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1，广东菜谱家常菜做法

广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法 http://www.sijimeishi.com 你是不是要找广东简单美食啊，一般美食网里面有粤菜家常菜做法啊，望采纳

广东菜谱家常菜做法

2，广州青菜谱家常菜做法

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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广州青菜谱家常菜做法

3，粤菜 家常菜的做法

红萝卜炒肉片 红萝卜切片或丝;先在煎锅放点油和适量的盐将肉片炒熟，盛盘。然后倒点油入煎锅，等油热，将红萝卜倒入大火炒至半熟再倒入熟肉片，炒熟即可食用。 苦瓜汤 苦瓜切块或片，（这里如果切片的话，不用高压锅煮，煎锅也可以）排骨或肉片，黄豆（和肉的量差不多就可以）。 用高压锅：将所有材料倒入高压锅，放适量的盐，味精或糖（鸡精也可以，但少量），加适量的温水（最好是煮沸的），盖上煮至沸腾后，让其沸腾7、8后关火即可。 烫菜 青菜（可以混合搭配），酱油 将倒入适量油和酱油入锅，炒一会盛在小蝶里；将挑好的青菜用开水烫熟盛盘，然后再将炒好的酱油洒在上面即可。
脆皮炸鲜奶！
1、啤县豆瓣（一定要正宗的四川啤县出产的豆瓣才好吃颜色又好看哦~~切记！！）1/3袋 2、干红辣椒若干（可根据口味自己掌握） 3、花椒、大料、八角若干 4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干 5、高汤（没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些） 做法： 1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油（这样不容易粘锅），加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。 2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料（块状的底料最好先切碎才容易炒）翻炒出味 3、加入高汤大半锅，改大火煮开 4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

粤菜 家常菜的做法

4，谁能发些家常粤菜谱给我具体详细的做法哦

　　　　 排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　 粟米香菇排骨汤做法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可 风味特点： 此汤具有明目，解热之效。
玉簪田鸡腿的制作材料： 主料：火鸡腿,400克 辅料：莴笋100克,香菇（鲜）50克,火腿30克,鸡蛋清30克 调料：淀粉(玉米)4克,盐5克,味精5克,黄酒8克,香油10克,猪油（炼制）20克 玉簪田鸡腿的做法： 1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用； 3. 莴笋去皮改成条形； 4. 冬菇切成与笋同样大小的条； 5. 火腿切成条形，各24条； 6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中； 7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡； 8. 起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱； 9. 锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。
珠海全螺的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 明目食谱 工艺：? 珠海全螺的制作材料： 主料：海螺800克,鸡腿250克,蘑菇(鲜蘑)150克 辅料：火腿100克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克 调料：味精3克,猪油（炼制）50克,鸡油20克,肉豆蔻5克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖10克 珠海全螺的特色： 莱品色泽淡黄，鲜香爽脆。 珠海全螺的做法： 1. 响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用； 2. 螺肉与鸡腿分别切成片； 3. 将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀； 4. 再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出； 5. 沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用； 6. 锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制； 7. 待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。 珠海全螺的制作要诀： 1. 螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上浆，成菜脆嫩爽口； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克； 3. 姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋
咸酸菜炒猪大肠 胃口不好这道菜一定让你胃口超好. 做法: 1将猪大肠弄干净(用盐和生姜反复搓几遍），然后切块。 2咸酸菜洗净切段。 3用锅子烧水，水沸后，将大肠煮上五分钟，捞起过冷水。 4起油锅，加入蒜头，再加大肠，加盐、胡椒粉，炒个两分钟，再把咸酸菜放进锅里翻炒至熟，一定要加白砂糖调味道，熟后上碟，就行了。 简单，实惠，又开胃。

5，广东家常菜做法大全 简单家常菜做法大全

豉汁排骨的做法　　需要的材料：排骨半斤，豆豉几茶匙，葱蒜姜少许，盐，油，豉油，糖，生粉。　　做法：　　1、将排骨洗净切匀称块 （可在超市让师傅帮垛好），简单飞水，去脏腻。　　2、葱切丝，姜蒜切碎　　3、豆豉切碎　　4、排骨里入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上切好的葱姜蒜和豆豉，搅拌均匀。　　5、上锅隔水蒸，15--20分钟OK。（或放在快熟的饭上一起蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了。）　　附记：想省事的朋友推荐用李锦记蒜蓉豆豉酱油蒸，把飞过水的排骨，放葱姜蒜末用酱油拌匀，蒸，同样的方法也可以用来做粉蒸排骨，超市有现成的蒸肉米粉，方法一样，简单，好吃，下饭！　　香肠芥兰的做法　　调味料：　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。　　制作过程：　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可　　梅子蒸排骨的做法　　材料：　　排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克　　调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许　　做法：　　1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟　　2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。　　梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。　　冬瓜煲汤的做法　　[原料/调料]　　光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。　　[制作流程]　　1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。　　2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。　　3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。　　特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。　　清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺　　作法：　　锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。
<p _extended="true">广东家常菜做法大全 简单家常菜做法大全 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguacailei%2f1794.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/1794.html</a></p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好 &nbsp; 用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。十大家常菜做法——回锅肉&nbsp;&nbsp; 原料：猪后臀尖，青蒜&nbsp;&nbsp; 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅&nbsp;&nbsp; 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好&nbsp;&nbsp; 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。</p> <p _extended="true">&nbsp;</p> <p _extended="true">广东家常菜做法大全 简单家常菜做法大全 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.sijimeishi.com%2fsiji%2fguacailei%2f1794.html" target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/1794.html</a></p>

