蓝莓蛋挞，蓝莓蛋挞芒果蛋挞的做法图解如何做蓝莓蛋挞芒果蛋挞怎
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-22 11:46:09
1，蓝莓蛋挞芒果蛋挞的做法图解如何做蓝莓蛋挞芒果蛋挞怎
主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个 辅料：淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g做法1、准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用。 2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。 3、把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。 4、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。 5、烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。 6、把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。材料面粉6勺，鸡蛋3个，白糖5勺 ，牛奶100ml，芒果1个，油做法1、白糖+牛奶煮沸，变成甜牛奶。 2、把鸡蛋打在面粉上，加上甜牛奶，三者搅拌均匀，直到搅成奶油状。 3、把芒果切成小方块。 4、模型上涂上油，把搅好的奶油状的面粉倒在小模具上（倒一半，放一个小方块芒果进去，再倒上一些奶油状的面粉） 5、最后放到烤箱里，时间调到20分钟，温度是100。
2，怎么做蓝莓蛋挞
美味蛋挞
美味蛋挞的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：炼乳（甜,罐头）150克,酥油50克,小麦面粉130克
调料：发酵粉2克,盐2克,白砂糖25克
美味蛋挞的做法：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；
4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；
5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；
6. 从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进烤箱，设定温度200度，20-25分钟即可。
制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我们就 对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！ 制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家 所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉 士粉。 咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入 盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右 的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿， 将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑 后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。 取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳 打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪 琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。 取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀 开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳 的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把 一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这 样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次 。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看 看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开 保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下 往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏 30分钟，让面进行松弛。 这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了 做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用 小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡 蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可 以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。 这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度 约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上， 放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装 上蛋塔水，注意装七八分满就可以了，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加热 ，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让蛋塔 出现更好的颜色，最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟，注意一定要在关 闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的小 蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错吧
3，怎么做蓝莓蛋挞
1、将所有配料倒在一起（蓝莓酱除外），搅拌均匀。2、过筛到另一个大碗中。3、蛋挞皮放入预热的烤箱，190度10分钟。4、取出蛋挞皮后先整形，再放蓝莓酱。5、再倒入蛋挞液，九分满。220度20分钟。6、材料：足够做48个蛋挞的量。一般我都会减半，就算量减半了，还能做22到24个不等。25升的长帝烤箱一次能放12个蛋挞模，所以每次都会剩下一些面皮，可以放冰箱冷冻起来，下次再做。 a．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用）150克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 b．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶200克，吉士粉（或低筋面粉）10克，细砂糖40—63克，蛋黄4个，炼乳15克（鲜奶油是植脂奶油的话，糖放40克足够了，因为植脂奶油是甜的，炼乳也是甜的，我不喜欢太甜，所以每次用不到40克的糖。用雀巢淡奶油的话得多加糖到63克左右，不然不甜。炼乳可放可不放，口感差别不是很大，就算没有炼乳，味道已经非常好了。） 做法： 1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团,揉至面团表面光滑均匀。用面包机揉面也很方便，10分钟就够了，很省力气。揉好后用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将马琪琳用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把保鲜膜打开，用擀面杖把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致取出马琪琳待用 3、砧板上洒点面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，比马琪琳的宽度稍微宽一些，长度是马琪琳长度的二倍。把马琪琳放在面片中间。