老北京美食，北京美食

本文目录一览

1，北京美食
2，北京小吃有什么
3，老北京的什么小吃最好吃
4，北京有什么好吃的
5，二十四节气老北京都吃什么之一绝非转载
6，北京的好吃的食物具体在什么地方
7，老北京有哪些传统小吃

1，北京美食

烤鸭

北京美食

2，北京小吃有什么

个人爱吃的有驴打滚··· 茯苓饼

北京小吃有什么

3，老北京的什么小吃最好吃

驴打滚豆汁爆肚羊汤糖人东来顺

烤鸭!

老北京的什么小吃最好吃

4，北京有什么好吃的

1. 新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，似乎只要两元五哟。。。。。 2. 从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！ 3. 安定门内大街157号谢家胡同----桂林魅桂林米粉店:招牌牛腩粉

北京的传统美食都是穷人根据边角料发明的，例如卤煮，灌肠，还有甜品，例如糕点，蜜饯等。其实并不好吃，因此千万别去王府井小吃一条街，什么老北京美食街去一次尝一尝就得了。北京好吃的地方在于它是个发达城市，集合了全国和一些国外的美食，只要你去北京4环以内居民区比较集中的地方或者著名的步行街都会看到各种各样的餐厅。如果你在繁华的地方迷路，发现到处都是公路和写字楼，看不到餐馆，试试去大商场的地下，毕竟餐饮的利润比较低，你不能去太繁华的地找这些东西。采纳哟

5，二十四节气老北京都吃什么之一绝非转载

上半年来六甘一，下半年是八甘三。立春：立春当天，主食一定要吃春饼。每到这天家里总要准备许多菜，以备卷春饼用。比如菠菜炒肉丝、韭菜炒肉丝、蒜黄炒肉丝、热拌豆芽菜、酱肘子、松仁小肚、摊鸡蛋等等。那叫一个香！此外，这个节气期间，还要多吃萝卜，因为萝卜有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒，是春季佳品。雨水：雨水节气当天，在吃方面并无特别讲究，只是随着春季气候转暖，又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥等现象，应多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻之物。春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。雨水节气期间可以吃地黄粥、防风粥、紫苏粥调养脾胃。可选百合、山药、芋头、萝卜、荸荠等。不宜吃羊肉、雀肉等容易上火的肉类。惊蛰：惊蛰当天，无特别吃食。期间主要以“春夏养阳”为原则，多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾。春分：老北京在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。清明：可以说，清明节最重要的是就是祭拜先人了。而清明节又叫寒食节，过去讲究家家户户不起火，不吃热东西，而是吃前些天预备下的冷食。谷雨：当天要吃面条，一定要吃煮的。在这个节气里，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，是身体补益的大好时机，但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变化，如玉米须大枣黑豆粥等。立夏：立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面食，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有面饼和春卷等。面饼，有甜、咸两种；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。小满：过去，小满节气期间，野菜遍布京城，有句话说：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。因此，这期间讲究吃野菜，尤其讲究吃一种北京人管叫苦芒菜的野菜。这种菜有安心益气，轻身、耐老的功效。评论 | 给力1 不给力1我爱上了寨1 | 三级采纳率58%

每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”.老北京在“贴秋膘”时最喜欢食用的就是老字号酱肘子过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法~你已经知道了~但讲究传统的话,在冬至前的夜晚各家要包馄饨和蒸年糕老北京自清代起有吃“九九火锅”、“九九酒肉”等九九消寒的饮食习俗。凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅.也有些人每逢九日相约九人一同饮酒吃肉，旧京时称为“九九酒肉”。席间要摆九碟九碗，成桌酒宴时要用“花九件”(餐具)入席，以取九九消寒之意，旧时称“消寒会”，故冬至又有“消寒节”之称。北京人在春分时节讲究吃春饼卷炒合菜，淡雅宜口，也求合美之意。绿豆芽洁白如银，鸡蛋饼金黄，加之瘦肉丝、粉丝、青韭、菠菜，可谓“金银满堂。”春饼夹上羊角葱丝，抹上六必居的甜面酱，夹上“合子菜”，来碗小米粥一吃，那才是老北京的节令美食。老北京最讲究一定要卷成筒状，从头吃到尾.还有吃春卷,咬萝卜~中秋~月饼、石榴、枣子大暑吃童子鸡太多了~只找到这些~

