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三菇 六耳

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3,肇庆有哪些名菜

  1、鼎湖上素   鼎湖山庆云寺的名菜,始创于明朝。其原料选取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳)以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等,用清水将其浸发、洗净,逐一煨制,再加上配料,选用鼎湖山之水用猛火共煮炮制,其色香味俱全。   2、茶油鸡   茶油鸡是四会最出名的一道菜,来到四会一定不要错过,而吃茶油鸡最好的地方是在贞山,贞山六祖祠附近有很多食肆都可以吃到,茶油鸡有丰富的营养价值,味道更是口齿留香,令人回味。   3、文庆鲤   “庆”为同音字,原字为上“山”下“乃”,产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗,它有别于一般鲤鱼,最大的特点是:粗看,圆头圆脑,浑身滚圆;细看,缩头耸肩,头小嘴勾,身肥体圆,身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。相传此菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的匾额。   4、封开杏花鸡   杏花鸡产于开县杏花、渔涝一带,其肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤以白切最佳。

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4,粤菜特色菜 鼎湖上素怎么做

特点:色彩典雅,层次分明,鲜嫩滑爽,清香适口 用料:香菇,蘑菇,草菇,银耳,榆耳,黄耳,桂花耳,竹荪、鲜莲子,白菌,银针,笋。 做法:1、先将焯过或处理熟的榆耳,黄耳,鲜草菇,竹荪、鲜莲子,笋,白菌等一起入锅;2、用上素汤及调味品煨过,银耳,桂花也煨过;3、再将炖过或焯过的香菇,蘑菇,草菇与榆耳,黄耳,竹荪、鲜莲子,笋花,白菌等一起入锅加调味品焖透;4、取出用净布吸去水分,取大汤碗一只,按白菌、香菇,竹荪,草菇,黄耳,鲜莲子,蘑菇,笋花,榆耳的次序,各取一部分;5、从碗底部向上依次分层排好,把剩余科料合部放入碗中填满,把碗覆在碟上,成层次分明的山形;6、用料酒,素上汤,芝麻油,白糖,酱油,味精,湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起;7、取多量芡汁淋在碟中,将桂花耳放在“山”的顶部中间,银耳放在腰间,菜心,绿豆芽依次没里向外镶边8、再将剩余芡汁浇在桂花耳,银耳上即成。风味特点:1.“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜,距今已有百余年的历史。原为肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜,招来不少食客和香客,由此而名。“上素”是高级菜之意,是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成。2.本菜用料精细,色调雅丽,层次分明,富有营养。食时鲜嫩滑爽,清香四溢,乃素菜上品。又称鼎湖罗汉斋。用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、笋等,蒸、焯、炒、味而成。特点是色彩典雅,层次分明,鲜嫩滑爽,清香适口。广东制作最为出名。  相传位于今广州西门中山六路的西园酒家,敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋。有一次,肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺,曾到西园酒家吃过罗汉斋,知道罗汉斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成,但质味欠佳,遂提出了与上述用料相似的材料,但烹制细节有所变更,试制后为西园厨师所采纳,定名为鼎湖上素。该答案来自中华美食网官方网站

