | 炖难度：初学 1小时30分钟中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化，是很好的食补材料，对于... [ 更多 ] 由开饭喇美食网提供点击数：47 西湖牛肉羹分类：中菜 | 牛 | 豆腐 | 汤 | 烧难度：初学 10分钟牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等... [ 更多 ] 由开饭喇美食网提供点击数：97http://cn.openrice.com/recipe/listing/category_200.htm

五香牛杂煲材料：牛肚225克，牛腱225克，牛筋225克，生菜1颗，西兰花1个，葱1根，辣椒1个，姜10克卤料：小茴香0.5克，八角1克，陈皮1克，高良姜3克，甘草0.2克，白胡椒粒0.5克，桂皮0.2克，豆蔻0.3克，白芷0.2克，花椒1克，丁香0.2克调料：米酒2大匙，酱油1大匙，冰糖2大匙作法： 1、将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净 2、将生菜、西兰花洗净，沥干水分 3、将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分 4、将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片 5、将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧 6、将牛筋、牛腱和牛脾倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜 7、将调味料倒入锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时 8、将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可红枣竹荪乌鸡汤材料：乌鸡半只、红枣10枚、枸杞50g、蜜枣2枚、姜4片、花胶2条、竹荪3条做法： 1、花胶用水浸泡24小时、竹荪用热盐水浸泡一小时，洗净切成细条； 2、红枣、枸杞、蜜枣洗净；姜洗净切片；乌鸡斩成小块后焯水洗净； 3、将所有材料放入砂锅内，大火烧开后转小火煲2个钟调入盐后就OK了，一锅香喷喷、营养又滋补的好汤就出锅喽，你也来一碗尝尝吧........笋干老鸡汤材料：老母鸡或玉米鸡（整鸡剁块），笋干（扁尖或淡笋干）泡发12小时左右，生姜片，花雕，食盐做法： 1）将剁好的鸡块放入水中焯一下，取出，用冷水冲凉，待用； 2）放入冷水锅内，开大火，将其煮沸，10分钟后，放入姜片，倒入花雕； 3）盖上锅盖，转而文火，焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态，煲约40分钟； 4）40分钟后，揭开锅盖，放入泡法好的笋干，以同样的火力，再继续焖炖40分钟； 5）喜欢喝咸汤的同学，可以在第二个40分钟后，加入少许食盐； 6）同样火力继续焖炖大约20分钟左右后，转呈大火，沸腾10分钟，关火。焖一会儿后，就可以开锅喝汤了。更多煲汤食谱参考：http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/gongyi/ganchao/

白菜豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤白菜豆腐汤的制作材料：主料：白菜500克,豆腐250克,葱,姜少许,酱油,白糖,精盐,味精,植物油适量。白菜豆腐汤的特色：具清养作用，适于高血压患者食用。教您白菜豆腐汤怎么做，如何做白菜豆腐汤才好吃白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤鲫鱼汤的制作材料：主料：鲫鱼。教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的制作材料：主料：西红柿两个,鸡蛋两个辅料：精盐,食用油,鸡精教您西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤怎么做，如何做西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤才好吃 1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗) 2、西红柿洗净切薄片，水开后放入 3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀， 4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌 5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤鱼头汤的制作材料：主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。鱼头汤的特色：祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。教您鱼头汤怎么做，如何做鱼头汤才好吃 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