将两侧的面片折过来包住马琪琳，包紧，捏实。把一头稍微宽出来的面皮也包紧，捏实，另一头先不包，用擀面杖擀压包住油的面皮，直到擀出里面的空气，再包紧另一头宽出来的面皮。这样，马琪琳就被面皮严严实实地包裹起来了。 4、将面片擀成长方型的薄片，注意从对角的方向把面片向外擀，很快就能擀成长方型。然后分别将两边三分之一的面片向中间折，不齐的地方轻拉一下面片尽量对齐，显得美观一些。折好后用保鲜膜盖好，松驰20分钟左右。 5、再重复两次步骤4的做法，也就是一共三折三次。第三次折叠并松弛20分钟后，将面皮擀成长方型薄片，扫粉，喷水，稍微修整一下较短的两边，然后从其中一边开始卷收，注意要卷紧。 6、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 11．将切好的面团放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。将其捏成塔模形状。 蛋挞水的做法： 1、将鲜奶油、牛奶、炼乳和细砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀。 2、把吉士粉或面粉筛入，拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，用小勺加入塔皮中（7、8分满即可）。放入已经预热220度的烤箱下层，220度烤约25分钟后入上层烤5分钟左右，颜色会更诱人1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团,揉至面团表面光滑均匀。用面包机揉面也很方便，10分钟就够了，很省力气。揉好后用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2、将马琪琳用保鲜膜包严，用擀面杖敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把保鲜膜打开，用擀面杖把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致取出马琪琳待用 3、砧板上洒点面粉，将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。擀好的面片，比马琪琳的宽度稍微宽一些，长度是马琪琳长度的二倍。把马琪琳放在面片中间。将两侧的面片折过来包住马琪琳，包紧，捏实。把一头稍微宽出来的面皮也包紧，捏实，另一头先不包，用擀面杖擀压包住油的面皮，直到擀出里面的空气，再包紧另一头宽出来的面皮。这样，马琪琳就被面皮严严实实地包裹起来了。4、将面片擀成长方型的薄片，注意从对角的方向把面片向外擀，很快就能擀成长方型。然后分别将两边三分之一的面片向中间折，不齐的地方轻拉一下面片尽量对齐，显得美观一些。折好后用保鲜膜盖好，松驰20分钟左右。 5、再重复两次步骤4的做法，也就是一共三折三次。第三次折叠并松弛20分钟后，将面皮擀成长方型薄片，扫粉，喷水，稍微修整一下较短的两边，然后从其中一边开始卷收，注意要卷紧。6、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11．将切好的面团放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。将其捏成塔模形状。制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水， 下面我们就 对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！ 制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家 所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉 士粉。 咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入 盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右 的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿， 将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑 后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。 取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳 打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪 琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。 取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀 开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳 的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把 一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这 样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次 。然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看 看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开 保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下 往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏 30分钟，让面进行松弛。 这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了 做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用 小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡 蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可 以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。 这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度 约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上， 放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。下面在捏好的塔皮里装 上蛋塔水，注意装七八分满就可以了，接着我们先预热一下烤箱，然后停止加热 ，把蛋塔放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。为了让蛋塔 出现更好的颜色，最后再放在离加热管较近的上层加热一分钟，注意一定要在关 闭加热的状态下把蛋塔从烤箱里取出，而且要用隔热手套操作，哈哈，可爱的小 蛋塔已经基本完成了，晾一会儿就可以从蛋塔模里取出来了，看看，样子不错吧买点蓝莓酱放上应该就是蓝莓蛋挞了，估计和KFC的差不多~~~主料挞皮(半成品,买的) 可以做8个这些材料辅料蛋1个炼乳1勺粉2勺糖和奶油适量牛奶160ML蓝莓酱适量 蓝莓蛋挞的制作步骤 1 将牛奶.炼乳.糖和奶油混合用小火慢煮至糖溶化2 稍微放凉后加入蛋拌匀,然后再加入粉拌匀3 将挞水过滤,倒入挞皮中8分满4 烤箱预热200度烤20分钟,取出放上蓝莓酱,继续烤5分钟左右就可以了 原料：雀巢动物淡奶油200克、牛奶180克、炼乳15克、细砂糖70克、蛋黄4个、低粉15克、打法的淡奶油和新鲜蓝莓适量。以上15个大蛋挞皮量。烘焙：220度倒数第二层，烤约25分钟。蓝莓蛋挞的做法1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉。2、然后再加入蛋黄，搅拌均匀。3、把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀。4、将制成的塔皮水过滤。5、过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可。6、适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净。7、图7为烤好的蛋挞。8、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，放几个蓝莓装饰即可。也可以不要加奶油和蓝莓，因为自己做用料好、味道也相当的不错。
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