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1，开江酸辣鸡的做法

1三黄鸡1只，2鸡去内脏冼净切大块。3酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。4辣椒切圈，蒜切片。5将切好的鸡过油，6捞出装盘待用。7锅里留小放油下入酸椒翻炒，8再放进过好油的鸡块，9加盐炒匀，调入老抽。10加入适量的清水，11加入适量的清水， 煮20分钟。12煮20分钟。13、再调进鲜辣椒炒匀，14再调进鲜辣椒炒匀，15翻炒均匀，16收汁， 调入调味汁，味精即成。17酸辣鸡即成
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

开江酸辣鸡的做法

2，超简单的酸辣鸡怎么做

用料 土杂鸡 半只 泡豇豆 泡姜 泡辣椒 花椒 大蒜 山奈八角 啤酒 一罐 大葱 超简单的酸辣鸡的做法 鸡肉焯水捞出泡姜，泡辣椒，泡豇豆，大蒜切好备用（我辣椒放的少，喜欢吃辣的可以多放哦）大葱切段备用油烧热放入泡姜，泡豇豆，泡辣椒，然后把鸡肉，花椒，山奈八角一起放入锅内倒入啤酒，放点胡椒，鸡精，视情况而放盐（因为泡豇豆这些都带有盐味哦～）待汤汁基本烧干最后放入葱段，翻炒出锅

超简单的酸辣鸡怎么做

3，酸辣鸡怎么做

材料: 鸡我选鸡腿一个就可以了,辣椒.(因人定,喜欢的多放点,但也得适量)最好是杭椒,其他的也可以 调料:姜,蒜,大料,花椒.盐,味精 鸡切块凉水下锅超水(超水是为了去血水),水开5分钟就可以了,取出鸡肉 炒: 热锅放油.油热后放入姜,蒜,大料,花椒.再放入鸡肉,鸡肉炒好了放入辣椒盐,出锅放味精就可以了
【菜系】 湖南菜 【原料】 植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 二、制法 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入。

酸辣鸡怎么做

4，酸辣鸡怎么做才好吃

原料：鸡肉250克，酸泡菜、鲜红辣椒各50克，水发玉兰片、青蒜、杂骨汤各25克，黄醋5克，湿淀粉50克，酱油15克，味精、精盐各适量，芝麻油4克，熟猪油1000克(约耗100克)。酸辣鸡做法(1)将鸡肉剔去粗细骨成净鸡肉，在鸡肉一面按0.3厘米距离横直剞刀(不切断)，再切成1厘米宽的长条．然后将长条理直，切成约1厘米见方的鸡丁，放入碗里，加入酱油、精盐、湿淀粉抓匀上浆。玉兰片、酸泡菜、鲜红椒、青蒜均切成米粒状。(2)炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，下鸡丁走油，用筷子划散，外表炸呈黄色，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。(3)吵锅内留油75克，烧至六成热时，先下玉兰片、鲜红椒、酸包菜、青蒜煸炒几下，再放入鸡丁合炒，接着加入酱油、黄醋、味精、杂骨汤，用湿淀粉勾芡，起锅，淋上芝麻油即成。

5，超简单的酸辣鸡怎么做

用料 土杂鸡 半只 泡豇豆 泡姜 泡辣椒 花椒 大蒜 山奈八角 啤酒 一罐 大葱 超简单的酸辣鸡的做法 鸡肉焯水捞出泡姜，泡辣椒，泡豇豆，大蒜切好备用（我辣椒放的少，喜欢吃辣的可以多放哦）大葱切段备用油烧热放入泡姜，泡豇豆，泡辣椒，然后把鸡肉，花椒，山奈八角一起放入锅内倒入啤酒，放点胡椒，鸡精，视情况而放盐（因为泡豇豆这些都带有盐味哦～）待汤汁基本烧干最后放入葱段，翻炒出锅
【菜系】 湖南菜 【原料】 植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 二、制法 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入。

6，凉拌酸辣鸡的做法有哪些

凉拌酸辣鸡，这个是非常利口的一个菜，而且非常的下饭，它的做法和网络上面酸辣柠檬鸡爪的做法是差不多的。我们在做酸辣鸡的时候一定要选择那种年纪比较小的鸡，而不要去选择那种老母鸡老公鸡，因为它们的肉是非常柴的，这个鸡不用太大，然后把它清洗干净之后，再去除里面的内脏，或是直接选择鸡腿肉，鸡肉煮好之后，我们把整个鸡放到调好的料里面去腌，腌完之后，这个鸡肉口感就会特别鲜嫩。凉拌酸辣鸡麻辣酸香，非常利口凉拌酸辣鸡最重要的一步就是上锅去蒸鸡肉或是煮鸡肉的时候，时间一定不要太长，因为鸡肉特别的好熟好烂，大约二十分钟就好了，然后把酸辣酱汁调好放到旁边，大家蘸着吃，也有人是拌着吃，如果大家不想选择整鸡的话，也可以去选择大一点的鸡腿，因为鸡腿这块的肉是鸡身上的活肉，吃起来口感是非常的鲜嫩筋道，而且肉质也不柴，我们把这个鸡肉或者是鸡腿肉去骨之后，用水煮个十分20分钟，煮的时候要放一点料酒和生姜和葱花，这样可以去除这个鸡的腥味。我们把煮好的鸡肉捞出来之后，就会发现这个肉质已经变得非常的紧实了，而且汁水非常丰盈，我们把这个鸡切块，然后去调这个酸辣料汁。酸辣鸡的灵魂在于柠檬和花椒的放入料汁我们可以用白醋，柠檬，辣椒油，酱油，小米辣这些食材放到一起，也可以稍稍的放一点鸡精和味精还有食盐去调味儿，把这个酸辣酱汁调好了之后，我们就可以直接和煮好的鸡肉拌在一起，这种菜就和白斩鸡是一样的，其实鸡肉是没有什么味道的，全靠这个酸辣酱汁调味，吃起来有点像口水鸡麻辣鲜爽。最后点缀一些香菜、洋葱和蒜末和花椒，在烧上一勺热油，炸出香味，更加鲜香。但是它和口水鸡又不一样，它是酸辣的，口感非常的爽，很下饭利口。吃一口就会觉得满口都是这个酸汁的味儿，鸡肉肉质很很嫩，一点不柴的。