8，夏季养生炖汤做法大全

　　夏季喝汤主要是消暑解热，那么夏季喝什么汤好?消暑的汤作用作？接下来我带大家了解一下吧。　　夏季炖汤食谱　　蚕豆冬瓜豆腐汤的做法　　原料：鲜蚕豆200克;冬瓜200克;豆腐200克; 　　调料：盐;香油; 　　营养价值：非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。　　蚕豆冬瓜豆腐汤做法和步骤：　　1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。　　2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。　　3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。　　蚕豆冬瓜豆腐汤饮食特点　　冬瓜性寒凉，能利尿除湿、清热解毒;豆腐甘凉，能益气和中，生津润燥，清热解毒。　　蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。　　蚕豆冬瓜豆腐汤饮食禁忌　　患有蚕豆病的人群绝不可进食蚕豆。　　二、夏季炖汤食谱大全丝瓜鸭架汤的做法　　原料：丝瓜;鸭架; 　　调料：葱花;盐; 　　营养价值：丝瓜鸭架汤。十分简单，也非常美味。丝瓜有清热解暑的功效。暑天多吃些丝瓜汤，能消暑解热。丝瓜清爽、鸭汤醇鲜，防暑解热，有菜有汤，老少咸宜。　　丝瓜鸭架汤做法和步骤：　　1、新鲜丝瓜两条、鸭架斩成小件儿。　　2、冷水上锅，将鸭架放入，大火烧开，转中小火炖煮半个小时，汤色慢慢变白，有香醇的肉香味弥散开来，这时候下切成滚刀的丝瓜块儿。汤也可用排骨或者鸡骨慢火熬成，放在冰箱里随时取用。　　3、吃完米饭，一人再来一小碗丝瓜鸭架汤，不但美味，且营养多多，可以补充由于大量出汗而消耗的体能和水分。夏季靓汤，举手之劳。　　夏季5款经典祛湿养生汤　　1、苦瓜汤　　苦瓜性寒，夏天成熟，在夏季食用能够清热去火、止渴消暑，在夏季用苦瓜来做汤喝，可以很好的帮助大家达到降火的目的。　　同时，在苦瓜中维生素C的含量比较高，人们在食用之后，不仅可以很好的滋补身体，为身体补充能量、提高身体机能，还能够让肌肤变得白暂嫩滑。除此之外，经常吃苦瓜还有降血糖以及调节内分泌的作用，所以在平时适量的吃苦瓜对于滋补身体、减肥瘦身有非常好的帮助。　　苦瓜排骨汤的做法　　食材：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。　　做法：　　1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。　　2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。　　3、在汤中加入切好的玉米煮开。　　4、把苦瓜瓤去除干净后，放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。　　5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。　　2、冬瓜汤　　夏天吃冬瓜清热祛暑、润肺生津，有助于夏季降火。而且富含丰富的维生素C、钾元素，而钾元素是人体必需的微量元素，具有排水消肿的作用。　　冬瓜中含有丙醇二酸，这种物质能够有效的抑制糖类转化成脂肪，另外冬瓜中本来就不含脂肪，热量也很低，对于减肥是再好不过的食物了。在这里我向大家推荐一款汤，对于夏天祛湿有很好的帮助。　　冬瓜淮山蹄髈汤的做法　　食材：蹄髈、冬瓜、淮山、姜、料酒、食盐。　　做法：　　1、把蹄髈进行清洗，加入料酒，用水焯一下，以此来去除蹄髈的油腻。　　2、把淮山、冬瓜、生姜洗干净，放置一边。　　3、把焯过水的蹄髈放入锅中，用大火进行熬煮一个小时。　　4、加入淮山、冬瓜、食盐一起用小火慢炖。　　3、莲藕汤　　吃莲藕对于夏天的炎热有很好的去除，用莲藕制成的藕粉，能够消食止泻、开胃清热，对身体虚弱有很好的滋补作用，在古代，藕粉一度被钦定为御膳贡品。　　一般来说，莲藕属于老幼妇孺都可以食用的食物，特别是对于高热病患者、高血压患者、贫血患者来说，更是可以适当的多吃一点。下面就为大家推荐一款以莲藕为材料制作的汤，能够有效的保健身体。　　百合莲藕梨汤　　食材：百合、莲藕、梨、冰糖、枸杞蜂蜜。　　做法：　　1、将百合、莲藕、梨洗干净，切成块状，放置在盘子中。　　2、把枸杞洗干净，放在一边。　　3、把切成块状的莲藕，放在锅中煮5分钟。　　4、察觉到莲藕发软之后，再加入百合、梨子，再次进行熬煮，时间控制在10分钟。　　5、水沸腾了，加入洗干净的枸杞，小火煨煮5分钟。　　6、把汤水放置在外面，温度冷却在80度，加入少量的蜂蜜，即可食用。　　喝百合莲藕梨汤能够有效的润肺止咳、清心安神，对于天热时引起的燥热有很好的治疗，还能够有效的活血散瘀，对于清烦解渴、滋阴养胃也有一定的功效。　　夏季养生知识　　一要注意精神放松　　指俗话说：“心静自然凉。”所以，放松而安静的心境是夏季保健的前提条件。切忌遇事要冷静，心情要平和，安和宁静的心情有助于防止心火内生，解除烦躁。　　二要注意饮食清淡　　在饮食安排上，要力求清淡、可口，多食新鲜蔬菜、时令水果等，肥甘厚味及燥热之品不宜食用。多食用绿豆、苦瓜、黄瓜、芹菜、西瓜、西红柿藕、莲子、丝瓜、冬瓜等。解渴应多饮开水，此外，将绿豆、菊花、金银花等煮汤或泡茶喝，既可适时补充因出汗消耗的水分，又可清热解毒，安躁除烦。　　三要注意居室凉爽　　夏天的致病因素固然首先来自“暑”，所以最好多居凉爽通风之处。居住的房间早晚应将门窗打开，通风换气。中午室外气温高于室内，应将门窗紧闭，拉好窗帘。适当开空调风扇，但要避免过凉，避免冷饮病、电扇病、空调病的发生。　　四要注意适当锻炼　　夏练三伏能使身体更好地获得“顺四时，适寒暑”的能力。但夏季炎热，锻炼时间不宜过长，一般每次以20～30分钟为宜，以免出汗过多，体温上升过高而引起中暑。最好把锻炼时间安排在太阳落山时为好。　　五要注意睡眠充足

