煲汤的做法大全，炖汤的做法

本文目录一览

1，炖汤的做法
2，煲汤的做法大全家常怎么做
3，介绍些煲汤做法
4，5种家常煲汤的做法
5，煲汤有几种做法请简单的列举几个常用的
6，能介绍几种家常的煲汤做法吗
7，秋天煲汤的做法大全
8，如何煲汤要味道好又容易做
9，煲汤做法大搜索都有哪些简易的煲汤方法有多少种

1，炖汤的做法

乌骨鸡炖汤的做法做法：1、新鲜的乌鸡整只斩件后加水放进紫砂锅中，加入姜蒜。2、水开后撇去浮沫，放入麦冬、党参、淮山、干香菇少许，红枣几枚，一点料酒，小火炖制二个钟头，加点盐，枸杞，美味的炖鸡就制作完成了。

炖汤的做法

2，煲汤的做法大全家常怎么做

家常美味汤的做法一、鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g做法：1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成、二、竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g做法：1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2、竹笋切去头尾；3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5、菜心洗争，切约2寸长段；6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。三、番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴制法：1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。2、待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。四、紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

煲汤的做法大全家常怎么做

3，介绍些煲汤做法

排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！

介绍些煲汤做法

4，5种家常煲汤的做法

　　导煲汤是广东人最擅长的，广东靓汤也是出了名的一道营养美食，以下是我帮大家整理的5种家常煲汤的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。　　家常煲汤的做法一：百合鲫鱼汤　　推荐理由：　　鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚　　主料：鲫鱼约1000克，百合200克。　　做法：　　鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。　　家常煲汤的做法二：鲤鱼苦瓜汤　　推荐理由：　　鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。　　主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。　　做法：　　把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。　　家常煲汤的.做法三：鲍竹笋汤　　推荐理由：　　这款汤可以滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，还能减少腹壁脂肪贮积。　　主料：罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。　　做法：　　将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中。鲍切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。撇去汤中浮沫，加入调料即可。　　家常煲汤的做法四：双色鱼丸汤　　推荐理由：　　此汤的特点是：汤清见底，味鲜而不腻，而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有食补之功效。首先，牛肉强筋骨、益气血，而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。　　主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。　　做法：　　将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋，加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒，取一半鱼泥加入打成汁的菠菜汁备用；锅上火加水，把鱼泥挤成小丸子，打去浮沫，捞入滚开的清汤，加入枸杞、豆苗即可。　　家常煲汤的做法五：浓汤烩三鲜　　推荐理由：　　此汤咸鲜适口，加之海参有补肾益精、养血润燥的功效，鸡肉又有滋补之功，鸽蛋有益气之效，尤其是冬季，实为滋补之良饮。　　主料：海参、鸽蛋、虾肉。　　做法：　　这道汤制作过程中，准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤，汤色白，味厚且浓郁。　　将海参洗净，鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用，鸽蛋煮熟去皮。将原料放入，加入葱姜煸炒，下入奶汤烧开，加入盐，味精、胡椒粉调好，把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可

5，煲汤有几种做法请简单的列举几个常用的

1. 鸭浮紫河汤原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。功用：安神滋阴，养颜降脂。2. 木须怜香汤原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。做法：肉汤烧开，放入洗净的木耳和香菇，煮20分钟后，倒入瘦肉片，用筷子搅开，撒上盐和香菜叶子即可。功用：益气养血，乌须黑发。3. 开洋肉瓜汤原料：丝瓜300克，猪瘦肉50克，虾仁10克（水发），盐少许。做法：清水烧开，放入虾仁略煮后，下丝瓜（去皮切片），再入肉片后，用筷子搅开，放盐煮开即可。功用：清热解毒，生津润燥。4. 红霞乌云汤原料：番茄2个，松花蛋3个，盐、油、味精适量。做法：松花蛋去皮洗净，切薄片，放入开水锅中，将番茄切片入汤中，放油、盐、味精煮开即可。功用：清热解毒，生津开胃。

