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1，安东子鸡是甚么菜系

安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽艳丽，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。
这道菜是湘菜。

安东子鸡是甚么菜系

2，安东鸡是什么菜系

东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，2113湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开5261的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧4102后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名1653远播专，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为属之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。

安东鸡是什么菜系

3，安东子鸡是什么地方的菜

湘菜。东安子鸡。
安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。 它的做法之一，介绍如下： 原料 材料：嫩母鸡一只（约800克） 调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油 步骤 准备材料。 将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。 再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。 捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。 炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。 再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。 再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）。 倒入一碗煮鸡的鸡汤。 闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。 再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。

安东子鸡是什么地方的菜

4，韩国很有名的安东鸡是怎么做的

一起到韩国的美食，大家自然而然的就会想到炸鸡和啤酒，又或者是韩国部队火锅，但实际上韩国还有一个很著名的美食叫做安东鸡。安东鸡吃起来和中国的黄焖鸡口感差不多，在韩国安东鸡的分店一共有200多家。今天小编就来教大家安东鸡是如何做的，这样每一个人都能在自己的家中吃到美味的安东鸡了。食材的准备首先要准备好做安东鸡的食材，包括鸡翅根、鸡腿、大葱、姜片、土豆、年糕、胡萝卜以及水晶粉这些。不要以为安东鸡里面只有鸡块，这些配料是十分重要的，能够帮助这道菜更加的入味，而且口感也会更好一些。买好鸡翅根和鸡腿以后将它们切成小块，放入热水当中，先焯一道水，去除肉中的腥味以及血沫，捞出备用。紧接着再将鸡块放到油锅里面，炸至两面金黄。烹饪过程大葱和姜切成细丝，起锅烧油，把这些配料放入锅中简单地翻炒一下，放入提前炸好的鸡块再继续翻炒。加入少许盐、蚝油、鸡精、味精、白砂糖以及胡椒粉，炒2分钟后，再把切好的土豆块和胡萝卜快放进去。在锅中加入水，淹没这些菜即可，盖上盖子，用小火烹饪15分钟。主要是为了让鸡肉更加的软嫩一些，也可以将鸡肉的汤汁融入到土豆和胡萝卜当中。美食出锅15分钟的时间到了，再把水晶粉条和年糕也放入进去，再煮10分钟的时间。看到年糕在冒泡，将小火转为大火，继续煮几分钟，然后关火。提前拿出一个盘子，将菜放入盘子里面，如果想要让这道菜的味道更香，可以在菜上了撒一些白芝麻。这道安东鸡是非常下饭的，一次性吃三碗白米饭都特别的正常，大家快去尝试一下吧。

5，安东鸡家常做法正宗安东鸡怎么做

安东炖鸡的做法1.鸡洗净2.剁成小块3.放在水中，洗净4.芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝5.土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段6.锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟7.将土豆和胡萝卜块捞出8.放入洗净的鸡块，焯水9.捞出，控干水分，放在碗内备用10.将干净的鸡汤盛出11.大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起12.锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻13.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）14.鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）15.放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火16.粉丝用剪刀剪成小段17.大约煮30分钟左右，加入粉丝18.加入大葱段和芦笋段19.继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅20.加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可

6，韩国安东炖鸡如何做

韩国安东炖鸡如何做 　　安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理，那么大家知道韩国安东炖鸡如何做呢？下面一起来看看！ 　　 韩国安东炖鸡的做法材料： 　　主料：鸡腿 (2个) 土豆 (1个) 胡萝卜 (1个) 　　辅料：篙子杆 (50克) 粉丝 (80克) 　　厨具：炒锅 　 　韩国安东炖鸡的做法步骤： 　　1、准备好所有的食材。 　　2、土豆去皮和胡萝卜篙子杆用清水浸泡洗净。 　　3、粉条用温水浸泡至软。 　　4、鸡腿洗净剁块，篙子杆切段，土豆胡萝卜切滚刀块。 　　5、锅中水烧开放入土豆和胡萝卜煮上2分钟捞出。 　　6、再放入鸡肉焯烫捞出洗净。 　　7、锅中油烧热放入干辣椒炒香。 　　8、在放入蒜瓣炒出香味。 　　9、加入鸡肉继续翻炒。 　　10、加入酱油。 　　11、加入白糖继续翻炒。 　　12、直到鸡肉上色。 　　13、加入适量的`清水大火煮上5分钟。 　　14、然后倒入土豆和胡萝卜继续烧制。 　　15、大火煮开转小火炖制30分钟左右，加入盐调味。 　　16、加入胡椒粉。 　　17、放入粉条。 　　18、放入篙子杆和葱段继续烧制3分钟。 　　19、粉条变透明淋入香油关火。 　 　韩国安东炖鸡的做法小窍门： 　　如果喜欢辣味重一点的，可再加一些辣椒，会更有味。 　　因为加入了粉丝，所以汤汁要稍微多一些，以免粉丝涨发。 　　篙子杆就是茼蒿的杆子，最后再放稍微煮一下就行。 ;