6，北京的好吃的食物具体在什么地方

北京的美食是出了名的火爆，可以说是遍及京城的各个角落，有些虽然是麻雀店，可“麻雀虽小，五脏具全”，味道可是一点儿也不打折扣的，要是有幸路过这么一家不显山、不露水的店，就因为其小而错过，对于酷爱美食的“有食之士”来说，岂不憾事一件？特奉送好吃不贵的京城美味大全，以飨众友。甜食 a、台基厂、北海后门、团结湖公园等地的梅园乳品店，奶酪4．50元／碗，奶卷2．50元／个，奶酪干35．00元／斤。 b、稻香村的炒红果不赖，还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。 c、大觉寺的糯米藕是北京一绝，价钱也较贵！吃了它那儿的，别处的就觉得根本没法吃了。 d、地安门外的盾辉宾馆一层餐馆的山楂粥，淡淡的酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小饭馆的什锦炒饭，即使是极不爱吃炒饭的人都要叫绝！网淘火锅网淘北京的火锅一直就是“当家菜”，一般家人聚会、朋友聚会，都好点上一锅，大家围在一起热气腾腾、酣畅淋漓地吃上一顿，怎一个“爽”字了得。 a、宣武门加油站有一家三巴汤火锅，28元／人，味道不错，锅底20元，人多合适。 b、朝阳区金台路9路车总站对面，有一家“傻儿”火锅，燕京啤酒免费随便喝，扎啤1．5元／瓶。 c、音乐学院对面有一家叫“老妈红”的火锅店，汤特棒，不信你试试。 d、工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤，无烟炭烧烤味道绝好，便宜实惠（两人吃一般50元左右，可吃到2－3种烤肉！）。 e、鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的饭馆涮肉味道一流，要早去，晚了就得排队，价格也不贵。

在鬼街有很多好吃的小吃，西单的酸辣粉还有肉夹馍很好吃，在五道口有一家韩国店里面的吃的真的很好吃，还有西单有个楼上有个小吃一层，那里也很好~

北京的美食是出了名的火爆，可以说是遍及京城的各个角落，有些虽然是麻雀店，可“麻雀虽小，五脏具全”，味道可是一点儿也不打折扣的，要是有幸路过这么一家不显山、不露水的店，就因为其小而错过，对于酷爱美食的“有食之士”来说，岂不憾事一件？特奉送好吃不贵的京城美味大全，以飨众友。甜食 A、台基厂、北海后门、团结湖公园等地的梅园乳品店，奶酪4．50元／碗，奶卷2．50元／个，奶酪干35．00元／斤。 B、稻香村的炒红果不赖，还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。 C、大觉寺的糯米藕是北京一绝，价钱也较贵！吃了它那儿的，别处的就觉得根本没法吃了。 D、地安门外的盾辉宾馆一层餐馆的山楂粥，淡淡的酸甜，好喝！中国戏曲学院正门有家小饭馆的什锦炒饭，即使是极不爱吃炒饭的人都要叫绝！网淘火锅网淘北京的火锅一直就是“当家菜”，一般家人聚会、朋友聚会，都好点上一锅，大家围在一起热气腾腾、酣畅淋漓地吃上一顿，怎一个“爽”字了得。 A、宣武门加油站有一家三巴汤火锅，28元／人，味道不错，锅底20元，人多合适。 B、朝阳区金台路9路车总站对面，有一家“傻儿”火锅，燕京啤酒免费随便喝，扎啤1．5元／瓶。 C、音...便宜实惠（两人吃一般50元左右，燕京啤酒免费随便喝，岂不憾事一件，有些虽然是麻雀店，还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥。 E、工人体育馆北门正对马路的北边有个“味正园”韩国烧烤、大觉寺的糯米藕是北京一绝。 D，奶酪4．50元／碗，可吃到2－3种烤肉，扎啤1．5元／瓶、朝阳区金台路9路车总站对面、朋友聚会，味道可是一点儿也不打折扣的，淡淡的酸甜！网淘火锅网淘北京的火锅一直就是“当家菜”，汤特棒，可“麻雀虽小。甜食 A、不露水的店，味道不错、酣畅淋漓地吃上一顿，好喝，人多合适，要是有幸路过这么一家不显山，价钱也较贵，即使是极不爱吃炒饭的人都要叫绝。 B。 B、北海后门，奶卷2．50元／个，对于酷爱美食的“有食之士”来说，五脏具全”、音乐学院对面有一家叫“老妈红”的火锅店。 C、宣武门加油站有一家三巴汤火锅。 C，有一家“傻儿”火锅，无烟炭烧烤味道绝好，都好点上一锅，以飨众友，就因为其小而错过？特奉送好吃不贵的京城美味大全，奶酪干35．00元／斤，很美容的，一般家人聚会！）。 A、地安门外的盾辉宾馆一层餐馆的山楂粥、稻香村的炒红果不赖，怎一个“爽”字了得！吃了它那儿的，大家围在一起热气腾腾、台基厂、团结湖公园等地的梅园乳品店！中国戏曲学院正门有家小饭馆的什锦炒饭，价格也不贵，别处的就觉得根本没法吃了，锅底20元，不信你试试。 D，要早去，28元／人北京的美食是出了名的火爆、鼓楼地铁西南口出来有一家名为庆宾的饭馆涮肉味道一流，晚了就得排队，可以说是遍及京城的各个角落