6，能介绍几种家常的煲汤做法吗

如果是煲猪骨和健花，首先将猪骨在锅上炒一下，令那些猪骨变成大概金黄色，然后再放在锅上加药材和其他材料，如果要加冰糖要在汤滚开了才能够放下去

楼上说的好象是北方的汤，我是广州人，煲汤是我的强项。我们广州人煲汤从来是不放糖的，煲糖水才放糖，而且肉类最好能“飞水”，把肉的血腥味和一些脏东西去掉，“飞水”就是把放多一点水在锅里烧开，把肉放进水里，等肉一变色（也就是不要把肉煮熟了），就把肉捞起来，这时候锅里的水有很多泡沫，就是肉的脏东西了。煲汤的方法其实很简单：把搭配好的材料、两三颗蜜枣和水放进沙锅里，用大火煮，水开了以后再用大火煮15分钟，然后再用小火慢慢煮，煮越久越好，不过大概煮45——60分钟就已经可以了。如果喜欢把肉煮烂一点，可以先在高压锅里煮20分钟，在放进沙锅煮60分钟。煲汤的关键是材料的搭配和一定要用沙锅煲。我接受几种家常的煲汤材料搭配： 1、正气：剑花、猪腱子、节瓜 2、滋润：无花果、猪腱子（不需要放蜜枣） 3、清热：西洋采、红萝卜、马蹄、猪肉 4、润肺：苹果、雪梨、南北杏、猪肉。还有很多，不一一尽录了。

楼上的说得真好. 我也要参考参考.

7，秋天煲汤的做法大全

山药山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。猪骨山药汤1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。4、嫩玉米切成小块。5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。6、山药去皮，切滚刀块。7、把山药块倒入砂锅。8、洒入枸杞。9、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。老鸭山药汤1、老鸭和山药洗净。2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。6、大火烧开后撇去泡沫。7、倒入黄酒，盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。9、加入枸杞子。10、最后加盐调味熄火出锅，撒上葱花即可。莲藕藕藕味甘、性寒，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。适合老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。猪蹄莲藕汤1、准备猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片，姜、葱。2、莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。3、猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。4、砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。5、倒入枸杞、姜、葱、黄酒。6、大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。鸡肉莲藕汤1、原料：莲藕，鸡肉，红枣，红枣，盐，生姜，香油备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；莲藕去皮，切成小块；生姜切片。3、鸡肉切成小块，焯水后备用。4、汤锅中加足量水，放入莲藕，鸡肉，红枣，生姜片。5、大火煮开，撇去表面的泡沫。6、转小火30分钟，加入适量的盐，淋上香油即可。冬瓜冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。奶白冬瓜排骨汤1、锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水。2、焯好的排骨和鸭掌洗净备用。3、冬瓜去皮洗净切大块、大葱切段、生姜切片。4、将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫。5、再放入姜葱、八角2个到汤煲里。6、盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）。7、1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。8、清热解暑，鲜甜美味的冬瓜汤出炉了！开洋蹄筋冬瓜汤1、冬瓜洗净后切块，准备高汤，葱花，姜丝和料酒。2、开洋洗净捞起，干猪蹄筋用清水泡发。3、蹄筋切段，开洋里倒入料酒浸泡15分钟。4、锅内倒入高汤，加入开洋、姜丝大火煮开5分钟。5、再把冬瓜、蹄筋加入后盖上煮开转中小火煮至冬瓜透明。6、打开加盐、鸡精、白胡椒粉调味后熄火出锅。7、盛入碗中撒上葱花上桌。土豆土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。一般人皆可吃，脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。西红柿土豆炖牛腩1、牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。2、将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。3、接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。4、将炒香的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。5、土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。6、牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦！（一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩）土豆青口鲜汤1、青口5斤、土豆1个、香菜、大蒜、小红椒。2、香菜、大蒜、小红椒分别切末备用，土豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡。3、青口洗净后入蒸锅，将青口蒸熟后放凉。4、把青口肉分别剥出来，蒸青口时剩下的汤不要倒掉，汤要保留。5、锅中加油，油热后将小红椒、蒜片入锅爆香，爆香后，将土豆丝入锅炒制。6、炒制2分钟后，将青口肉倒入锅中，断续翻炒。7、将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中。8、小火炖制5分钟即可，出锅前加入适量的盐、胡椒粉，最后撒上香菜末即可。萝卜萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。一般人都可食用，胃肠病、脾虚泄泻者慎食或少食。蹄花萝卜汤1、洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开，直至里面的血沫煮出来，捞出控干水分，再冲洗干净。2、将处理过的蹄髈放入煲中，加入几片姜，再放入适量的水。3、按下蹄花汤功能，时间约为3个小时，注意中间煮开时，再一次撇去浮沫。4、大约2.30小时时间，就可以将煨好的蹄髈捞出。5、放入白萝卜，继续炖煮到时间完成。6、蹄花萝卜汤制作好了后，煲会发出滴滴的提醒声，再加入盐、白胡椒粉调味即可。7、盛入碗中，撒上些小葱末。清炖羊肉萝卜汤1、羊肉500克、萝卜1000克、料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。2、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块，陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。3、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。4、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。5、白萝卜入锅前，用沸水焯一下，焯去萝卜的辛辣味。6、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。7、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。8、放入两勺精盐调味，加进一勺鸡精提鲜，一勺胡椒粉即可食用。

