1,请问如何制作马拉糕方法技巧是什么

材料鸡蛋1只,低粉50克,吉士粉2克,泡打粉2克,牛奶40毫升,糖30克做法1.将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白,比较浓稠。现在天冷,可以在锅里烧点水,把碗放进去打,但是别加热过度,40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀,再用筛子筛入所有粉类(低粉、吉士粉、泡打粉),最后呈有流动性的面糊。2.将1的面糊静置30分钟,这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料,(不然你可能会忍不住要尝一尝,我说我自己),30分钟到了以后,倒入事先抹了油的容器中,入蒸锅大火蒸15分钟就好了。小诀窍:1、事后证明,一个鸡蛋根本不够我和我家人塞牙缝,如果你家吃口多,建议增加份量。2、可以用蒸锅蒸,想省事的也可以用微波炉高火5分钟就OK了,如果不确定熟没熟,斯文的做法是用牙签插进去,拔出来干干净净的就是熟了,不斯文的做法就是,直接用手拈一块,当心烫手哈
不明白啊 = =!

请问如何制作马拉糕方法技巧是什么呢

2,马拉糕的做法和配方

红糖马拉糕的做法和配方:主料:低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克。辅料:酵母2克、泡打粉2克。步骤:1、红糖用热水融化,放置温热的时候加入酵母,把酵母搅拌融化。2、红糖水中加入鸡蛋,低筋面粉和木薯淀粉。3、搅拌均匀的液体过筛两遍。4、然后盖上保鲜膜,放入烤箱发酵一个小时。5、单独拿一个碗加入泡打粉。6、取一半红糖面糊倒入泡打粉碗中,搅拌均匀。7、剩下的一半红糖面糊,加入玉米油,搅拌均匀。8、然后把两份红糖面糊混合后搅拌均匀,倒入铺了油纸的模具中,静置15分钟。9、蒸锅中加水烧开后,把红糖马拉糕放入,大火蒸30分钟。10、成品如下。

马拉糕的做法和配方

3,马拉糕的做法

马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。原料:低粉130克、泡打粉6克、白糖70克、鸡蛋2个、黄油20克(也可以放猪油)、葡萄干适量、水适量。做法:1、马拉糕原料;2、低粉+泡打粉过筛;3、鸡蛋打散倒入面粉中搅拌均匀;4、再倒入白糖搅拌均匀;5、将黄油融化倒入面粉中,再加入适量的水搅拌均匀;6、面糊加水要慢慢加,面糊搅拌到当提起打蛋头面糊滴落能看到纹路不消失就好;7、葡萄干提前泡水,沥干后加入到打好的面糊中;8、模具抹少许油,将面糊倒入模具中,水开后入锅大火蒸8分钟。搅拌好的面糊要马上蒸,这样蛋糕会发的很高
马拉糕 特点: 松软、香甜可口 原料: 面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克,碱适量,发粉1钱,熟猪1两。 制作: 鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。
1将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白,比较浓稠。现在天冷,可以在锅里烧点水,把碗放进去打,但是别加热过度,40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀,再用筛子筛入所有粉类(低粉、吉士粉、泡打粉),最后呈有流动性的面糊。2将1的面糊静置30分钟,这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料,(不然你可能会忍不住要尝一尝,我说我自己),30分钟到了以后,倒入事先抹了油的容器中,入蒸锅大火蒸15分钟就好了。
1将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白,比较浓稠。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀,再用筛子筛入所有粉类(低粉、吉士粉、泡打粉),最后呈有流动性的面糊。2将1的面糊静置30分钟,这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料,(不然你可能会忍不住要尝一尝,我说我自己),30分钟到了以后,倒入事先抹了油的容器中,入蒸锅大火蒸15分钟就好了。

马拉糕的做法

4,马拉糕的家常做法

答:一、做马拉糕需要的食材: 红糖100克、白糖20克、开水100克、冷水250克、耐高糖酵母5克、中筋面粉240克、木薯粉180克、无铝泡打粉5克、玉米油20克。 二、 马拉糕的做法: 1、100克红糖放入盆中,加入20克白砂糖。 2、倒入100克开水,搅拌均匀。 3、倒入250克冷水,搅匀。 4、红糖水过筛。 5、加入5克耐高糖酵母。 6、倒入240克中筋面粉,180克木薯粉。 7、用电动打蛋器低速打2分钟。 8、盖上保鲜膜,温暖处静置一小时发酵。 9、发酵好的面糊充满气泡。 10、筛入5克泡打粉。 11、倒入20克玉米油。 12、用手动打蛋器搅拌一会,直至均匀。 13、8寸蛋糕模具刷一层玉米油,倒入面糊,在湿毛巾上震几下。 14、蒸锅放足冷水,烧开,把模具放入蒸锅中,盖好锅盖,转中火,蒸足30分钟。 15、热腾腾的出锅了。 16、出锅后凉透。 17、凉透后切块。 18、最后马拉糕就做好了。