9，秋天煲汤的做法大全

山药山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。猪骨山药汤1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。4、嫩玉米切成小块。5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。6、山药去皮，切滚刀块。7、把山药块倒入砂锅。8、洒入枸杞。9、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。老鸭山药汤1、老鸭和山药洗净。2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。6、大火烧开后撇去泡沫。7、倒入黄酒，盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。9、加入枸杞子。10、最后加盐调味熄火出锅，撒上葱花即可。莲藕藕藕味甘、性寒，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。猪蹄莲藕汤1、准备猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片，姜、葱。2、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。3、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。4、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。5、倒入枸杞、姜、葱、黄酒。6、大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。鸡肉莲藕汤1、原料：莲藕，鸡肉，红枣，红枣，盐，生姜，香油备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；莲藕去皮，切成小块；生姜切片。3、鸡肉切成小块，焯水后备用。4、汤锅中加足量水，放入莲藕，鸡肉，红枣，生姜片。5、大火煮开，撇去表面的泡沫。6、转小火30分钟，加入适量的盐，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。奶白冬瓜排骨汤1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。3、冬瓜去皮洗净切大块、大葱切段、生姜切片。4、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。5、再放入姜葱、八角2个到汤煲里。6、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。8、清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了！开洋蹄筋冬瓜汤1、冬瓜洗净后切块，准备高汤，葱花，姜丝和料酒。2、开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发。3、蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟。4、锅内倒入高汤，加入开洋、姜丝大火煮开5分钟。5、再把冬瓜、蹄筋加入后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明。6、打开加盐、鸡精、白胡椒粉调味后熄火出锅。7、盛入碗中撒上葱花上桌。土豆土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。西红柿土豆炖牛腩1、牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。2、将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。3、接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。4、将炒香的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。5、土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦！（一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩）土豆青口鲜汤1、青口5斤、土豆1个、香菜、大蒜、小红椒。2、香菜、大蒜、小红椒分别切末备用，土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉。4、把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留。5、锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香，爆香后，将土豆丝入锅炒制。6、炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒。7、将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中。8、小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。萝卜萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。一般人都可食用，胃肠病、脾虚泄泻者慎食或少食。蹄花萝卜汤1、洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开，直至里面的血沫煮出来，捞出控干水分，再冲洗干净。2、将处理过的蹄髈放入煲中，加入几片姜，再放入适量的水。3、按下蹄花汤功能，时间约为3个小时，注意中间煮开时，再一次撇去浮沫。4、大约2.30小时时间，就可以将煨好的蹄髈捞出。5、放入白萝卜，继续炖煮到时间完成。6、蹄花萝卜汤制作好了后，煲会发出滴滴的提醒声，再加入盐、白胡椒粉调味即可。7、盛入碗中，撒上些小葱末。清炖羊肉萝卜汤1、羊肉500克、萝卜1000克、料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。2、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块，陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。3、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。4、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。5、白萝卜入锅前，用沸水焯一下，焯去萝卜的辛辣味。6、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。7、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。8、放入两勺精盐调味，加进一勺鸡精提鲜，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲汤的做法大全是有很多的呀，你秋天来说的话，应该来说的话，比较燥气的饮食。