6，请问10个广东家常菜的做法

菠萝古老肉的做法菠萝古老肉的制作材料：猪肉150克,菠萝50克辅料：全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克调料：糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 菠萝古老肉的特色：味酸甜,质地外酥里嫩。 教您菠萝古老肉怎么做，如何做菠萝古老肉才好吃 1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 蚝油生菜的做法蚝油生菜的制作材料：主料：生菜600克,蚝油30克,辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量 教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃 (1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； (2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。 白斩鸡的做法白斩鸡的制作材料：主料：嫩公鸡一只辅料：姜茸5克,葱白丝5克调料：精盐0.5克,花生油6克 白斩鸡的特色：说明：白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。 特点： 色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。 教您白斩鸡怎么做，如何做白斩鸡才好 ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 担仔卤肉饭的做法担仔卤肉饭的制作材料：主料：猪五花肉 辅料：鹌鹑蛋,米饭 调料：盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜 担仔卤肉饭的特色：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。 教您担仔卤肉饭怎么做，如何做担仔卤肉饭才好吃 1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； 3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。 百年好合的做法百年好合的制作材料：主料：赤小豆250克,百合100克辅料：荸荠粉23克调料：白砂糖100克,陈皮3克 教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃 1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；4. 将红豆用清水600克浸3小时；5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；7. 将陈皮剁茸；8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。 白灼虾的做法白灼虾的制作材料：主料：基围虾500克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克 教您白灼虾怎么做，如何做白灼虾才好吃 1. 将鲜虾洗净；2. 辣椒丝放在味碟上；3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 白灼虾的制作要诀：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。 香酥炸鸡翼的做香酥炸鸡翼的制作材料：主料：鸡翅900克盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克 香酥炸鸡翼的特色：酥香肉滑，色泽诱人。 教您香酥炸鸡翼怎么做，如何做香酥炸鸡翼才好吃 1. 先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；2. 姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；3. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。 香酥炸鸡翼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克，
还是我来告诉你吧！（1）冬瓜褒汤光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。 [制作流程]1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。（2）七星鱼丸汤:【原料】 净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 【制作过程】1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成 ////////（3）咸蛋黄茶树菇辅料：咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉 烹制方法： 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 （4）清爽杏仁豆腐主料：杏仁、大米 辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 调料：白糖、山楂糕、黄瓜 做法： 1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
咕噜蜜肉 拿猪前腿肉和菠萝一起炒 酸酸的 可以加点糖
很好吃
咕噜蜜肉 拿猪前腿肉和菠萝一起炒 酸酸的