7，韩国安东炖鸡的做法大全 如何做韩国安东炖鸡专题最新

食材清单鸡肉500g蛤蜊200g鱿鱼200g虾200g螃蟹一只章鱼一只红薯粉条200g土豆3个蒜苗3颗烹饪步骤1/5 鸡肉最好是鸡腿肉，剁成块，放入碗中加姜片耗油，盐，海天豆豉鱼油，淹一会，大概半小时，然后，做上开始，把淹好的鸡肉煮熟，煮熟后过凉水，放置。2/5 把剩下的材料（土豆，章鱼，螃蟹，鱿鱼，蒜苗）都洗好，切的块和条，蛤蜊提前用清水泡干净，红薯粉需用温水泡软。3/5 在炒锅里隔少量的油，凉油下锅，把鸡肉，蛤蜊，章鱼，土豆翻炒大概五分钟，然后，导入水，莫过菜，大火烧开，加入盐，味精，蔬之鲜，耗油，糖，海天豆豉鱼油，酱油，放入调料后可以尝一下汤，味道应该跟吃三文鱼的酱油那样，是鲜甜的。4/5 放入调料后，大火炖煮大概有半小时，也就是汤汁应该是一半的时候，搁入蒜苗，鱿鱼，红薯粉条在炖着一小会，最后，搁些水淀粉，翻炒会收收汁，就可以出锅了。最后一步 一般做一次，可以至少四个人吃，明洞那家安东炖鸡店都是大分量。我没有买章鱼螃蟹，所以没有搁，安东家的是有的。

8，东安鸡怎么做香气四溢酸辣爽口招待客人很有排面呢

东安鸡怎么做，香气四溢，酸辣爽口，招待客人很有排面呢？东安鸡始于湖南永州的东安县，是一道拥有悠久历史的传统名菜，听说这道菜是源于一名主厨的无心之举，那时候这名厨师做菜的时候，错把醋当成了酒加入到菜里，之后为了能中和怪味又加入麻椒和嫩姜，当这道菜一上菜，客人们吃起来瞬间被这香辣鲜香的味儿深深吸引，此后这道东安鸡的发展历程就开始慢慢在民间流传开来。做东安鸡最少不了的当然是鸡了，鸡建议选择1斤多的是嫩鸡，这样做出来的东安鸡吃起来才够细嫩，也有2种调料也一定不能少，他们便是白米醋和嫩姜，这2味调味品都是这道菜的灵魂一部分哦。【东安鸡】提前准备食物：鸡、嫩姜、白米醋、植物油、小米辣、盐、麻椒、米酒、葱、白糖、味精、芝麻油。第一步做东安鸡最好是采用活杀的活鸡做，并且鸡不要选择太大的，建议选择1斤半以内的鸡，做出来的口感细嫩美味，宰杀好的鸡除去鸡毛掸子和内脏器官清理干净。第二步锅里添加水、放进清理较好的鸡，再加入生姜片和米酒，煮开后用勺子撇去浮沫，盖上盖子文火煮至鸡8完善熄火，将鸡捞起来后太凉用刀斩成一小块摆盘预留。第三步提前准备调料，新鲜的嫩姜洗净后，用刀割成丝预留，小米辣洗净后切割成丝预留，葱削皮洗净后，切割成冬茹和葱段预留。第四步锅里添加适量油，油烧后放入麻椒进行爆香，再放入姜片和一半小米辣丝翻炒均匀，炒出香味后，放进黑椒鸡块一起煸炒，鸡肉炒香后浇上一小碗白米醋，再度翻炒均匀。添加1碗刚煮鸡的心灵鸡汤，再添加适量盐、白糖、味精调料，盖上盖子煮5分钟左右，煮至料汁基本上收干，添加另一半小米辣、冬茹和芝麻油翻炒均匀，就可以出锅了，再撒上葱段点缀一下，一道健脾开胃爽口的东安鸡就做好了。第五步东安鸡吃起来，鸡脯肉细嫩滑爽，香而不腻，香辣健脾开胃，里面的姜片吃起来香辣爽脆，口感很好，现在正是嫩姜很多上市的时节，用它来做这道菜，既好吃又十分营养成分，并且嫩姜根据翻炒，吃起来十分健脾开胃，特别适合夏季没有胃口，没有食欲的朋友们挑选哦。东安鸡的口味被小米辣和嫩姜、麻椒、白糖等味儿进行中和，让这道菜吃起来爽爆中混合着霸道的甜味和甘甜，再搭配上鸡肉的嫩滑，一瞬间令人胃口大开，这道菜真是夏天十分不错的选择哦。做这道菜一定要选择嫩姜，嫩姜的纤维素少，炒出来不容易干结，吃起来十分脆爽，口感好。鸡不要选择老母鸡，挑选新鲜的嫩鸡为宜，嫩鸡做出来的口感细嫩滑爽。假如不能吃辣的，能够适当少放一点小米辣，同时也要降低一点白米醋的量，白米醋和小米辣是互相中和的，无法独立只降低一种调料的使用量。

