冷面加工方法:将38kg荞麦面条、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中,面条煮熟后，放入冷水中冷却,在32公斤沸水中加入0.8公斤食用盐和0.5-0.8公斤面筋，搅拌溶解，倒入混合面粉烫成略硬的面条，揉成面团，折叠成条状，放入特制的挤压筒中，迅速压成面条，然后放入沸水锅中煮熟。
冷面加工方法:将38kg荞麦面条、50kg面粉、12kg淀粉等干粉混合后倒入和面盆中。在32公斤沸水中加入0.8公斤食用盐和0.5-0.8公斤面筋，搅拌溶解，倒入混合面粉烫成略硬的面条，揉成面团，折叠成条状，放入特制的挤压筒中，迅速压成面条，然后放入沸水锅中煮熟。也可以加冷面机直接烹饪。面条煮熟后，放入冷水中冷却。取出晾干表面水分(有的风扇把面吹凉)。然后，喷点色拉油，打包出售。
冷面做法及调料配方如下:准备材料:牛骨汤1包、面饼1块、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、油适量。1.热油烧开，放入大蒜炒至微黄，放入番茄、生抽、蚝油，翻炒至香，如下图:2。
3、正宗拌 冷面的做法及配料冷面材料:荞麦面(我用拉面)、熟牛肉(我用牛肉火腿)、韩式辣白菜、苹果片(我用黄瓜片和小番茄)、水煮蛋。调料:韩式甜辣酱、盐、糖、鸡粉、白醋、酱油，做法:1。用少许白醋、酱油、糖、盐、鸡粉、适量水调成适合自己口味的汤，放入冰箱备用，(调料和清水的比例我没算过。如果是两个人吃，两个小碗的清水量就够了，至于调味，可以边放边品尝，感觉很满足。2.将所有材料切片，韩国辣白菜切成小块，鸡蛋煮一半，3.将面条放入沸水锅中煮，冷却后备用。4.将面条放入深碗中，放入咸菜、煮鸡蛋、蔬菜片和火腿，浇上辣酱，最后浇上冰镇汤(如果天气不是很热，不需要弄得很冷，比常温略冷即可)，就可以吃了，面条不要煮太久，煮好了可以盛凉水。
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