.靓鲜滋味美人汤:合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽,降低胆固醇,防止浮肿2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和骈枝的脂肪,直剖成两半,川烫

花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。【做法】 ①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。 ②花胶先浸透发起，变软切件。 ③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。【功效】滋阴补气，补脚力。花胶在深秋的时候最适合用来进补。

秋天建议你喝一些治养身体的大补的然后来储备身体里的能量如果要是你想找一些关于煲汤的做法你可以下载一个食谱然后参考里边儿来做食谱

10，各种汤的做法

低脂高汤的做法:　　低脂鸡汤（做约1.5升）：　　原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒，胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。　　做法：将鸡切成大块，放入深锅内，丁香插入洋葱表面，其余香料放入小布包内，一同放入锅中。加冷水1.75升，用文火煮沸，改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。　　低脂肉汤（做约2升）：　　原料：肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮；胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。　　做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水，加热到沸滚，放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。加上盖，用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。　　素高汤（1.5升）　　原料：胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。　　做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。过滤后变可使用。　　高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。低脂菜肴（不断更新中）：　　豆芽豆腐肉汤：　　用料：　　嫩豆腐1盒，豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克（或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些），青葱2根，姜片少许，盐1小勺，高汤半升，胡椒粉少许。　　制作方法：　　豆腐切一寸见方。　　若用排骨，先要用滚水氽烫。　　高汤煮开，依次放入瘦肉，豆芽和姜片，待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。　　特点：营养丰富，口味清淡，对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。　　无糖健康粥：　　用料：　　核桃仁2个，大枣7枚，花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。　　制作方法：　　核桃，大枣，花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。　　糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料，熬熟即可。　　特点：　　低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾，花生润肺养血，黄豆健脾养胃，黑豆养阴滋肾，大枣补脾养胃，养血安神。　　鸡丝汤：　　用料：鸡脯肉75克，火腿（去肥肉）15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，高汤400毫升。　　做法：将鸡肉切丝，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽烫后取出放入碗内。　　将火腿冬菇切丝，防入高汤中加热，煮沸后冲入盛鸡丝的碗中，加盐和胡椒调味（也可加几滴香油）。　　越南式鸡肉色拉：（2-4份）　　用料：　　色拉酱：尖红辣椒1个，蒜蓉1小勺，糖1大勺，白米醋1 ? 小勺，柠檬汁1 ? 大勺，鱼露（泰式）1 ? 大勺，植物油1 ? 大勺（也可以少一点）　　色拉：中号洋葱1个，200克卷心菜（生）， 1个胡萝卜（生），都切成细丝，越细越好。　　蒸熟的鸡脯肉200克，切成片或丝。　　新鲜薄荷叶一把，约40克（没有的可以用香菜）　　做法：把色拉酱调料在一个碗里搅拌均匀，加盐和胡椒调味。　　在一个大碗或大盘中，把色拉原料混合在一起，然后浇上色拉酱。　　夏季番茄汤（做4份）　　原料：植物油1大勺（可以减少），洋葱1大个切碎，胡萝卜1个切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切块），大蒜2颗剁成蒜泥，香草（百里香，罗勒等，没有就算了），盐和胡椒调味，酸奶3大勺（我不喜欢所以免去了）。　　做法：油在大锅内加热，放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。加入番茄，蒜泥和香草料，加盖，文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后，加入酸奶，盐和胡椒，重新加热便可食用。　　营养成分（每份）：　　能量 84千卡（大卡）/335千焦；蛋白质2.4克; 脂肪4克, 其中饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纤维素3克.　　南瓜汤 (3份)　　原料：植物油1大勺，洋葱1个切碎，中型土豆1个切丁， 450克南瓜切丁，高汤1升，盐和胡椒调味。　　做法：将洋葱在大锅中炒软，放入土豆，南瓜和高汤，以文火煮1小时，直到土豆和南瓜熟透变烂。　　若有食品粉碎机，可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。否则，可用大勺的勺杯将其挤烂。将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中，加热搅拌，加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。　　营养成分（每份）：　　能量：95千卡/400千焦；蛋白质3.2克; 脂肪3.6克, 其中饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纤维2.1克.　　酸辣汤（做4份）：　　原料：干木耳10克，香菇8个，豆腐75克，笋片50克，高汤900毫升，糖1大勺，醋3大勺，酱油1大勺，辣椒油几滴（若要特别辣但是又不要油，可放新鲜辣椒），蛋白1个，水淀粉1大勺，葱2根1切碎，麻油少许。　　做法：用水发木耳和香菇，切成大丝。豆腐切成1厘米见方的块。笋片切丝。将高汤烧滚，下入香菇，木耳，笋丝和豆腐，烧开后转文火煮5分钟。然后依次加入糖，醋，酱油，辣椒油（辣椒），盐和胡椒，以水淀粉勾芡，蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。　　营养成分（每份）　　能量：66千卡/276千焦；蛋白质4.5克; 脂肪2.6克, 其中饱和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纤维0.5克.　　芹菜叶豆腐羮　　用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许，高汤适量（如果想喝稀的汤就多放一点高汤，要喝羹就少放一点高汤，做的稠一些）。　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的高汤，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。　　盐水鸡肝　　材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。　　做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。　　上汤菠菜　　原料：菠菜适量（我觉得8两左右吧，太少了等于在喝汤水，太多了变成炖菜了）、皮蛋1个，咸蛋半个，蒜一瓣，瘦肉丝一把。高汤适量。　　做法：1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用　　2、烧热砂锅，加入少量高汤，把蒜片炒香　　3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入高汤，烧开　　4、放入肉丝、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟，入味，即可。　　本来的菜谱是要求2个皮蛋和1个咸蛋的。果果总觉得蛋黄的热量高，吃的太多对减肥没有帮助，就减了一个皮蛋和半个咸蛋的分量。　　说这么多不如你来这里交流的好　　不止汤还有别的哟

