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1，美心和大班的冰皮月饼哪个好吃

都不错的,美心做这个也很出名的,不过大班的绝对是经典。介绍：1、冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。2、叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。3、冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似。冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜。特点：1、无需烘烤，工艺简单，节约能源；2、口感酥软滑爽，略有弹性；3、色彩洁白如雪。

美心和大班的冰皮月饼哪个好吃

2，2020年大班冰皮月饼还会在大陆继续销售吗

不会。有网友发现，大班冰皮月饼悄然出现在淘宝的一些店铺，招致批判声一片，后在大陆下架。2019年，香港大班面包西饼公司创办人之子郭勇维在社交媒体发布不当言论，引起轩然大波。随后，香港大班冰皮月饼官微发声明称，郭勇维言论与公司无关。但是，上述声明并未能止住网友的怒火，不管是各大电商平台，还是百货超市，大班冰皮月饼“消失了”。大班月饼遭抵制大班月饼销售主要集中在中秋节，大班月饼有90%销售是在中秋节卖出，而中国作为全球最大的市场，中国有着中秋节这个节日作为销售基础，此次大班月饼遭抵制，可以说让大班月饼几乎失去了内地市场。有媒体分析认为，如此次内地全面下架大班月饼，那么大班月饼在内地损失将超过10亿元。

2020年大班冰皮月饼还会在大陆继续销售吗

3，香港三大品牌月饼

香港三大品牌月饼：香港美心月饼、香港荣华月饼、香港大班冰皮月饼。1、香港美心月饼香港美心月饼一直以严选食材及香港制造驰名。除了数十年皆专注于月饼制作外，其所选择用的食材全部是顶级之选。香港美心月饼皮薄松化，馅料幼滑，莲味清甜，蛋黄油润，甘香惹味，屡获殊荣优质备受国际认可。2、香港荣华月饼荣华月饼是香港三大月饼品牌之一，隶属香港荣华集团旗下品牌，上个世纪二三十年代起荣华月饼率先弃用猪油而采用有益健康的植物油制作月饼，在月饼行业打开了绿色健康的道路!荣华制作的月饼，细腻柔滑，不油不腻，入口甘甜即溶。3、香港大班冰皮月饼大班面包西饼是香港一家售卖面包及西饼的连锁店， 成立于1984年，在香港拥有三十九间分店。大班面包西饼是冰皮月饼的发明者，1989年大班首创冰皮月饼，使传统月饼市场出现变化，其他饼店争相仿效。月饼的营养功效月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

香港三大品牌月饼

4，大班冰皮月饼的做法及配方

今天的这个方子来自一位香港甜品师，去年在北京学了一下午，个人觉得很好吃，冰皮嚼劲很好，也没有太甜，我为了增加一点文艺气息加了抹茶粉。转眼就是一年，匆匆又匆匆。如果可以买到无添加的馅料，那就用现成的，我选择了DIY红豆沙，200克红豆可以做好大一碗馅料。按照步骤，先做红豆沙，再做冰皮，最后就是包起来、脱模而已。红豆沙红豆、白砂糖、盐制作步骤：①红豆洗净，提前一晚上泡在锅里；②加适量的水熬煮红豆，以皮破为宜；③晾凉以后和水一起倒入搅拌机（水太少机器转不开），打成泥状；以前的人们做豆沙，需要煮好、脱皮再磨酱，如今有了各种搅拌机厨师机，打磨搅拌变得容易许多。上图是Vitamix打成的红豆泥④不粘平底锅倒入少量油，加热白砂糖，直到成为棕黄色；⑤倒入红豆泥，用勺子不停搅拌，这一步主要是为了让红豆泥的颜色更好看；⑥加入少量盐，等红豆泥结成块状，关火，盛出。冰皮月饼（冰皮）糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。冰皮月饼做法?Methods①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口（类似包汤圆）（注意事项①：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。我是先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。）（注意事项②：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。）②在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。③把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。④把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好的

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