9，安东子鸡是什么菜

安东子鸡湖南传统名菜，有1200多年的历史。此菜造型美观，色泽鲜艳，鸡肉肥嫩异常，味道酸辣鲜香。它的做法之一，抄介绍如下：原料材料：嫩母鸡2113一只（约800克）调料：青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、油、水淀粉、香油、辣椒油步骤准备材料。将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。再放入汤锅内，加5261入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。炒锅4102热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约）。倒入一碗煮鸡的鸡汤。闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄1653芡，淋上香油和辣椒油即可。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，2113湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开5261的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧4102后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名1653远播专，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为属之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
湖南

10，舌尖上的安东鸡

懒猫小姐:五星级美食家 田螺先生:颠勺的大师傅 为了给忙碌一星期，幼儿园小学两边跑的懒猫小姐补充元气，后厨颠勺的大师傅田螺先生最近新学了一道硬菜––安东鸡。最简单的食材只需要最复杂的程序，洋葱、辣椒、大蒜等配料在厨房摞了一大堆，显然是一道了不得的大菜，懒猫小姐看着忙碌的大厨满怀期待。 进击的大厨有条不紊地从冰箱里拿出冰冻了几个小时的冰块放在锅里，又拿出一只鸡进行处理。光溜溜的白条鸡发出了诱人的光泽吸引了懒猫小姐的注意，像领导视察一样不紧不慢地踱步到了厨房观看，闲谈声也随之而来:“你说这鸡光溜溜的不会害羞吗？”捧场大王田螺先生来了句:“它会冷。” 掏内脏的田螺先生忙个不停，拽一下鸡腿，摸一下鸡翅。懒猫小姐嫌弃不已:“我觉得你好猥琐呀，这么对待一只母鸡，我这个外人都看不下去了。”被冤枉的田螺先生只得开始解释:“你仔细看一下鸡冠，这是一只公鸡。”分不清白条鸡性别的懒猫小姐只得转移话题。 只见田螺先生手起刀落，动作十分凌厉，两刀就将鸡爪剁了下去，看着被大卸八块的鸡，懒猫小姐心生怜悯:“你实在是太残忍了，这简直就是凶案现场，我要报警，你会后悔的。”田螺先生对身边的喋喋不休置之不理，懒猫小姐只得自己走下台阶:“现在说人剁鸡残忍，一会吃得比谁都欢。”田螺先生满带笑意地将鸡放进滚烫的锅里嘴里不停地念叨着:“洗个热水澡。”二十分钟过去，锅里飘起了一层油，香味扑鼻。饿得懒猫小姐抱着奶茶不停地吃零食充饥，大厨抽空看了一眼饥肠辘辘眼巴巴等着的人安慰道:“一会就好了哈，再等一会，来抱抱。” 为了加快做菜的进度条，田螺先生只得充当起了搅碎机，让一整只鸡分崩离析，快速地将鸡肉扔进锅里不停地翻炒，一道不知什么菜系的安东鸡就做好啦。散发着香气的菜被端上桌:“赶快尝一尝，这是我第一次做。”懒猫小姐迫不及待伸出去的筷子稍微进行了战略后移:“好啊，你把我当小白鼠，你老实说是不是想谋害我。” 一场谋害的清宫剧在田螺先生吃第一口无碍之后迅速收场，懒猫小姐犹如一个山大王一样将肉全都堆在自己碗里，就连田螺先生偶尔的关心都无法顾及。风卷残云般的速度留给餐桌上的只有一堆干垃圾，吃饱喝足的剥削者摸着圆鼓鼓的肚子还不忘给大厨一个五星好评:“不错，以后继续努力哈。” 一顿营养丰富的大餐弥补了懒猫小姐一周的疲惫不堪。田螺先生将满满的爱意全部倾注在每一顿饭里，只为缓解懒猫小姐生活中遇到的不愉。一个人，一顿饭就是拥有神奇的魔力，让一个漂浮在外的心想要安定。和你在一起的每一天，我都想要时间更长一点，因为你，时光安然。