排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！参考资料：经验

有一种素汤你肯定没喝过，方法简单，最适合夏天清凉解暑：苦瓜韭菜汤。苦瓜切薄片（薄得透明），韭菜切段，先炒苦瓜，再加水和豆豉煮一煮，最后放入韭菜。清香可口，消暑解毒。

几款家庭保健汤的做法感冒可喝鸡肉汤长期以来有助于治疗感冒的鸡汤，最近被美国内布拉斯加大学医疗中心的一个研究小组的研究证实有效并阐明了其机理。专家们说，首先是鸡汤能激活人体免疫细胞的功能，有利于杀灭感冒病毒；其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多发感冒的季节多喝鸡汤对容易感冒的老年人更十分重要。冠心病人多喝三七鲫鱼汤三七、红枣、鲫鱼汤有活血化瘀、扩张冠脉、降低血脂作用，有利于改善冠心病症状。制法是：三七15克、红枣15枚、去内脏的鲜卿鱼一条，约150克，加水煲2小时佐餐。也可选用山药羊肉汤：取羊肉500克、山药50克、食盐3克，炖熟后喝汤吃肉。防中风多喝海带汤预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。制法是：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，调味后食用；也可选用鹌鹑杜仲汤，制法是：鹌鹑3只、杜仲30克、淮山药60克、枸杞子15克、生姜8克、红枣10克、盐适量，炖3小时后食用。头痛可饮鱼头汤头痛、眩晕是老年人常见的症状。现代医学研究证实，鱼头汤对此类症状有较好的疗效。制法是：草鱼头1个、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水适量，同煎，取汤服，每周3次，连服几周可治疗偏头痛；而草鱼头1个、天麻9克、生姜3片，煎汤服，每周3次也可治疗头晕目眩。干贝鸡汤（或红菇鸡汤，灵芝鸡汤）材料：土鸡一只或半只，干贝一两。做法：土鸡洗净斩块，放入干贝，加水适量隔水炖。起锅时加盐味精即可。注意事项：因鸡肉及干贝味本已鲜，应少放味精。说明：本汤味鲜美营养好，适宜姐妹们滋补用。田螺排骨汤材料：田螺一斤，排骨一根，姜片三枚。做法：田螺放养一至二天，吐净污泥后洗净；排骨斩块，姜片一并放入，加水适量，隔水清炖。注意事项：起锅后加盐味精适量，放少许料酒以压稍许腥味。说明：本汤清香鲜美，清热解毒，螺肉以姜葱汁沾食，口感脆嫩。鸭肉文蛤汤材料：鸭半只，文蛤半斤，姜三至五枚。做法：鸭洗净斩块，文蛤洗净连同姜片，水适量同时放入隔水炖。起锅后加盐味精。注意事项：文蛤不可太多，否则味道过重。说明；本品肉酥汤浓且性清凉，实为不可多得之美味。田七猪心汤材料：猪心一个，田七一小匙或一块。做法：猪心切条与田七一并放入，加水适量，隔水清炖。起锅后加少量料酒增加香味。注意事项：田七应少量，否则味苦。说明：本品汤清澈味鲜香，清心安神。

