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1，怎样处理鸡胗

割开后用水冲洗，去除内膜，即可

怎样处理鸡胗

2，鸡胗怎么做好吃

可以切成花形.过油以后炒着吃.脆香的,很好吃

鸡胗怎么做好吃

3，鸡胗鸭胗怎么切花纹状

简单，中间一道，横的切几刀，在切小块，炒出来就开花了
不明白啊 = =！

鸡胗鸭胗怎么切花纹状

4，鸡胗锅怎么做

鸡胗洗净，放料酒1勺、盐1勺、葱 姜，腌制十分钟，然后热水焯掉杂物，控干水分，准备葱、姜、蒜，热油爆香葱姜蒜，放入鸡胗翻炒一下，然后再放入佐料，盐，生抽，鸡精蚝油等煸炒一下，加入开水，可以多放一点水，大火炖开转小火，炖熟即可。炖熟的鸡胗放入酒精小锅中，锅中洋葱垫底，即为火锅底，干爆鸡胗火锅完成。
干爆鸡胗锅材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色。 1。把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。 2。把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用。 3。锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用。 4。锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。

5，鸡胗怎样去皮

你好！开水稍烫后，一撕就掉、打字不易，采纳哦！
都是用手撕的，趁热，撕慢一点。通常如果是散养的鸡，鸡胗比较硬，可以整张撕下来。如果是养殖场的鸡，一般都会撕碎的。如果已经凉了，可以在热水里泡一下，但最好不要用开水，六七十度就可以了。主料：鸡胗200g辅料：尖椒 3个、泡椒 小半碗、生姜 1块、大蒜瓣 2瓣、大葱 1段、生抽 少许、料酒 适量、盐 适量、花生油 适量具体步骤：1、准备好原材料备用。2、鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒备用。3、尖椒切成小块、泡椒切成小段。4、葱姜蒜切成末。5、焯好水的鸡胗切成片。6、锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。7、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。8、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅享用。
都是用手撕的，趁热，撕慢一点。通常如果是散养的鸡，鸡胗比较硬，可以整张撕下来；如果是养殖场的鸡，一般都会撕碎的。还有如果已经凉了，可以在热水里泡一下，但最好不要用开水，六七十度就可以了。

6，鸡胗怎么炒好吃

您好！小编给您推荐自己最爱吃的尖椒炒鸡胗供您品味！尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜，开胃好吃。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化功能。尖椒开胃好吃，发汗减肥的食材。家常好吃开胃下饭菜，十分钟内搞定。食材与明细鸡胗300克尖椒200克油5ml盐4克酱油2ml料酒2ml生姜5克红辣椒1个香葱10克难度普通时间十分钟口味中辣工艺炒做法步骤1. 准备食材，尖椒、鸡胗；2. 鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；3. 鸡胗捞出沥干水，切刀花；4. 辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看5. 热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅；6. 热锅，倒油爆炒尖椒八成熟；7. 加入的鸡胗翻炒至熟；8. 放盐、酱油、炒均收汁，放葱，起锅温馨小提示1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌； 2.尖椒去辣椒籽口感更好； 3.不太能吃辣椒，挑选嫩的或大个的就不辣；参考《美食天下》希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！
鸡胗虽然好吃，但如果处理不好则会有异味，而且发艮。那么，究竟怎么炒鸡胗最好吃呢？下面就给大家说说爆炒鸡胗的具体做法及制作要领，帮助大家做好这道菜—— 原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手—— 一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。

7，鸡胗如何清理才能干净无异味

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。　　鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。　　但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。　　材料：　　鲜鸡胗350克　　青蒜200克　　鲜红辣椒10克　　姜10克　　蒜粒15克　　盐10克　　酱油5克　　味精5克　　料酒10克　　麻油5克　　食油400克（实耗30-40克）　　少量芡粉　　做法：　　先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。　　把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。　　起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。　　镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。　　【主厨的话】　　旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。　　盐水鸡胗　　做法：其实很简单　　1. 把鸡胗洗干净　　2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐　　3. 上锅煮到你觉得可以的时候　　4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分　　5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味　　6. 准备黄瓜丝　　7. 摆盘，泼点老干妈调味　　鸡胗花生做法：　　原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。　　鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。　　油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。　　调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。　　醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：　　干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。　　锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。　　另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。　　脆辣鸡胗　　做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。　　起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀， 即可起锅。
洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。　　炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。

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