银耳汤怎么煮，银耳汤怎么熬才能粘稠

本文目录一览

1，银耳汤怎么熬才能粘稠
2，银耳怎样才算煮好
3，银耳怎么炖才烂
4，银耳怎么煮好吃
5，银耳汤如何煮粘稠又好喝
6，新鲜银耳怎么做银耳汤

1，银耳汤怎么熬才能粘稠

银耳汤要熬得粘稠，需要提前浸泡银耳；再把泡发以后的银耳撕成小朵，底部的黄色部分切掉；用大火加热煮开，再用小火慢煮40~50分钟左右；最后关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟即可。银耳汤怎么熬才能粘稠：1、提前浸泡想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。2、撕成小朵在煮银耳汤的时候，把泡发以后的银耳撕成小朵，在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉，然后再把它撕成小朵入锅加清水煮，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好。千万不要把泡好的银耳大朵就入锅，那样很难把银耳的有效营养煮出来，煮好以后的银耳汤口感也不理想。3、小火慢炖火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，平时在家中炖煮银耳汤时，要把银耳提前泡发，撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆，莲子等自己喜欢的食材，然后放入适量冰糖，用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右，而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。4、关火焖煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好。

2，银耳怎样才算煮好

食材被煮烂的时间是不一样的，要分开放，银耳用大火煮开后，文火炖两个小时，看汤汁是否有些许粘稠感，有些许粘稠感后放其他食材，大火煮开后炖一个小时左右。看银耳的状态，出锅前半小时加冰糖炖。冰糖会起粘稠效果。银耳提前泡好，普通锅一个小时，高压锅要煮30分钟为最佳。补充：1、银耳的发泡一定要用温开水，等充分发泡开之后，摘去根。并将大朵的银耳摘成等样大小备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，煮出来的银耳还是脆的，不够厚。如果没有摘去根摘成等样大小，会造成不容易熟，且样子不好看。2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅，加入水，比例大约是1：3。加入少许的枸杞子。3、等高压锅喷气后，小火煮30分钟。4、冷却(或水冷却)，开锅盖，加入冰糖。观察一下水是否多少，补入适量。盖上锅盖继续压。喷气后大约10分钟，关火焖。待自然冷却后就可以食用了。

不论是用炖锅还是高压锅，一定要将银耳煮到软烂的程度，就是汤汁变得十分的粘稠，这时候胶质才算完全被煮出来。1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

银耳煮到胶质出来就可以，就是汤汁黏稠，这时候加点冰糖搅拌均匀就可以吃了哦~参考资料：淘宝网：31银耳坊

3，银耳怎么炖才烂

1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。　　2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。　　3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。　　4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。　　用料　　主料：白银耳100g，冰糖150g 　　辅料：水500g，红枣50g，枸杞10g 　　银耳汤的做法　　1.首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟，洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟，在放入枣子和枸杞。　　2.在小火煮20分钟，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。　　3.熬成粘稠的感觉，就可以了。

烹饪方法一：1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。烹饪方法二：取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。

先要用开水发。建议把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满。放一个通宵。第二天从开水瓶中，连银耳带水全部倒进锅中再加水。为快速起见，可以先用高压锅加热保压20分钟后熄火。等阀门落下后，放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖文火煮半个小时到一个小时。此时应注意银耳煮开后会不断地变粘稠，故容易潽出来。此时就不要把锅盖盖严实了。夏季放冰箱适度冷藏后饮用为佳。

银耳怎么炖才烂

4，银耳怎么煮好吃

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。　　冰糖红枣银耳汤　　冰糖红枣银耳汤的材料：　　银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。　　冰糖红枣银耳汤的做法：　　1、将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。　　2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。　　提示：冰糖红枣银耳汤银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”。　　特点：口感滑润，香甜醇美。也可放入冰箱中冰镇后饮用。

1.冰糖银耳汤原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖做法:将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用。 2.茉莉银耳汤原料:水发银耳20克，茉莉花15朵，鸡脯肉150克，清鸡汤1.5公斤，盐7.5克，芝麻油5克制作过程:将银耳用温水泡2小时左右，去净黄根，洗屈杂质，用开水烫一下，并用盖盖上，焖10分钟左右，滗去水，再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分，用清鸡汤泡上，上笼蒸8分钟左右，取出，待用。将鸡脯肉砸成泥，用水泡开，抓匀；鸡汤撇去油沫，大火烧开后，加入调料，将鸡泥下锅，改用中火烧，同时用手勺用中速，将鸡泥搅匀，待鸡泥将汤中杂物吸净，汤清见底时，停止搅动，待白沫泛上来时，将鸡泥捞出，此时，汤中浮油俱随鸡泥而出，汤清见底，用微火保持汤的温度3、把茉莉花摘洗干净，放入汤碗内，浇入清汤，盖盖焖一会，待茉莉桦香味出来后，去盖，将茉莉桦捞出不用，将汤盛入汤盆内，加入蒸好的银耳，倒入芝麻油。 3.菊花银耳汤材料：菊花（生）1-2朵银耳10g 生姜1片虾50g 葱1/2棵酒2大匙盐适量鸡汤4杯做法：虾去皮壳，剥皮，纵切一分为二，撒上盐和酒浸味。银耳用水泡，变软后取出，洗净，去掉根部，切成适当大小。葱、姜切细丝。鸡汤中加酒、盐调味，加入虾，银耳后煮2－3分钟，撒上菊花即可。 4.*银耳汤做法：*去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍腌。姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下*，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用