秋天煲汤的做法大全是有很多的呀，你秋天来说的话，应该来说的话，比较燥气的饮食。

.靓鲜滋味美人汤:合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽,降低胆固醇,防止浮肿2.材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片3.做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和骈枝的脂肪,直剖成两半,川烫

花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。鸡脚花胶汤【用料】鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。【做法】 ①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。 ②花胶先浸透发起，变软切件。 ③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。【功效】滋阴补气，补脚力。花胶在深秋的时候最适合用来进补。

秋天建议你喝一些治养身体的大补的然后来储备身体里的能量如果要是你想找一些关于煲汤的做法你可以下载一个食谱然后参考里边儿来做食谱

8，如何煲汤要味道好又容易做

现在的天气最好还是不要和羊肉汤了（除非体质为虚，寒体）朋友们最爱我的鸡汤和莲藕排骨汤将只鸡洗净斩大块，汆下开水去血污，将些清不凉（党参，淮山，北芪，枸己）放进紫砂锅中（也可用砂锅）再将鸡块放入，加1000克左右水（半只鸡水就少点），煲2小时左右即可《如想女性补血，建议将清不凉换成当归红枣，鸡也可以选老母鸡或者乌鸡会更好〉将两条排骨洗净斩大块，汆下开水去血污，莲藕1-2条洗净切块放进紫砂中（也可用砂锅）再将排骨块放入，加2000克左右水，煲2小时左右即可不知您喜欢什么样的汤，可以提问，如果我做过一定教你做啊。。。

用料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。做法： 1：提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右； 2：水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟； 3：将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右； 4：将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块； 5：煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。小贴士: 1：汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分； 2：汆烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味； 3：薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会； 4：苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄； 5：用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可； 6：可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。

在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。煲汤别超过一个半小时很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火一煲就是一整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这一做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成一定的破坏了。一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。对于一般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。应该加多少水? 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能：

煲汤秘诀：煲出一流美味鲜汤餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。

自己家不用那么麻烦看你要煲什么了你得先说煲什么在上来说煲汤的东西多了

9，煲汤做法大搜索都有哪些简易的煲汤方法有多少种

我有一个番茄排骨汤的方法,非常的简单只要你时间够堡出来肯定是美味.根据你自己的喜欢和食用的人数自己定量.把番茄切块备用.把排骨放在锅里面放上几片姜用油炒一下(主要是为了去腥味也可以煮一下不过没有炒后煲的汤香)炒到没有血水就OK了,然后加入水(刚好泡住全部排骨)大火烧开然后中火煲两个小时(加上烧开的时间).然后放入番茄大火烧开继续煲一个小时.起锅的时候可根据自己喜好放入盐,鸡精之类的调料.煲的时候注意加水,不要煲干了.

◆秋冬滋补汤如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。特别提示:把...◆秋冬滋补汤如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。四炖:炖汤需要四到六小时。煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。南北杏、川贝炖鹧鸪材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。川芎白芷炖鱼头原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛冬虫草炖水鸭材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮??片,姜2片做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去瓤。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘南北杏、川贝炖鹧鸪材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。川芎白芷炖鱼头原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。（注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。）功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛冬虫草炖水鸭材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘玉竹凤爪汤主料：鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。做法： 1、淮山、芡实，玉竹洗净。2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、杨桃甜菜头猪汤材料：甜菜头二个,杨桃二个,红萝卜一个.猪? 八两,姜二片,盐适量做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。 2 杨桃洗干净后切件。 3 红萝卜去皮，洗干净后切件。 4 洗干净猪，飞水后再冲干净。 5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。椰子马铃薯牛肉汤材料：椰子一个马铃薯二个洋葱一个红萝卜一个牛肉十两姜二片盐适量做法： 1 将椰子肉切块。 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