5,QQ餐厅中的有奖答题的答案

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6,QQ餐厅四大菜系食材详细列表

你到高等级的人那点学习。 菜谱就会出来的。
★鲁菜: 1级.醋溜土豆丝---材料:土豆1份 2级.大地丰收-----材料:白萝卜2份 3级.麻酱素什锦---材料:胡萝卜1份,生菜1份 4级.蒜泥拌茄子---材料:茄子2份,大蒜1份 5级.木犀瓜片-----材料:鸡蛋3份,黄瓜2份 6级.扒栗子白菜---材料:大白菜2份,栗子2份 7级.扒白菜卷-----材料:大白菜2份,鲜肉1份 8级.炸萝卜丸子---材料:白萝卜4份,鲜肉1份 9级.锅塌豆腐盒---材料:豆腐4份,鸡肉1份 10级.煎酿茄子----材料:茄子5份,鱼肉1份 11级.四喜丸子----材料:鸡蛋2份,鲜肉2份 12级.朝天锅------材料:竹笋2份,鱼肉2份 13级.京包里脊----材料:蘑菇4份,鲜肉1份14级.炸春卷------材料:面粉5份,鲜肉2份, 15级.德州扒鸡----材料:大蒜1份,鸡肉3份16级.四喜鸭子----材料:鸭肉4份17级.番茄虾球----材料:番茄3份,虾3份18级.南煎丸子----材料:鸡蛋7份,鲜肉3份 19级.担担鸡------材料:竹笋1份,鸡肉4份 20级.糖醋鲤鱼----材料:大蒜2份,鱼肉4份 21级.蛋黄鱼片----材料:鸡蛋5份,鱼肉4份22级.豆腐箱------材料:豆腐5份,鲜肉4份23级.蒜烧小黄鱼--材料:大蒜1份,鱼肉5份24级.焖大虾------材料:大蒜2份,虾5份25级.椒盐中虾----材料:大蒜4份,虾5份★湘菜:1级.红油莲藕-----材料:莲藕1份2级.干锅手撕菜---材料:大白菜2份3级.板栗烧菜心---材料:大白菜1份,栗子1份4级.剁椒炒鸡蛋---材料:辣椒2份,鸡蛋1份5级.油炸臭豆腐---材料:豆腐2份6级.湖南粉蒸肉---材料:土豆1份,鲜肉1份7级.湖南小炒肉---材料:辣椒1份,鲜肉1份8级.剁椒鱼头-----材料:辣椒2份,鱼肉1份9级.干锅手撕鸡---材料:辣椒3份,鸡肉1份10级.腊味合蒸----材料:鲜肉1份,鱼肉1份11级.香干炒肉丝--材料:香干1份,鲜肉2份12级.小炒玫瑰肉--材料:辣椒2份,鲜肉2份13级.小炒腊肉----材料:辣椒3份,鲜肉2份14级.东安子鸡----材料:辣椒4份,鸡肉2份15级.毛氏红烧肉--材料:辣椒1份,鲜肉3份16级.湘西土匪鸭--材料:辣椒1份,鸭肉4份17级.左宗棠鸡----材料:辣椒3份,鸡肉3份18级.湘西算肉----材料:辣椒4份,鲜肉3份19级.芙蓉鲫鱼----材料:鸡蛋2份,鱼肉4份20级.口味虾------材料:辣椒2份,虾2份21级.豆豉扣肉----材料:豆豉3份,鲜肉4份22级.辣子鱼块----材料:辣椒1份,鱼肉5份23级.豆豉蒸鲳鱼--材料:豆豉1份,鱼肉5份24级.九味贵妃鸡--材料:鸡蛋4份,鸡肉5份25级.香辣带鱼----材料:辣椒3份,鱼肉5份★粤菜: 1级.双鱼茄子-----材料:茄子1份 2级.萝卜泡菜-----材料:白萝卜1份,辣椒1份 3级.花开富贵-----材料:花菜2份 4级.黄埔炒蛋-----材料:鸡蛋5份 5级.鼎湖上素-----材料:蘑菇1份,油菜2份 6级.烟筒白菜-----材料:大白菜1份,鲜肉1份 7级.煎酿青红椒---材料:辣椒1份,虾1份 8级.香煎芙蓉蛋---材料:鸡蛋5份,竹笋4份 9级.四喜豆腐-----材料:豆腐4份,鸡肉1份 10级.鱼香茄子煲--材料:茄子5份,鲜肉1份 11级.滑蛋虾仁----材料:鸡蛋2份,虾2份 12级.龙骨玉米汤--材料:玉米3份,猪骨2份 13级.菠萝咕噜肉--材料:鸡蛋6份,鲜肉2份 14级.广式虾饺----材料:面粉5份,虾2份 15级.白斩鸡------材料:大蒜1份,鸡肉3份16级.