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1，猴头菇炖鸡的做法

1、将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。2、锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

猴头菇炖鸡的做法

2，猴头菇鸡汤的做法猴头菇鸡汤怎么做好吃猴头

食材与明细黄芪30克猴头菇80克嫩鸡肉250克枸杞10克生姜3片盐适量难度普通时间数小时口味咸鲜工艺煲黄芪猴头菇鸡汤的做法步骤1. 准备材料。2. 猴头菇先浸发；3. 再冲洗干净挤干水分，然后切成厚片；这样煲出来的猴头菇就更有嚼头；4. 鸡肉用开水烫去血水；5. 所有材料一起下锅，加清水约1250毫升，武火烧开后转文火煲约一个半小时即可。再下盐调味就可以喝靓汤了~~~~
主料 散养鸡 1只 速冻猴头菇 150g 辅料 姜 适量 盐 适量 步骤 1.准备好所用食材。 2.鸡洗净，用镊子把鸡身上的剩余的毛拔净。 3.速冻的猴头菇解冻。 4.锅中注入水，放入鸡，将水烧开，煮2分钟捞出沥干水分。 5.姜洗净，切成片码放在砂锅底部。 6.把焯水的鸡放入砂锅中，加入适量的清水。 7.中火加热，一边加热一边用勺子把血沫清理干净。 8.盖上盖子，转微火，煲至1小时30分钟。 9.加入猴头菇。继续煲至1小时。 10.将汤汁盛出加点盐搅拌均匀即可食用。 小贴士 水要一次加够，中途最好不再添加水。血沫一定要清理干净，这样的汤中才会奶白没有腥味。如果用干猴头菇没要提前泡发。

猴头菇鸡汤的做法猴头菇鸡汤怎么做好吃猴头

3，猴头菇炖鸡的做法猴头菇炖鸡怎么做好吃猴头

用料主料鸡肉一只猴头菇3朵调料食盐适量酱油适量花椒适量干辣椒适量料酒适量调和油适量元贞糖适量猴头菇炖鸡的做法1.先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。2.泡发好的猴头菇切厚片备用3.鸡斩块待用4.锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克 辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克, 调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克 做法： 1. 将水发猴头菇挤干水，切成片； 2. 鸡脯肉切成块； 3. 干贝去筋，洗净； 4. 火腿切成片； 5. 冬笋用刀拍松，切成块； 6. 腐竹洗净，切成段； 7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热； 8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片； 9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

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