1，拔丝土豆怎么做

原来拔丝土豆做法这么简单，饭店大厨都是这样做的 00:00 / 00:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

拔丝土豆怎么做

2，拔丝土豆怎么做

其实拔丝系列的菜品不属于我们闽菜，它属于鲁菜的一道特色菜品，如果选择做拔丝土豆，那么挑选土豆也是关键。如果当地能买到小土豆，个人觉得口感好吃，有条件的就是能吃上自家种的土豆，新鲜收获的味道。其实制作是挺简单，土豆去皮切块，慢火炸土豆呈金黄色即可。后面就是制作拔丝的过程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微变色，就立马倒入炸好的土豆块。喜欢的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的时候都会搭配一碗冷开水，用途就是沾下水，能看到拔丝的现象。 土豆这个食材，营养价值还是非常高，换着花样给孩子做，孩子也比较爱吃。因此可以动手试试给孩子弄一盘。 拔丝分三种分别为：水拔、油拔、油水拔，这里我为大家分享水拔方法，水拔比较好掌握。 准备好土豆500克，洗净去皮，切滚刀块，洗一下，表面粘玉米淀粉，起锅烧油约4成下土豆油炸至表面金黄至熟捞出。另起锅加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均匀。倒入摸油的盘里即可（盘里摸油是防止躺粘到盘上不好清洗）在家里可以试试。 真不会做，还没吃过 拔丝可分为水拔、油拔和水油拔。要数油拔最不好控制。但是油拔出来的丝晶莹剔透，拉丝很长。今天就和大家一起分享拔丝的乐趣，过节餐桌上必不可少哦 1.土豆去皮洗净切滚刀块，白砂糖准备好。 2.油锅烧至五成热时，放入土豆块中小火炸至浮起 3.炸好的土豆表皮金黄捞出备用 4.锅中留少许底油，倒入白砂糖不停划圈搅拌。 5.直到白砂糖完全溶化，再继续小火熬至呈棕红色时。 6.倒入炸好的土豆块快速翻炒，使糖汁均匀地裹住土豆块 7.倒入抹了油的盘中即可 8.刚出锅的土豆块没有那么多丝，稍凉一会，就可以拔出很多丝。利用锅里残留的糖汁可以拉出很长的丝装饰。 熬糖浆时全程用小火，白糖熔化后注意观察糖浆颜色，呈棕红色周边有少许小泡泡时说明糖浆可以了，再熬下去就会发苦了。熬的程度不到，拉丝效果就不好。自己实验体会一下就知道了。菜品要趁热吃哦。你也可以用红薯、山药、苹果来制作。

拔丝土豆怎么做

3，拔丝土豆怎么做

　　导语：近年来，人们的身体素质普遍呈下降的趋势，主要是现在的人们生活方式存在一定的问题，在这种情况下，有必要想出一些方法来解决这个问题，在日常生活中，最好是自己在家里做饭吃，不要经常去外面的小餐馆，多学习一些菜系的制作方法，那么拔丝土豆的家常做法是什么呢? 　　拔丝土豆怎么做 　　做法一： 　　步骤/方法 　　1土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆。 　　2另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊，将土豆块倒入，让每一块都裹上薄薄的一层糊。 　　3油加热至5成，将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸，大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻，这样可以使表皮发脆。 　　4接下来要熬糖，这是最关键的一步。在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的.土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。 　　5盘子上抹一些热油，撒上炒熟的芝麻，将土豆装盘。 　　1.红烧小土豆 　 　原料： 土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 　　做法： 　　①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 　　②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 　　③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 　　2.麻辣小土豆 　　原料： 小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 　　做法： 　　①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 　　②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 　　③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 　　④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 　　3.肉末香葱小土豆 　　原料 ：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 　　做法： 　　①香葱择洗干净，切细末;姜片切末。 　　②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。 　　③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 　　④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 　　⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 　　拔丝土豆的家常做法有很多，我们在烹饪的时候，并不一定要按照某种方法进行，我们可以选择其中一种比较简单的方法进行，当然当你学会简单的方法以后，也可以尝试一些比较复杂的方法，这样就能掌握更多的方法，自然而然身体素质也会变得更好。

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