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1，湖南大碗菜的包菜粉丝 那位美食大神会做 求做法 馋死了

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湖南大碗菜的包菜粉丝 那位美食大神会做 求做法 馋死了

2，有谁知道湖南大碗菜的农家小炒肉是怎样做的

农家小炒肉：材料：猪肉、青椒配料：盐、鸡精/味精、酱油、一粒蒜子。 第一步：将猪肉切成片，辣椒也切成片，把蒜子拍打下切碎； 第二步：将猪肉放入碗里，放盐、鸡精再倒入少量的酱油与肉搅拌均匀； 第三步：炒。放入油，先把辣椒放入锅里炒、放盐、放入蒜子，因肉里已经放过盐了在此就少放点。然后把拌好的肉放进锅里炒。 农家小炒肉就做好了啊。。。 还是我们湖南的菜好吃啊~~~

有谁知道湖南大碗菜的农家小炒肉是怎样做的

3，湘菜加盟10大排名

为大家盘点湘菜馆加盟十大品牌！　　湘菜加盟品牌一、水无沙加盟费：5-10万元水无沙餐饮管理有限公司创立于1996年，至今已稳健经营十几年，现已发展为拥有多家直营店、加盟店、现代化配送中心、原生态养殖基地。集研发、生产、销售、运营、拓展为一体的餐饮连锁企业。　　湘菜加盟品牌二、57度湘时尚传统湘菜加盟费：5-10万元“57度湘”是戴氏餐饮旗下57度湘、戴香厨、戴家村等大众餐饮连锁品牌中主打注册品牌之一。其独创“以人为本打造特色”的中餐经营模式。57度湘时尚传统湘菜在保证了原料的新鲜、原味突出的基础上又注重了饮食的健康，倍受广大消费者欢迎。　　湘菜加盟品牌三、八月八经典湘菜加盟加盟费：3-5万元八月八经典湘菜连锁品牌是广州旺记饮食管理无限公司旗上品牌之一，八月八经典湘菜是目前十分具有开展潜力和影响力的中式快餐品牌，有着深沉的文明底蕴，集研发、消费、销售为一体的运营形式。八月八经典湘菜以纯粹湘菜为特征，原盅密蒸的中心技术，以飘香湘辣，鲜香美味的共同风味，博得消费者对餐厅的忠实度，从而取得波动的利润率。　　湘菜加盟品牌四、湘鄂情湘菜加盟费：3-5万元湘鄂情湘菜以湘、鄂菜为主并吸收鲁、川、淮扬等各大菜系精萃，并将四季时蔬与稀有珍馐相融合、传统与时尚相结合的“健康美食”餐饮理念贯穿其中，湘鄂情湘菜独特的菜品和研发机制使湘鄂情湘菜在餐饮行业日益激烈的竞争中保持优势地位。　　湘菜加盟品牌五、吃湘喝辣湘菜加盟费：10万元以上成立于2009年5月，是隶属香港金事利酒店管理集团公司的一个特色湘菜连锁企业，秉承“快乐饮食、有味生活”的核心理念，将湖湘娱乐文化与美食文化融为一体，立志“让湘菜飘香世界，让世界品味湖南”。湘菜火锅第一家，湖湘首创“四大名著”特色菜品深受顾客认可与喜爱。 湘菜加盟品牌六、蜀湘园私房菜加盟费：5-10万元蜀湘园私房菜是一家经营川菜，湘菜，私房菜，融合菜，特色烤鱼，特色烧烤，特色海鲜等众多菜品的一家餐饮公司，特聘请五星级大酒店大厨掌勺。蜀湘园私房菜以遵循现代国际餐饮连锁经营的一般规律和先进模式，凭借自身强大的管理支作体系和人才优势，积极稳妥地发展特许业务，在特许经营过程中，始终坚持"统一规范、传承创新、支持沟通"的特许理念，以先进的特许商业经营模式，为众多的加盟商的创业发展拓展广阔空间。　　湘菜加盟品牌七、湘里人家加盟费：20-50万元湘里人家饮食连锁有限公司，是一家荟萃湘土文化特色餐饮连锁企业。公司拥有完整的管理体系和后期保障督导体系，主要经营传统及新派湘菜、大碗农家菜、湖南各地土菜。以现代企业制度为基石的公司管理制度，从深层次带动了湘菜的复兴与发展。　湘菜加盟品牌八、背篓人家加盟费：10-20万元怀化市背篓人家连锁餐饮管理有限公司是“张家娃”旗下产业，拥有多项自主知识产权和国家专利。背篓人家的主要原材料均取之湘西大山和背篓人家自己的原料加工坊，产品生态、安全、口味佳！背篓人家以“湘西少数民族菜、民间菜和乡土菜”为依托，根植于底蕴丰厚的民族文化和饮食。　湘菜加盟品牌九、大碗厨加盟费：20万-50万元湖南大碗厨餐饮管理有限公司成立于2003年，大碗厨采取“简单、务实”的用人机制，最大程度的减少人力，节省开支，“低成本、高效率”的运营模式使其有极佳的投资回报率。　　湘菜加盟品牌十、江南公社加盟费：20-50万元湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身人民公社大食堂开创于1998年。自2007年发展加盟以来，江南公社在湖南、上海、云南、福建、广东、辽宁、浙江、安徽、山东、江苏等省共发展有160多家店

