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1，巴蜀风月 福华三路店怎么样

“巴蜀风”的“精装版”。环境“不错”，装饰“以黑色为主”，“比较现代”。菜品水准“不见得比巴蜀风高多少”，但包装“明显多下了几分工夫”，卖相“相当精致”，口味“稍显清淡”，“适合南方人”。价格自然“不会便宜到哪去”。“厌倦了巴蜀风过于吵闹的环境”，又“不介意多花

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2，深圳罗湖哪里有正宗美味的川菜馆

罗湖区凤凰路京基凤凰印象B1楼7号商铺-巴蜀风(凤凰店)罗湖区凤凰路黄贝岭下村223号-小阁楼重庆川菜火锅罗湖区黄贝岭下村凤凰路308号-满江红(黄贝岭店)
肥妹烧腊店. 罗湖区翠竹路1042号 罗湖区莲塘国威路101栋11号 肥妹烧腊店（华丽店） 华丽路2058号 地王这边也有. 太兴不错但是贵

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3，巴蜀风月 海岸城店怎么样

同问。。。
本人是土生土长的四川人，来深圳4年；对川菜情有独钟，欲罢不能；巴蜀风的出品一直非常稳定，招牌菜老坛子，水煮鱼，毛血旺等都是我的最爱。海岸城的巴蜀风月是巴蜀风的升级版；装修非常时尚有品位；以荷花为主题；桌椅看起来也很舒服。部门去聚会过好几次，店家还免费提供幻灯片，开月会很方便的！服务也很不错，热情，周到！下次还会去！

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4，深圳有哪些比较正宗的川菜馆啊来这里几个月了一直没找到

巴蜀风、俏江南、川香楼酒家、缪氏川菜，四川豆花…..都不错的。
老乡好啊！我也是四川的哇，我这边还认识几个老乡，逢年过节常聚一起吃饭的，呵呵，下次你一起来啊！我的话，去的最多的是缪氏川菜，首先当然是菜好吃了。咱的凉粉、蟹黄豆腐、回锅肉样样都有，做得还挺有家乡的味道。这家也算便宜的，还老在大众点评网上做团购活动，能省几个银子：）方便的话给我留个联系方式。。。以后多聊聊！

5，求深圳哪里有很正宗的四川火锅吗不要太贵了哦

吃起，喝起聊起气氛很足。2.再向南走就是锅+锅，也是来自重庆的火锅店，在成都有开分店。辣的很足劲儿。透而且香！还有大杯的绿豆沙喝，好诱惑人的。以上两店每周大概都会去一两次的。3.华神(龙)川菜火锅很多家分店，个人感觉贵而且不好吃，没啥吃的。4.德庄火锅店是在罗湖的，比较贵，只是偶尔在罗湖逛街的时候才有可能去一次。5.孔亮火锅似乎很可惜，在深圳没有分店，你是吃不到的。6.(火巴）子火锅在深圳没有分店，你也吃不到。7.谭鱼头在深圳没有分店，似乎你也吃不到。8.巴蜀风可惜是川菜馆，不是火锅店。9.成都老院子似乎有，可是味道一般般。10.山水时尚酒店似乎是川菜，你也吃不到，而且贵。11.在卞氏菜根香的重庆火锅在兴化宾馆那里，味道足，价格中等，但是性价比不错。吃起喝起的兴致足。
川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1?菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2?炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料?全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1?猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2?先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3?将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1?在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2?炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3?火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4?火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5?火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6?在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7?火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8?火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚

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