煮很长时间，直到水变的比较粘稠

先泡一下，温火慢炖好吃

煮冰糖

银耳用水泡发，剪掉未泡开的地方，淘洗干净。炖锅加水，炖到银耳的胶质出来。可以根据个人口味加百合或莲子、枸杞、红枣、雪梨、木瓜、燕窝等，冰糖、枸杞出锅前再放。银耳除了煮甜汤，也可煲汤或者凉拌

5，银耳汤如何煮粘稠又好喝

银耳汤怎么做才粘稠方法1、银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。4、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。

我的是一个紫砂电炖锅，可以定时和控温的。泡好的银耳洗净后，我会尽量用刀切成很细很细的小块，加入水后，先在煤气炉上大火烧开，撇去表面上的浮泡和脏东西，再放入电炖锅中，一般要煲足三个小时，小火。以银耳中的胶质都煲出来，汤变得很粘稠为煲好的标志。因为银耳中对皮肤有益的成份主要为胶质哦。我不赞成开盖煲汤的，一是水分挥发太快，很难控制水量；二这根本不符合煲汤一次加足水，中途不起锅的原则。主要是火候要到位，火太大，汤溢出来是自然，但以牺牲营养价值为代价，太可惜了一锅好汤。煲汤尽量不要用金属器皿，用陶瓷类的为上选。银耳汤的详细做法：冰糖银耳汤：原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。香蕉百合银耳汤：材料：西洋梨3个调味料：起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙做法： 1.西洋梨切对半取出硬核，连皮处仅留约1厘米的果肉，其余取出切成小丁。 2.起司条切碎。绿茶粉加1茶匙水拌开，再加入起司丝及沙拉酱调成糊状。 3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内，再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上。 4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可。香蕉百合银耳汤材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯做法： 1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。 4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。注：此汤具养阴润肺、生津整肠之效。绿豆银耳汤材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可. 功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效. 木瓜银耳汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清甜滋润。基本材料木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少做法 1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。 2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。 tips: 成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁

6，新鲜银耳怎么做银耳汤

按下面的方法制作即可：1、新鲜银耳洗净，去根。2、配料准备好，冰糖和红枣，根据银耳的多少来放，喜欢甜的可以多放些冰糖。3、银耳拿手撕成小块，这样煮起来感觉比拿刀切的味道要好，只是比较费时间。4、放入红枣、冰糖，加入适量的水，电饭煲按煮粥键，两个小时以后一锅粘稠的银耳汤就出锅了。5、放凉之后，放入冰箱冰镇，一碗可口的银耳汤就可以享用了。扩展资料：银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！参考资料：人民网_小心！以下几种食物切勿隔夜吃

新鲜的银耳没有毒1 事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 2 而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。所以，通常说的新鲜银耳做汤就是完全泡发后撕成小朵，然后足量的水炖2小时左右就可以炖出能够拉丝的浓稠银耳汤了。其间可以加入各种配料，如冰糖，红枣，莲子，枸杞等。

冰糖银耳汤的做法1.准备：银耳1朵，红枣，枸杞，冰糖各适量2.银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右3.浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可4.将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时5.加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟6.出锅前加入冰糖搅化即可

用料主料银耳1朵辅料枸杞10克枣(干)10颗调料冰糖适量冰糖银耳汤的做法1.准备：银耳1朵，红枣，枸杞，冰糖各适量2.银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右3.浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可4.将泡发好的银耳剪去根蒂，撕成小片与冲净的红枣一起下锅，大火烧开转小火熬煮1小时5.加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟6.出锅前加入冰糖搅化即可

健康功效银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压苹果：除烦、养胃、生津胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳食材用料银耳1朵相克食物苹果1个相克食物胡萝卜少许相克食物冰糖适量相克食物水适量银耳汤的做法1.将泡好的银耳去除根蒂后撕成小朵清洗干净控干水份备用2.将苹果胡萝卜洗净备用，同时也准备好冰糖，（苹果不宜切太早以免变色氧化）3.锅里放入适量的水加入银耳大火烧开改为小火慢慢熬制半个小时4.将苹果削皮切小丁，胡萝卜切小丁5.半个小时到了加入苹果丁和胡萝卜丁一起同熬二十分钟6.加入冰糖在熬制十分钟即可关火7.关火后不要着急盛出，在焖个十来分钟左右，这样的银耳汤相对粘稠一些哦。8.盛出稍微凉会即可享用，凉了后喝起来就像银耳罐头似的，热的，凉的均可食用。9.银耳汤成品图用手机看这道菜做法小贴士银耳提前20分钟用温水泡上，去除根蒂后尽量撕小一点，苹果切完后立即就的加入哦！

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