5,市场里的马拉糕怎么

用料中筋面粉200g黄油50g鲜奶200g白糖140g鸡蛋100 g奶粉14g泡打粉10g步骤1.牛奶,鸡蛋,白糖加融化的黄油搅拌均匀2.加入过筛的面粉,泡打粉,奶粉搅拌成细腻的糊状3.直接倒入乐葵模具中约8分满,面糊静置15分钟4.我用了水浴法来烤制。 烤箱下层放盘水。中层放置马拉糕。 上下火165度,25-30分钟左右.5.出炉了,好香。 乐葵脱模就是方便6.倒扣出来颜色美美的
做法1 原料:面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克(我觉得可能是发酵粉),硷适量,发粉1钱,熟猪油1两。 做法: 鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。 做法2: 材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个. 调味料: a 奶水二分之一杯,白醋一小匙 b 泡打粉(baking powder)2小匙 c 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无) d 小苏打(soda powder)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧) 作法: 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入a料混合均匀,放置十分钟备用. 2.面粉加入b料,搅拌,再依次加入c料,蛋汁和a料搅成糊状后再加入d料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了. 做法3: 原料: 面粉:半斤 白糖:适量 鸡蛋:4or5个 发酵粉:1勺 清水:适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁 工具: 消毒沙布一块 做法: 1、将鸡蛋打入盆中,放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀,细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀,最后放入发酵粉搅匀,既成马拉糕浆; 2、坐蒸锅,将沙布放在笼屉上,倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平,撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出,趁热扣在盘中,食用时切成小块即可。 提示:调合马拉糕浆时,发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合,因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳,失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉。

6,马拉糕真正的做法是怎样

以下这些做法都不对,正确的应该是问023-68381814  做法1  原料:面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉25克(香料粉),碱适量,发粉1钱,熟猪油1两。 做法: 鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油,以防沾底。  [编辑本段]做法2:  材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个. 调味料: A 奶水二分之一杯,白醋一小匙 B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙 C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个..既然有蛋了,我觉得可有可无) D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧) 作法: 1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用. 2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊. 3. 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了. 注意事项: 1、判断马拉糕是否蒸熟,可以用牙签插入,挑出,没有湿糊糊的黏着物即可。 2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态,蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下,这样的浓度就够了。 3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的,可以把e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333262363636所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样,所以,如果都用红糖的话,糖量要加到1/3杯。如果都用白糖,可以适当再酌减些。我喜欢一半白糖一半红糖。 5、这里的黄油是玛琪琳,既不是动物黄油,也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油,黄油作用不仅是增香,带来浓郁香甜口感,更重要的是其有入口即化的特点,可以弥补植物油熔点高的不足,使成品口感润滑。也不建议用动物黄油取代,太油腻了,做出的糕点凉了以后,保准您看了会害怕。 6、倒入模子时,如果不是不沾模,建议模型周边要涂油,底部要垫纸。 7、搅拌黄油和牛奶的时候,不要次序颠倒,先黄油后牛奶,同时搅拌一定时间要足够,否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句,马拉糕的难点就在于发酵和分层上。分层上面说了,而发酵,过了则皱皮或塌陷,不足则起大泡、内部裂口,多摸索几次,跟包子发酵一样,并不难掌握。  [编辑本段]做法3:  原料: 面粉:半斤 白糖:适量 鸡蛋:4or5个 发酵粉:1勺 清水:适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁 工具: 消毒沙布一块 做法: 1、将鸡蛋打入盆中,放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀,细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀,最后放入发酵粉搅匀,既成马拉糕浆; 2、坐蒸锅,将沙布放在笼屉上,倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平,撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出,趁热扣在盘中,食用时切成小块即可。 提示:调合马拉糕浆时,发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合,因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳,失去效力,影响糕的松软性,所以最后放发酵粉。

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