7，老北京有哪些传统小吃

爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。制作方法：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀锅内半锅凉水用旺火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5秒钟，肚板永7秒钟，肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘子，蘸着调料即可食用。爆肚满：牛街输入胡同，6路、50路牛街站。爆肚宛：崇文门外东花市大街往东的白桥，地铁崇文门站 106路电车磁器口站。茶汤北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。 1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。制作方法：将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用茶汤李：阜成门内，42、13路汽车，102、103路电车阜城门站，地铁阜城门站。炒肝北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成天兴居炒肝店：崇文区前门鲜鱼口街95号电话：67023240 焦圈北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。制作方法：将明矾、碱面、精盐一起砸碎，加入温水，用槌研搅出米粒大的泡沫花后，再倒入适量温水制成调料溶液取出一成溶液留用，其它与面粉和成面团，从一成溶液中取一半洒在面团上揉匀，饧15分钟，再蘸上溶液揉按片刻饧15分钟，以后涂上花生油饧1小时将饧好的面团制成六七分宽的小剂，取两小剂，油面对油面地横叠起来，在小剂中间横着按一道沟，再用小炸刀顺着沟切一道缝成面坯将面坯放入用旺火烧至六成热的花生油中，把筷子插入缝中，将缝撑圆成圈，炸至两面呈深黄色时即成芸豆卷芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号制作方法：将芸豆磨成碎豆瓣，去掉豆皮，放入沸水锅中，加入碱和明矾，再多加些水，煮至将豆瓣搓捻一下成粉就算煮好了将芸豆瓣捞出用布包好，上笼蒸一刻钟取出,逐次舀一些豆瓣倒在马尾箩上，刮擦成泥，晾凉后放入冰箱保存，以防吸潮将和好的芸豆泥搓成圆条，放在湿布中间，压成片状，再抹成长方形薄片，铺满三分之一的湿布上，在上面铺满芝麻馅，将另一半湿布盖在馅上，压实将湿布揭开，将一半芸豆泥卷成一个大卷圈，捏实后，撤出卷进去的湿布，按同样方法，卷起另一半芸豆泥即为芸豆卷豌豆黄北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。制作方法：将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄北京小吃大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。 “小吃”与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的食物。风味小吃的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正，要么酥脆可口，要么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有的真凉，如江米凉糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。来北京的朋友，我告诉你们几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多种；二是北京市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。说实在的，我在北京住了40多年，北京小吃都没尝遍，还得有时间慢慢去吃。

卤煮

糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面

北京烤鸭最好吃了

爆肚、茶汤、豌豆黄、炒肝

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