广式烧填鸭--材料:鸭肉4份 17级.咸蛋蒸肉饼--材料:鸡蛋5份,鲜肉3份 18级.文昌鸡------材料:大蒜1份,鸡肉4份19级.麒麟鲈鱼----材料:竹笋1份,鱼肉4份 20级.东江盐鸭----材料:大蒜2份,鸡肉4份21级.豉汁蒸排骨--材料:豆豉3份,排骨4份22级.梅菜扣肉----材料:梅菜5份,鲜肉4份23级.鱼头豆腐汤--材料:豆腐1份,鱼肉5份24级.脆皮鸡------材料:大蒜2份,鸡肉5份25级.白灼虾------材料:大蒜4份,虾5份★川菜: 1级.酸辣土豆丝---材料:土豆1份2级.四川泡菜-----材料:辣椒1份,白萝卜1份3级.麻辣萝卜干---材料:胡萝卜2份4级.麻辣白菜-----材料:辣椒1份,大白菜2份5级.虎皮青椒-----材料:辣椒4份6级.鱼香茄子-----材料:辣椒2份,茄子3份7级.麻婆豆腐-----材料:辣椒4份,豆腐2份8级.聚三鲜-------材料:藕片3份,豌豆4份9级.开水白菜-----材料:大白菜5份,鸡肉1份10级.肉末茄子----材料:茄子5份,鲜肉1份11级.水煮肉片----材料:大白菜2份,鲜肉2份 12级.宫保鸡丁----材料:花生5份。鸡肉1份13级.口水鸡------材料:辣椒3份,鸡肉2份14级.回锅肉------材料:辣椒4份,鲜肉2份15级.酸菜鱼------材料:酸菜1份,鱼肉3份 16级.泡椒牛肉----材料:辣椒2份,牛肉3份 17级.辣子鸡------材料:辣椒3份,鸡肉3份 18级.毛血旺------材料:辣椒4份,鸭血3份 19级.水煮鱼------材料:辣椒1份,鱼肉4份 20级.东坡肘子----材料:辣椒2份,鲜肉4份21级.葱辣大虾----材料:辣椒3份,虾4份22级.蒜泥白肉----材料:大蒜5份,鲜肉4份23级.樟茶鸭子----材料:大蒜2份,鸭肉6份24级.水煮牛蛙----材料:辣椒2份,牛蛙5份25级.冷锅鱼------材料:辣椒3份,鱼肉5份
★鲁菜: 1级.醋溜土豆丝---材料:土豆1份 2级.大地丰收-----材料:白萝卜2份 3级.麻酱素什锦---材料:胡萝卜1份,生菜1份 4级.蒜泥拌茄子---材料:茄子2份,大蒜1份 5级.木犀瓜片-----材料:鸡蛋3份,黄瓜2份 6级.扒栗子白菜---材料:大白菜2份,栗子2份 7级.扒白菜卷-----材料:大白菜2份,鲜肉1份 8级.炸萝卜丸子---材料:白萝卜4份,鲜肉1份 9级.锅塌豆腐盒---材料:豆腐4份,鸡肉1份 10级.煎酿茄子----材料:茄子5份,鱼肉1份 11级.四喜丸子----材料:鸡蛋2份,鲜肉2份 12级.朝天锅------材料:竹笋2份,鱼肉2份 13级.京包里脊----材料:蘑菇4份,鲜肉1份 14级.炸春卷------材料:面粉5份,鲜肉2份, 15级.德州扒鸡----材料:大蒜1份,鸡肉3份 16级.四喜鸭子----材料:鸭肉4份 17级.番茄虾球----材料:番茄3份,虾3份 18级.南煎丸子----材料:鸡蛋7份,鲜肉3份 19级.担担鸡------材料:竹笋1份,鸡肉4份 20级.糖醋鲤鱼----材料:大蒜2份,鱼肉4份 21级.蛋黄鱼片----材料:鸡蛋5份,鱼肉4份 22级.豆腐箱------材料:豆腐5份,鲜肉4份 23级.蒜烧小黄鱼--材料:大蒜1份,鱼肉5份 24级.焖大虾------材料:大蒜2份,虾5份 25级.椒盐中虾----材料:大蒜4份,虾5份 ★湘菜: 1级.红油莲藕-----材料:莲藕1份 2级.干锅手撕菜---材料:大白菜2份 3级.板栗烧菜心---材料:大白菜1份,栗子1份 4级.剁椒炒鸡蛋---材料:辣椒2份,鸡蛋1份 5级.油炸臭豆腐---材料:豆腐2份 6级.湖南粉蒸肉---材料:土豆1份,鲜肉1份 7级.湖南小炒肉---材料:辣椒1份,鲜肉1份 8级.剁椒鱼头-----材料:辣椒2份,鱼肉1份 9级.