用玫瑰露酒和葱腌制鲟鱼,以去除鱼腥味和增加新鲜度;取蛋黄代替蛋清,为的是让鲟鱼吃起来更脆更香;上菜前加入玫瑰酒,去除紫苏的“青”味,这道菜要做好,让鲟鱼吃起来外脆里嫩,做法:①鲟龙鱼切成大小适中的块,加入白胡椒、玫瑰酒、盐、小葱等,做法:第一步,鲟龙鱼约650g。

鸡皮鲟龙的做法

1、鸡皮鲟龙的做法

材料:鲜紫苏、鲟龙鱼、炒蒜片和姜片、玫瑰酒、韩式料理汁等。做法:① 鲟龙鱼切成大小适中的块,加入白胡椒、玫瑰酒、盐、小葱等。腌制3小时;②滚上蛋黄糊,放入6成油温的油中炸至金黄色,捞起沥干油;③从蒜片和姜片入手,炒鲜紫苏,鲟龙鱼回锅,加入少许韩式料理汁,赞玫瑰露,推匀即可食用。这道菜要做好,让鲟鱼吃起来外脆里嫩。鱼煮熟后会变老变硬,影响口感。用玫瑰露酒和葱腌制鲟鱼,以去除鱼腥味和增加新鲜度;取蛋黄代替蛋清,为的是让鲟鱼吃起来更脆更香;上菜前加入玫瑰酒,去除紫苏的“青”味。

2、酥炸 鲟龙鱼应该怎样做?

配料:鲟龙鱼骨头、蒜粉、姜末、香酥炸面、油、米酒、糖、胡椒粉、花椒粉、酱油。做法:第一步,鲟龙鱼约650g,好好对待骨头和肉。第二步:将面粉放入剁碎的鱼骨中,通过均匀地抓盐来清洁鱼的粘液,第三步。冲洗几次,然后沥干备用,第四步。加入姜末和蒜末,第五步。将酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、米酒混合,腌制10分钟,第六步。油炸前加入酥脆的油炸面粉,第七步。搅拌均匀,使鱼骨裹上酥脆的炸粉,第八步。锅里放葵花籽油,烧至五成热,第九步:煎鱼刺,放进去两分钟左右不要翻。让鱼骨煎熟定型,然后轻轻转动,让鱼骨煎得更均匀,第十步。炸至熟时,先捞出来,让油温升起来,如果需要再炒一下,会更脆更好吃。第十一步,将鱼刺重新煎30秒后捞出。第十二步,取出沥干油,就可以装盘了。第13步,成品。


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