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1，干锅排骨怎样做

食材主料子排500g辅料辣椒酱1大勺白糖2小勺酱油适当姜丝适当步骤1.热锅加水，将子排微焯。2.将焯洗好的子排另下锅，加入1匙辣椒酱。3.加入酱油。4.加入白糖。5.加入姜丝。6.煮至干锅状既可。7.1份微辣的干锅排骨完成。
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干锅排骨怎样做

2，香辣干锅排骨怎么做

食材明细洋葱1个蒜苗3棵猪肋骨500克郫县豆瓣酱1勺大蒜粒3个小米辣3个干辣椒2个花椒葱1段姜1块白糖1勺料酒1勺盐微辣口味炒工艺半小时耗时简单难度香辣干锅排骨的做法步骤1肋骨用清水浸泡半小时后加葱姜丝料酒和适量盐腌制两个小时2蒜苗洗净切段3洋葱去皮切条4姜切片、蒜拍扁、小米辣和干辣椒切小段并准备好适量花椒备用5腌制好的排骨表面均匀的裹上一层面粉6炒锅加多一点的油烧热，放入排骨炸熟至表面金黄7捞出备用8锅中留底油下郫县豆瓣酱炒出红油9下姜蒜花椒和干辣椒爆香10下入蒜苗洋葱排骨和小米辣翻炒11加适量料酒12适量白糖13少许盐翻炒均匀即可出锅（盐一定要少放或者不放因为之前已经腌制过且豆瓣酱也比较咸）14成品图

香辣干锅排骨怎么做

3，排骨怎么做好吃干锅辣子排骨的家常做法

主料 排骨500g 杏鲍菇400g 辅料 耗油适量 盐适量 糍粑辣椒适量 蒜苗适量 姜适量 大蒜适量 香菜适量 花椒适量 步骤 1.将排骨焯一下，焯到表面变色就可以捞出来沥水 2.这是杏鲍菇，洗干净 3.将杏鲍菇切成薄片 4.开大火，锅中放油，放入焯好的排骨，略炒至变色 5.将排骨全部推至锅的边缘，留下锅中心只剩油，放入切好的姜片和蒜瓣 6.放入糍粑辣椒 7.放入新鲜花椒 8.加入少许耗油、盐、将所有作料翻炒出香味 9.加入切片的杏鲍菇，将杏鲍菇和排骨，作料一起翻炒 10.加入大部分蒜苗翻炒 11.加入一点白开水，等水快烧干时放入剩下的蒜苗，烧至水差不多干了就可以了，要吃的时候在表面撒上香菜就可以啦 小贴士 1此道菜里面的杏鲍菇可以换成草菇，味道灰常好吃 2.最重要的调料就是糍粑辣椒，如果市场买不到可以自己制作，制作方法是：干红辣椒用水泡软，然后加入蒜瓣、姜一起捣碎，就是我们贵州人常吃的糍粑辣椒了 3.排骨尽量选用仔排，比较好啃，嘿嘿，如果没有的话一般的排骨也可以 4.蒜苗一定不可替代哦 5.如果没有新鲜花椒的话还是可以放干花椒的

排骨怎么做好吃干锅辣子排骨的家常做法

4，麻辣干锅排骨怎样弄辣

1.排骨切段焯水，掠去浮沫，捞出控干.2.在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。3.在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸）4.锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.5.锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。6.再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。7.接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.8.最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。9.最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。
我店之前做过现在取消了排骨太贵了1个干锅卖好几10块没甚么钱赚吃的人反而还嫌你分量少。排骨洗干净剁段（1公分大小左右）用生抽，白胡椒粉，料酒，干淀粉腌制几分钟，莴笋削皮切块和排骨1样大小，锅烧油8成热把切好的莴笋丢进去捞几下起锅，关小火1个个放进腌制好的排骨炸金黄色捞起沥干油。锅里放少油把姜片，蒜片（大蒜直接56个也好不用切），大蒜葱段，花椒10粒爆香，半瓷羹豆瓣酱半瓷羹火锅底料（家用喝汤的瓷羹）加入朝天椒根据自己喜欢吃辣适当，红辣椒切断0.5公分左右再1次爆香放入排骨加汤（汤不要太多刚刚漫过排骨就好）加入鸡精提鲜，适当水淀粉（不要多了，倒时烧干锅粑锅）加了扫尾油提神亮度。准备干锅把莴笋放入锅底，在把烧好的排骨铺上面撒上白胡椒粉大蒜段就能够上干锅特定炉子烧了。

5，干锅排骨的做法

做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。制作：1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
主料： 草虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。 辅料： 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。 调料： 盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。 做法： 1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟； 2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用； 3、红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片； 4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底； 5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
主料： 小排2斤配料： 去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。做法： 1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！3.取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上！蒜香扑鼻，香，辣，酥，爽！（如果没有干锅，把大蒜加入做法2，与排骨同炒也可！）

6，干锅排骨怎么做

干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：炒 干锅鸡的制作材料：主料：公鸡800克 辅料：芹菜100克 调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特色：色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。 教您干锅鸡怎么做，如何做干锅鸡才好吃 1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节； 2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节； 3. 老姜洗净，切成姜片； 4. 大葱洗净，取其葱白，切成段； 5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟； 6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出； 7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出； 8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀； 9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌； 10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
材料排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。 材料排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒做法【准备工作】：1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒4、排骨放少许生抽跟料酒5、拌匀腌制下【实际操作】：1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈2、放排骨略煎，排骨变色即可3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK 材料排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳做法1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。
干锅排骨 　 原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。 　 调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。 制作： 1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。 2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。 3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
干锅排骨的做法 主料：小排2斤 配料：去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。 做法： 1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！ 2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）少许的精盐，炒至排骨发干上色。加入味精即可！ 3.取一干锅，锅底铺满大蒜，锅下点火，排骨置上即可！ 成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。 配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜； 做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！ TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处； 3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富； 4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~ 5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~ 干锅茶树菇做法及制作配方、方法 原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许 制法： 1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。 2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

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