干锅手撕鸡---材料:辣椒3份,鸡肉1份 10级.腊味合蒸----材料:鲜肉1份,鱼肉1份 11级.香干炒肉丝--材料:香干1份,鲜肉2份 12级.小炒玫瑰肉--材料:辣椒2份,鲜肉2份 13级.小炒腊肉----材料:辣椒3份,鲜肉2份 14级.东安子鸡----材料:辣椒4份,鸡肉2份 15级.毛氏红烧肉--材料:辣椒1份,鲜肉3份 16级.湘西土匪鸭--材料:辣椒1份,鸭肉4份 17级.左宗棠鸡----材料:辣椒3份,鸡肉3份 18级.湘西算肉----材料:辣椒4份,鲜肉3份 19级.芙蓉鲫鱼----材料:鸡蛋2份,鱼肉4份 20级.口味虾------材料:辣椒2份,虾2份 21级.豆豉扣肉----材料:豆豉3份,鲜肉4份 22级.辣子鱼块----材料:辣椒1份,鱼肉5份 23级.豆豉蒸鲳鱼--材料:豆豉1份,鱼肉5份 24级.九味贵妃鸡--材料:鸡蛋4份,鸡肉5份 25级.香辣带鱼----材料:辣椒3份,鱼肉5份 ★粤菜: 1级.双鱼茄子-----材料:茄子1份 2级.萝卜泡菜-----材料:白萝卜1份,辣椒1份 3级.花开富贵-----材料:花菜2份 4级.黄埔炒蛋-----材料:鸡蛋5份 5级.鼎湖上素-----材料:蘑菇1份,油菜2份 6级.烟筒白菜-----材料:大白菜1份,鲜肉1份 7级.煎酿青红椒---材料:辣椒1份,虾1份 8级.香煎芙蓉蛋---材料:鸡蛋5份,竹笋4份 9级.四喜豆腐-----材料:豆腐4份,鸡肉1份 10级.鱼香茄子煲--材料:茄子5份,鲜肉1份 11级.滑蛋虾仁----材料:鸡蛋2份,虾2份 12级.龙骨玉米汤--材料:玉米3份,猪骨2份 13级.菠萝咕噜肉--材料:鸡蛋6份,鲜肉2份 14级.广式虾饺----材料:面粉5份,虾2份 15级.白斩鸡------材料:大蒜1份,鸡肉3份 16级.广式烧填鸭--材料:鸭肉4份 17级.咸蛋蒸肉饼--材料:鸡蛋5份,鲜肉3份 18级.文昌鸡------材料:大蒜1份,鸡肉4份 19级.麒麟鲈鱼----材料:竹笋1份,鱼肉4份 20级.东江盐鸭----材料:大蒜2份,鸡肉4份 21级.豉汁蒸排骨--材料:豆豉3份,排骨4份 22级.梅菜扣肉----材料:梅菜5份,鲜肉4份 23级.鱼头豆腐汤--材料:豆腐1份,鱼肉5份 24级.脆皮鸡------材料:大蒜2份,鸡肉5份 25级.白灼虾------材料:大蒜4份,虾5份 ★川菜: 1级.酸辣土豆丝---材料:土豆1份 2级.四川泡菜-----材料:辣椒1份,白萝卜1份 3级.麻辣萝卜干---材料:胡萝卜2份 4级.麻辣白菜-----材料:辣椒1份,大白菜2份 5级.虎皮青椒-----材料:辣椒4份 6级.鱼香茄子-----材料:辣椒2份,茄子3份 7级.麻婆豆腐-----材料:辣椒4份,豆腐2份 8级.聚三鲜-------材料:藕片3份,豌豆4份 9级.开水白菜-----材料:大白菜5份,鸡肉1份 10级.肉末茄子----材料:茄子5份,鲜肉1份 11级.水煮肉片----材料:大白菜2份,鲜肉2份 12级.宫保鸡丁----材料:花生5份。鸡肉1份 13级.口水鸡------材料:辣椒3份,鸡肉2份 14级.回锅肉------材料:辣椒4份,鲜肉2份 15级.酸菜鱼------材料:酸菜1份,鱼肉3份 16级.泡椒牛肉----材料:辣椒2份,牛肉3份 17级.辣子鸡------材料:辣椒3份,鸡肉3份 18级.毛血旺------材料:辣椒4份,鸭血3份 19级.水煮鱼------材料:辣椒1份,鱼肉4份 20级.东坡肘子----材料:辣椒2份,鲜肉4份 21级.葱辣大虾----材料:辣椒3份,虾4份 22级.蒜泥白肉----材料:大蒜5份,鲜肉4份 23级.樟茶鸭子----材料:大蒜2份,鸭肉6份 24级.水煮牛蛙----材料:辣椒2份,牛蛙5份 25级.冷锅鱼------材料:辣椒3份,鱼肉5份