7，粤菜家常菜的做法营养

似火夏日的云淡风清--粤式古法田鸡浸凉瓜凉瓜是广东人对苦瓜的别称，以前的人不允许以味来命名瓜果，广东人又嫌苦字难听，就称凉瓜，的确，每年夏秋间吃到的苦瓜，此时苦瓜不但不苦，更可口且兼具清热降火的功效，粤菜地区一到这种酷暑季节，几乎每家每户饭桌上的蔬菜就是清炒苦瓜。原料：中等田鸡2只、凉瓜1根、马蹄4个。调味：盐2克、料酒适量、姜丝、生抽少许、冰糖2颗。做法：1、田鸡请店家代为宰杀，去皮、斩件后加调味，腌制15分钟。2、凉瓜一切为二，挖空，内瓤，把腌制好的田，鸡塞入凉瓜内。3、取一个炖盅，把凉瓜，田鸡放入，倒纯净水，浸泡过凉瓜为准。4、放，马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。戏戏小语：1、苦瓜小炒时选青末黄熟的，其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。2、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。一般吃苦瓜都只是清炒啦，客家用来酿肉，只有粤菜地区爱喝靓汤的人们发明了苦瓜煲汤，完全肉类一起煲汤，不仅完全感觉不到苦瓜的苦，汤清沏且甘甜，是炎炎夏日靓汤首选。这道田鸡浸凉瓜呢，是戏戏采用粤菜古法改良的一道汤品，用田鸡来搭配，主要取田鸡之甘，搭苦瓜之苦，口感更轻淡，似火夏日亦能感受到云淡风清的凉意。秋季女性养颜美容润肺之粥品【蕃茄百合莲子粥】首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥香滑、口感好。先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！煲的时候要注重：a、要连续煲制，不可熄火。b、中途不要加冷水。原料：鲜香菇、鲜百合、蕃茄、莲子、银耳。做法：1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；3、蕃茄改刀成片待用；4、鲜香菇也改刀成片待用；5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。特别提示：西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
咸蛋黄蒸肉饼　　食材明细　　猪肉适量生咸鸭蛋适量葱姜末适量料酒适量生抽适量蚝油适量白胡椒粉适量水适量　　做法　　准备材料，猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。　　猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。　　再加一个咸蛋清。　　顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。　　放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。　　蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。　　小贴士　　搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。　　因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。　　香煎茄子　　原料：茄子1个、花生碎30克、葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油20克、花生油30克、盐2克、水20克。　　做法：　　先将茄子洗净。　　葱、辣椒、姜、蒜切碎。　　把花生擀成碎末。　　少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。　　锅里放油，放入茄子煎制。　　接着放一半的蒜末。　　倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。　　茄子7成熟的时候。　　放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。　　盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用　　豉油鸡　　食材明细　　鸡肉半只姜丝1块蒜米3粒花生油50克酱油50克香油10克盐0.5勺　　做法　　鸡肉洗净放盘内备用。　　姜切丝，蒜切末备用。　　锅内倒入适量花生油。　　再倒入同等量的酱油。　　倒入少许香油。　　加少许盐。　　把锅内的料调和均匀。　　把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。　　盖上锅内中火煮。　　待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。　　加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。　　把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。　　小贴士　　1.倒入的花生油和酱油的量是1:1　　2.盐的量要少，因为放的酱油多了。　　滑蛋牛肉　　食材明细　　嫩牛肉200克鸡蛋5个葱花适量盐1茶勺糖1/2茶勺绍酒1大勺芝麻油2茶勺胡椒粉1茶勺鸡精适量生抽酱油1大勺苏打粉1/3茶勺淀粉2茶勺清水少许　　做法　　牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。　　鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。　　炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。　　将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。　　锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。　　边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。　　蚝油生菜　　食材明细　　生菜适量水淀粉适量大蒜适量蚝油适量料酒适量生抽/蒸鱼鼓油适量白糖适量鸡精适量胡椒粉适量食用盐适量　　做法　　蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。　　锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。　　大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。　　另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。　　加入一碗清水烧开。　　加入备好的调味汁搅匀再次烧开。　　烧开后淋入水淀粉勾芡。　　待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。　　小贴士　　1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。　　2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。　　3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。　　白灼虾　　食材明细　　新鲜沙虾500克姜2片蒜4瓣米酒1汤匙盐1茶匙李锦记海鲜酱油2汤匙香油适量　　做法　　沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。　　姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。　　锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。　　烧开后放入沙虾。　　虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘　　另起锅下油。　　香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。　　虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。　　小贴士　　1、白灼虾要用鲜活的虾　　2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油　　3、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。　　红焖翅根　　食材明细　　鸡翅根500g姜1大块葱1根红烧汁3勺青瓜适量食用油适量　　做法　　翅根洗净备用。　　姜切片，葱切花。　　接1:3的比例用红烧汁和水兑成烧汁备用。　　准备一小节青瓜。　　将青瓜对半切开再斜切五片做成图中的样，摆盘用。　　锅里烧水，放入料酒，将鸡翅根飞水冼净。　　锅里放油，爆香姜片。　　放入翅根中火煎至表皮金黄。　　倒入勾兑好的烧汁。　　中小火焖至收汁即可上碟，用青瓜结装饰即可。　　三杯鸡　　食材明细：嫩公鸡1只、葱20克、姜20克、米酒100克、酱油100克、色拉油100克。　　做法：　　先把鸡洗净。　　色拉油、酱油、米酒、葱、姜。　　用刀剁成均匀小块。　　把鸡块放入砂锅中。　　放入葱、姜。　　把色拉油、酱油、米酒倒入锅中，用大火烧开撇去浮沫。　　转小火炖30分钟，过10分钟把鸡块翻一下，以免粘锅。　　出锅，即可享用。　　白灼菜心　　食材明细　　菜心250克盐适量油适量水适量生抽适量蒜头适量　　做法　　菜心拣好洗净沥干。　　蒜头拍扁切碎。　　锅中备水，大火烧开，倒入少许油。　　下适量盐。　　倒入菜心叶烫至断青。　　叶子捞起，再倒入菜心梗烫至断青。　　锅中热油，倒入蒜蓉爆香。　　倒入生抽，拌匀即倒入摆盘的菜心上。　　即可开动。　　小贴士　　1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色泽鲜艳，口感清脆为最佳。　　2、水中放油与盐可使菜心更碧绿、味道更均匀。　　豆豉蒸鲶鱼　　食材明细　　西江鲶鱼一条姜葱适量豆豉50克头抽酱油适量　　做法　　将鱼去肚洗净　　鱼切成1厘米左右的厚片装盘。　　撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。　　锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。

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