7，酸辣鸡的制作方法

方法：首先把鸡肉再开水里煮一到两分钟，然后在油锅里炒到三分熟掺入适量的水，同时放入调料：花椒、小半碗蒜、适量醋、八卦、大料、老姜和辣椒酱小火炖到水干再放点鲜姜和盐就可起锅
主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 制法 　　1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 　　2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 　　3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。 特点：鸡嫩汤鲜，微酸辣。

8，酸辣鸡肉怎么做好吃酸辣鸡肉

材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量， 第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。 第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。 第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。 第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精） 美味的酸菜鱼就做好了。
主料：鸡胸脯肉200克、酸白菜150克辅料：冬笋50克、豌豆50克、鸡蛋清30克调料：植物油15克、料酒5克、味精2克、盐3克、大葱5克、姜3克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)3克、香油4克酸辣鸡丝汤的做法：1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；2. 冬笋洗净切成丝；3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

9，酸辣鸡 怎么做

材料一只整鸡 做法把鸡胸肉剔出来，其余的用来炸辣子鸡，可谓一鸡两吃。 把每整块鸡胸肉分两层片开，然后顺着肉的纹理把肉切成小薄片。 鸡肉腌制：切好的鸡肉盛一大碗中，根据口味放盐，加酱油 料酒少许， 再加下列香料：八角2粒，花椒少许 香叶2片，山柰4-5片，草果一粒(拍烂)，抓匀，保鲜膜封一下，置冰箱内一个晚上或者至少两小时。 (香料不是必需，可加其中几种，不喜辛香者也可不加) 除了鸡胸肉作主料，其余材料还有：自制剁椒小半碗 泡菜坛里腌过三天的四季豆少许，萝卜3小块 把四季豆切小丁，萝卜切小薄片 其它辅料：干辣椒(根据喜辣程度，可加可不加)，菜油，酱油，生姜(切丝)，大蒜(拍烂，切丁)，青葱(剖开，切段)，香菜(切段) 炒制： 锅里放100毫升菜油，烧至8成热时，缓缓倒入腌过的鸡肉，边炒边用筷子将肉拨散开来。 看所有的肉基本变白时出锅，滤去多余的油，装盘，这时可以尽可能多的拣出那些和肉腌制过的香料。 洗净锅，放菜油30毫升，烧至6-7成热时，先将姜蒜炸一下，接着下切好的酸菜，稍拌炒一下，加入剁椒，一起翻炒 继续拌炒3-4分钟 加入前面炒过的鸡肉，一起拌炒 根据口味适量放些盐，放适量酱油，大火继续翻炒收汁，看汤汁快干时加入切好的葱段和一半的香菜，拌匀，出锅装盘。 上面再撒些香菜点缀 主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克 做法 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。

10，酸椒鸡的做法是怎样的

方法1.酸辣鸡 原料 白煮嫩鸡1只约700克，姜20克，精盐7克，白糖2克， 绍酒25克，葱25克，干辣椒15克，白醋40克，味精3克，麻油15克，冷鸡汤350克。 制法 （1）干辣椒、葱、姜分别切成细丝。 （2）将鸡开成5大块（头脖1块、鸡身4块）放容器中。 （3）锅置火上加麻油烧热，投入葱、姜、辣椒炒香，盛碗中冷却，加进冷鸡汤、盐、酒、醋、糖、味精调匀，倒在鸡块中浸泡半天，食时取鸡块改刀装盘，浇点原汁，撒上三丝即成。 特点 鲜嫩，醋辣，利口。 方法2. 一、原料 主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 二、制法 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。 三、特点 鸡嫩汤鲜，微酸辣。 方法3. 酸辣鸡 （一）鸡1只，约2斤 （二）姜汁1汤匙 （三）乾葱头1汤匙 （四）绍酒1汤匙 （五）油3汤匙 调味： 调味料： （一）豆瓣酱1汤匙 （二）面豉酱1汤匙 （三）豆瓣辣椒酱1/2汤匙（如喜更辣，可多放1/2汤匙） （四）糖3汤匙 （五）浙醋4汤匙 （六）鸡粉水大半碗 献汁： （一）生粉3茶匙，与鸡粉汤3/4杯拌匀 烹调方法： （一）鸡洗净，抹乾水分斩件，先用姜汁腌15分钟。 （二）将调味料全部混合，搅匀待用。 （三）镬先烧热，注入油3汤匙，将软葱头先放入爆香。 （四）放鸡入镬，淋下绍酒，炒匀，将混合好之调味料倒入兜匀，加盖15分钟，用 生粉水埋献即可上碟。 （一）如不喜辣可免加豆瓣酱，但菜肴会一样开胃。（二）鸡煮好后，如觉汁太浓， 便不需再放生粉水，或只放部分生粉水。预备时间：20分钟烹煮时间：20分钟
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。 ≮美食做法≯ 1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净； 2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国] 3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。 ≮美食特色≯ 椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。

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