7,金陵丸子是哪地方的菜

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金陵丸子是哪个地方的菜答案:江浙菜
川菜:酸辣土豆丝,四川泡菜,麻辣萝卜干,麻辣白菜,虎皮青椒,鱼香茄子,麻婆豆腐,聚三鲜,开水白菜,肉末茄子,水煮肉片,宫保鸡丁,口水鸡,回锅肉,酸菜鱼,泡椒牛肉,辣子鸡,毛血旺,水煮鱼,东坡肘子,葱辣大虾,蒜泥白肉,樟茶鸭子,水煮牛蛙,冷锅鱼,重庆烤鱼,灯影牛肉,芙蓉青蟹,麻辣香锅,香辣蟹。江浙菜:麻油萝卜,奶油白菜,扬州炒饭,五香荷叶蛋,嘉兴蛋黄粽,西湖醋鱼,西施豆腐,东坡茄子,栗子黄焖鸡,叫花鸡,西湖牛肉羹,红烧狮子头,糖醋松鼠鱼,金陵丸子,东坡肉,凤尾对虾,杭州酱鸭,无锡排骨,芙蓉肉,镜箱豆腐,炒湖蟹,绍式虾球,于台龙虾,彭城鱼丸,荷叶粉蒸肉,蟹酿橙,清蒸大闸蟹,三鲜海参,霸王别姬,蟹粉鱼翅。粤菜:双鱼茄子,萝卜泡菜,花开富贵,黄埔炒蛋,鼎湖上素,烟筒白菜,煎酿青红椒,香煎芙蓉蛋,四喜豆腐,鱼香茄子煲,滑蛋虾仁,龙骨玉米汤,菠萝咕噜肉,广式虾饺,白斩鸡,广式烧填鸭,咸蛋蒸肉饼,广州文昌鸡,麒麟鲈鱼,东江盐鸡,豉汁蒸排骨,梅菜扣肉,鱼头豆腐汤,脆皮鸡,白灼虾,雪里藏珍,五福临门,桂花鱼翅,红烧大鲍翅,鲍鱼四宝羹,果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。鲁菜:醋溜土豆丝,大地丰收,麻酱素什锦,蒜泥拌茄子,木犀瓜片,扒栗子白菜,扒白菜卷,炸萝卜丸子,锅塌豆腐盒,煎酿茄子,四喜丸子,朝天锅,京包里脊,炸春卷,德州扒鸡,四喜鸭子,番茄虾球,南煎丸子,担担鸡,糖醋鲤鱼,蛋黄鱼片,豆腐箱,蒜烧小黄鱼,焖大虾,椒盐中虾,海参全家福,鲁派赛螃蟹,炒芙蓉蟹,海参豆花,玉菜扒排翅。湘菜:红油莲藕,干锅手撕菜,板栗烧菜心,剁椒炒鸡蛋,油炸臭豆腐,湖南粉蒸肉,湖南小炒肉,剁椒鱼头,干锅手撕鸡,腊味合蒸,香干炒肉丝,小炒玫瑰肉,小炒腊肉,东安子鸡,毛氏红烧肉,湘西土匪鸡,左宗棠鸡,湘西酸肉,芙蓉鲫鱼,口味虾,豆豉扣肉,辣子鱼块,豆豉蒸鲳鱼,九味贵妃鸡,香辣带鱼,粉蒸竹筒鱼,煎连壳蟹,小炒河虾,麻辣小龙虾,祖庵鱼翅。东北菜:酸辣萝卜丝,东北酸菜,拍黄瓜,东北拉皮,地三鲜,猪肉炖粉条,酸菜白肉,小鸡炖蘑菇,黄瓜羊肉,东北乱炖,肉丝拉皮,长春酱肉,锅包肉,东北疙瘩汤,改刀肉,鲶鱼炖豆腐,清蒸白鱼,酱油嫩鸡,鲶鱼炖茄子,酸菜炖排骨,白鸡,五香酱驴肉,宫保兔肉丁,松子全鱼,三鲜蟹斗,酿海参,美味人参汤,鲜贝原鲍,砂锅鱼翅,扒三丝底鱼翅
江浙菜
金陵丸子属江浙菜系。   特点:软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。   功效:此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。 主料:猪肉500克,虾仁200克,水发蹄筋200克。
浙江菜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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