11，有什么炖汤介绍的

　　煲汤食谱大全　　鸭梨南北杏瘦肉汤　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉　　罗汉果瘦肉汤　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.　　附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能　　冬菇清汤　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜　　青红萝卜猪肉汤　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量　　做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.　　附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能　　鸡脚栗子百合汤　　【用料】新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘莲子50克（1两）　　【做法】剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。栗子肉用滚水烫过，去衣。洗净莲子，百合。把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。　　清补凉瘦肉汤　　【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。　　【做法】把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生　调适味即可。　　【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。　　去燥润肺老鸽汤　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。　　白菜干猪肺汤　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.　　[用法] 随量饮用　　牛百叶萝卜汤　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。　　[用法]佐餐食用。　　沙参百合鸭汤　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。　　[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉　　百合鸡蛋汤　　[组成]百合60克，鸡蛋2个。　　[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。　　[适应症]适用于肺虚久咳。　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。　　胡萝卜红枣汤　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。　　适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。　　蜂蜜鸡蛋汤　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。　　[用法]顿服，早晚空腹服用。　　火腿鸡茸汤　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美　　羊肉清汤　　用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙　　做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水汆过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮　　附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤　　金宝牛尾汤　　用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量　　做法: (1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可　　附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味　　淮杞牛肉汤　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量　　做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可　　附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者　　花生牛肉汤（五-六人份）　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等　　大豆芽菜猪血汤　　用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半　　做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味精)　　腐竹白果猪肚汤　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量　　做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟　　附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用　　金银菜杏仁猪肺汤　　用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗　　做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时　　附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤　　南北杏是指南杏、北杏　　苦杏(即北杏)北杏含多种皂甙和微量氢氰酸，有镇静呼吸中枢，止咳平喘的作用　　甜杏(即南杏)亦有氢氰酸，惟分量较少，而其平喘止咳能力亦较弱。　　西洋菜猪胰脏汤　　用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时　　附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者　　蜜瓜猪踭汤　　用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量　　做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时　　附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能　　蛋卷白菜肉末汤　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙　　做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮　　竹笋腌鲜汤　　用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗　　做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀　　附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。　　栗子瘦肉排骨汤　　用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗　　做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用　　附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。　　薯仔排骨汤　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮　　冬菜肉饼汤　　用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)　　调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许　　做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成　　附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸　　火腿火鸭豆腐羮　　用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量　　做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成　　附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑　　双冬肉丝豆腐羮　　用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许　　做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成　　附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好　　瘦肉凤爪响螺汤　　用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗　　做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成　　附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳　　猪肉鲍片汤　　用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量　　做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味　　附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可　　生蠔清汤　　用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗　　做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成　　附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美　　菜干豆腐咸鱼头汤　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味　　火腿白菜汤　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了　　西洋菜生鱼汤　　　　用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙　　做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味　　附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺　　党参田鸡汤　　用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜　　节瓜咸蛋汤　　用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗　　做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟　　附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜　　乳鸽汤　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效　　耙齿萝卜鸭肫汤　　用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗　　做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时　　附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代　　黄瓜老鸭汤　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑　　冬瓜珍肝汤　　用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙　　调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙　　做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可　　附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味　　腐竹花生鸡肝汤　　　　用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗　　调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许　　做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味　　附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色　　莲子百合红豆沙　　材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G　　做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。　　注意： 1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多，但要用好的。　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。　　除痘祛斑——海带绿豆汤　　原料海带15克绿豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）红糖适量　　制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。　　2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。　　3.将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。　　口感汤味鲜浓，微咸, 清新可口。　　功效海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。　　忌食有胃寒者忌食。　　希望我的回答对你有帮助，呵呵~

冬瓜排骨汤，很简单啊，把排骨和冬瓜一起放电饭煲里煮3个小时就OK了

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