湘菜加盟10大排名

4，湖南大碗菜的由来

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。 湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。 洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，多用烧、炖、腊等烹调方法。特点是芡大油厚，咸辣香糯。 湘西菜擅长烹制山珍野味、烟熏肉和各种腌肉，风味侧重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。 由地可见，湖南菜的共同风味是辣味菜的熏腊肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名茶有；组庵鱼翅、湘西酸肉、荷包肚、宝塔香腰、东安鸡，麻辣子鸡、冰糖湘莲、腊味合蒸、金钱鱼等。[组庵鱼翅] “组庵鱼翅”，是湖南组庵派（官府菜）传统名菜之一，系原督军谭延 的家厨曹敬臣所创，后来传入饮食业，为高级宴会之必备佳肴。 其操作方法是：选用发好的玉结鱼翅2000克，用稀纱布包好。瓦钵内垫一个竹箅子，铺上猪肘肉、葱结、姜片，将包好的鱼翅放上，再放上鸡块、干贝汤、绍酒、精盐、清汤，盖上盖，用慢火煨约4小时，取出鱼翅，装入盘内，将原汤滗出，加上熟鸡油、味精，烧开后浇在鱼翅上即可。 用这种方法煨制的鱼翅具有软糯、柔滑、醇香等特点。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。 酸肉制法是：将带皮的猪肥肉刮洗干净，切成100克重的长方块，选用精盐、花椒粉腌5小时，再加玉米粉拌均，装在坛内，封严坛口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是将这种腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南组庵菜中传统名肴，以原料丰富，香鲜酥糯而著称。猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅，盛在绿釉瓦钵内，上屉蒸熟，原钵上桌，形如一个大荷包而故名。此菜是多种原料融汇调和，别具风味。[宝塔香腰] “宝塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七层楼”，是将七种不同的菜肴逐层码在一个大碗内，构成一个整体菜肴，形如一个宝塔，是衡阳地区传统名菜。大碗的最底层是炸制的芋艿片，第二层是蒸制的猪五花肉，第三层是炸制的荸荠丸子，第四层是经过挂糊油炸的猪肥瘦肉，第五层是蒸制的猪肉馅鸡蛋卷，第六层的橄榄形鱼肉丸子，最上层的爆腰花。[东安子鸡] “东安子鸡”，原名“醋鸡”，发源于湖南省东安县，故名。 选择嫩母鸡一只，褪洗干净，煮至七成熟捞出，剁去头、颈、脚爪，剔去骨头，切成长5厘米、宽1厘米的条，用熟猪油煸炒后，加入黄醋、绍酒、精盐、花椒末、肉清汤，焖约2分钟，再加入葱段、味精，勾芡，淋香油，装盘即成。 口味酸、辣、鲜、嫩，色泽素雅，别具风味。[麻辣子鸡] “麻辣子鸡”，色泽金黄，口味麻辣鲜香，体现了湖南地方特色。 它的制法是：选用当年嫩母鸡，宰杀褪洗后，去掉全部鸡骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加酱油、绍酒、湿淀粉浆好，用七成热的猪油滑熟倒出，再用油煸炒红辣椒、花椒子，将滑好的鸡丁放里，加上黄醋、酱油、精盐、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘莲] “冰糖湘莲”，是用湘莲中的白莲，泡发后加上温水，上屉蒸烂，将水滗出，装入大碗内，再加上用冰糖水焖制的青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝丁。莲米全浮于汤上，汤清莲白，甜糯清香，不仅内味特佳，而且营养丰富。[腊味合蒸] 湖南的腊味闻名全国，主要在腊猪肉、腊牛肉、腊鸡、腊鱼、腊野鸭等。“腊味合蒸”，就是将腊肉、腊鸡、腊鱼蒸熟，分别去皮、去骨、去鳞，切成长条，皮朝下码在一个大碗内，加上熟猪油、白糖、味精、肉清汤上屉蒸烂，取出翻扣在大汤盘内。成菜色泽深红，腊味浓重，咸甜适口，是湖南传统风味名菜之一。参考资料：http://www.njnews.cn/m/ca555791.htm

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