11，韩式安东炖鸡怎么做

步骤1.准备好所有的食材。2.土豆去皮，胡萝卜，蒿子秆洗净。3.粉条温水泡发。4.鸡腿切块，土豆胡萝卜切块，蒿子杆切段。葱切段。5.土豆胡萝卜开水煮至捞出备用。6.再把鸡肉焯烫一下沥干水分。7.炒锅加入橄榄油。8.放入干辣椒炒至。9.再加入蒜瓣炒香。10.加入鸡肉翻炒片刻。11.加入酱油。12.在加入白糖。13.继续炒至鸡肉上色。14.然后加入适量的热水。15.加入土豆和胡萝卜块。16.大火煮开再转小火30分钟17.加入胡椒粉，盐调味。18.放入蒿子秆和葱段。19.再放入粉条煮上5分钟。20.最后淋入适量的香油关火。小贴士喜欢吃辣的可以在炖鸡的时候在多放一些辣椒，这样安东炖鸡更有滋味。吃安东炖鸡一定佐餐韩国泡菜，可以解油腻。
主料：鸡腿2个 土豆1个 胡萝卜1个 篙子杆50克 粉丝80克辅料：葱段10克 干辣椒5个 白糖5克 胡椒粉2克 蒜瓣8个 香油适量 橄榄油适量韩式安东炖鸡的做法步骤：1. 准备好所有的食材。2. 土豆去皮和胡萝卜篙子杆用清水浸泡洗净。3. 粉条用温水浸泡至软。4. 鸡腿洗净剁块，篙子杆切段，土豆胡萝卜切滚刀块。5. 锅中水烧开放入土豆和胡萝卜煮上2分钟捞出。6. 再放入鸡肉焯烫捞出洗净。7. 炒锅加入橄榄油烧热。8. 放入干辣椒炒香。9. 在放入蒜瓣炒出香味。10. 加入鸡肉继续翻炒。11. 加入酱油。12. 加入白糖继续翻炒。13. 直到鸡肉上色。14. 加入适量的清水大火煮上5分钟。15. 然后倒入土豆和胡萝卜继续烧制。16. 大火煮开转小火炖制30分钟左右，加入盐调味。17. 加入胡椒粉。18. 加入粉条。19. 放入篙子杆和葱段继续烧制3分钟。20. 最后粉条变透明淋入香油关火。小贴士：这次选择用橄榄油来做这道菜，因为橄榄油口感更清香，更符合韩餐料理清淡少油的做法。如果喜欢辣味重一点的，可再加一些辣椒，会更有味。因为加入了粉丝，所以汤汁要稍微多一些，以免粉丝涨发。篙子杆就是茼蒿的杆子，最后再放稍微煮一下就行。

12，谁知道安东子鸡的做法

安东子鸡东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为"东安鸡"流传至今已有1千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。 基本材料 嫩母鸡1只 姜25克 干红辣椒10克 清汤100克 黄醋50克 湿淀粉25克 绍酒25克 味精1克 葱25克 熟猪油100克 香油2.5克 制作方法1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口，掏出内脏，清洗干净。 2、将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪作它用。 3、用粗细骨全部剔除，把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。 4、姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。 5、炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，邮锅装盘即成。注意： 1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。 2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。 3、鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。 4、勾芡要少而匀，原料抱汁即可。
东安子鸡是湖南传统名菜之一，全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种；在海外，北美的加拿大和美国的一些中餐馆，东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。制法：（1）将去毛、开膛处理后的整鸡煮沸片刻，到筷子插得进为止。（2）取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。（3）将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。特点：味鲜色美，细嫩酥软，浓而不腻，香而不浊，嫩而不烂，脆而不坚，酸辣适口，生津开胃。

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