乌鱼鸡蛋,不是淡水鱼乌鳢产的蛋,而是墨鱼的干卵巢,自古以来就是山东的特产,多产于青岛、日照等地,是国宴汤的名贵食材,乌鱼鸡蛋饱满结实,表面光滑,乌鱼鸡蛋椭圆形略扁,乳白色,大乌鱼鸡蛋约鸡蛋大小,小的约鸽蛋大小,主产山东省,用乌鱼鸡蛋做的菜里,鲁菜里的红烧乌鱼蛋汤最有名。
乌鱼鸡蛋,不是淡水鱼乌鳢产的蛋,而是墨鱼的干卵巢,自古以来就是山东的特产,多产于青岛、日照等地,是国宴汤的名贵食材。它们的颜色为乳白色,类似鸡蛋,可以被厨师加工成花瓣状、质地柔软的高级食品。《清康熙年日照县志》记载“乌鱼蛋”为“海上八宝”之一。直到清末,乌鱼鸡蛋一直被列为贡品。乌鱼鸡蛋营养丰富,味道鲜美,有冬散寒,夏解热的功效。富含人体必需的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。用乌鱼鸡蛋做的菜里,鲁菜里的红烧乌鱼 蛋汤最有名。它的特点是:蛋色乳白色,薄如纸,味道鲜美,爽滑爽口,酸酸咸咸,外观好。
乌鱼鸡蛋椭圆形略扁,乳白色,大乌鱼鸡蛋约鸡蛋大小,小的约鸽蛋大小,主产山东省。食用时,先用清水洗净乌鱼鸡蛋,然后用开水浸泡,再取出放入冷水中洗去外皮,用手一块一块撕开,再将鱼和鸡蛋切片浸泡在清水中烹调,可用于炖菜和煲汤。乌鱼鸡蛋饱满结实,表面光滑。蛋皮完整,乳白色为上品。功效乌鱼鸡蛋营养丰富,味道鲜美,冬吃夏吃有解热作用,富含人体必需的多种微量元素,因此很有价值。该药物来源于鲎(如鲎或金鲎)的卵缠绕腺。
3、 乌鱼蛋是什么?乌鱼由日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成的卵,乳白色,卵状。经厨师之手,可加工成花瓣状、纸一样薄的高级食品,《清康熙年日照县志》记载“乌鱼蛋”为海中八宝之一。直到清末,乌鱼鸡蛋一直被列为贡品,乌鱼鸡蛋营养丰富,味道鲜美,有冬散寒,夏解热的功效。富含人体必需的多种微量元素,是不可多得的上等饮食原料。红烧乌鱼 蛋汤是著名的传统鲁菜,特点是蛋乳白色,质地松软,味道鲜美,酸辣可口,为了方便朋友,我就介绍一下这个“炖乌鱼 蛋汤”的一些方。
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