胡萝卜牛蒡汤　　　原料：　　胡萝卜、牛蒡、肉丸子做法：　　　　1、胡萝卜切菱形小块，牛蒡去皮，切滚刀块。　　　　2、将胡萝卜、牛蒡和冰冻的炸肉丸放入锅中，煮至牛蒡软熟。这个程序有点错误，牛蒡难煮，应该先放入牛蒡煮的快软熟了，再放入胡萝卜和肉丸同煮。否则等牛蒡熟的时候胡萝卜都炖烂了。为了纠正这个错误，只好先把胡萝卜和肉丸搛出来。吸取教训。　3、煮好后，放入适量盐调味。　晚上就喝这一个汤就够了哈，健康又减肥二、牛蒡红萝卜瘦肉汤牛蒡红萝卜瘦肉汤材料:瘦肉、牛蒡、红萝卜、薏米、百合、蜜枣。瘦肉功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。牛蒡：牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、 C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。红萝卜：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效百合：可润肺止咳、清心安神蜜枣功效：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。三、胡萝卜...胡萝卜牛蒡汤　　　原料：　　胡萝卜、牛蒡、肉丸子做法：　　1、胡萝卜切菱形小块，牛蒡去皮，切滚刀块。　　2、将胡萝卜、牛蒡和冰冻的炸肉丸放入锅中，煮至牛蒡软熟。这个程序有点错误，牛蒡难煮，应该先放入牛蒡煮的快软熟了，再放入胡萝卜和肉丸同煮。否则等牛蒡熟的时候胡萝卜都炖烂了。为了纠正这个错误，只好先把胡萝卜和肉丸搛出来。吸取教训。　3、煮好后，放入适量盐调味。　晚上就喝这一个汤就够了哈，健康又减肥二、牛蒡红萝卜瘦肉汤牛蒡红萝卜瘦肉汤材料:瘦肉、牛蒡、红萝卜、薏米、百合、蜜枣。瘦肉功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。牛蒡：牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、 C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。红萝卜：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳薏米：有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效百合：可润肺止咳、清心安神蜜枣功效：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。三、胡萝卜玉米牛蒡汤的做法主料：排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根调料：盐做法步骤：1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用.2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块.3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可.说明及备注：这道汤的功效在于可以提高人体的免疫功能.四、五行牛蒡汤这款汤因由白萝卜叶（青）、红萝卜（红）、白萝卜（白）、牛蒡（黄）、香菇（黑）组成，五种颜色代表金木水火土五行，与人体五脏对应，《内经》有云：“食饮有节，谨和五味”，因而这款汤被称为五行汤。　　以牛蒡作为食用蔬菜，在我国还不普遍。牛蒡的根茎在日本却是家喻户晓的蔬菜，因其蛋白质、钙和植物纤维素的含量在根类食物中居首，胡萝卜素的含量竟百倍于胡萝卜，在日本有“东洋参”、“蔬菜王”的美誉。其丰富的植物纤维素可有效促进肠蠕动，有助清除体内“垃圾”。五行汤其余四味都是常见的食用植物，像红白萝卜、香菇，富含维生素和矿物质，加入牛蒡后通便作用更强，使致癌物质排出体外，可起抗癌作用。　　五行牛蒡汤的五色食材均为有益食物，虽有通下作用，但作用和缓，可日常食用，但因其涩液较多，过敏性体质、易患皮肤湿疹的人应避免食用。　　做法：白萝卜600克～750克，白萝卜叶250克～400克，清水浸1～2小时后备用，胡萝卜250克～400克，牛蒡300克左右，干香菇3～5枚。以上食材洗净后连皮切成大块，放到锅里注入清水，大火煮开后再用小火炖煮1小时，调味后即可食用。六、能治疗咳嗽牛蒡汤组成：炙牛蒡9克，射干4.5克，远志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知贝母各9克，甘草3克，枇杷叶3片（去毛包煎）。用法：水煎服，早晚各一次。功效：化痰宣肺止咳。治疗：急性气管炎。

鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜清燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。火腿白菜汤用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，...鸭梨南北杏瘦肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉冬菇清汤用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜清燥润肺老鸽汤用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. 2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。火腿白菜汤用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了乳鸽汤用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味黄瓜老鸭汤用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑冬瓜珍肝汤用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味山药煲水鸭：主料：水鸭辅料：山药、红枣、竹叶、陈皮调料：盐、胡椒粉、料酒烹制方法： 1、取一沙锅注入水，放入山药段、大枣、陈皮煮一会，鸭子洗净剁好过开水焯一下，取出放入沙锅中，烹少许料酒，放入竹叶，开锅后转小火炖3?4小时，开盖后放盐、胡椒粉调味即可。特点：清淡适口，营养丰富。瓜皮乌鸡汤：用料：西瓜皮、乌鸡、生薏米仁、陈皮、鸡精、胡椒粉、料酒、盐做法： 1、将乌鸡放入开水中煮五分钟，西瓜皮切大块，薏米仁和陈皮洗净待用； 2、将煲内倒入适量的清水，用大火烧开后，放入原材料，改用小火煲3个小时，加入少许盐调味，即可饮汤吃肉。特点：香醇，浓郁，营养丰富。

我教你做一道特简单省时但美味的汤汤名：肉片汤材料：猪瘦肉二两（喜欢吃肉的话可多一些），切薄片，并用淀粉抓匀,波菜一把，切段。做法：大火，锅内放清水适量，烧开后加盐，少放一点醋（普通小勺半勺，不要多放），放入波菜后，待汤要开时，放入肉片，搅散，加入鸡精，待汤滚时，马上关火装盆。（时间一定不能长）此汤清淡，肉片滑嫩，富有营养，又省时省力。祝你喝的开心

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