题主问在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心。了解了怎样识别猪肉的方法，不管是在菜市场买肉，还是在超市买肉，自己心里大致都会有个谱，这样买肉也放心了，之所以题主会问在菜市场买肉还是在超市里买肉放心，我想主要原因还是不太会识别肉，我现在会觉得在菜市场里买肉放心。
1、在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心？
在回答问题之前，我先说说我自己的感受吧。有段时间我比较喜欢到本地的超市买菜，超市大，商品种类多，可以一站式购齐，最主要的是环境好，干净，鸡、鸭处理得干干净净，整整齐齐地摆在货柜里冷鲜着，牛肉与猪肉也是一块块、一条条分类摆放好。肉的精华部分，比如牛里脊肉一小块一小块分割好，用盒子装好，已经贴好了价格，直接拿去付钱就可以了，
在超市买东西，不用担心缺斤少量，价格一目了然在那儿，能接受就买。超市有时候会搞促销，肉类的食材比外面菜市场的肉便宜一点，价格是足够吸引人的关键所在，而人与人之间也是互相吸引的，看着有人买了，觉得好，那么自己也跟着去买了。但每个人的要求却是不一样的，有回同事说某个超市的羊腿很划算，我问她肉好不好？她说不错。
于是，我抽空也去买了，没觉得有什么好，肉没有鲜味啊，在超市还分别买过鸡、鸭用来炖汤，同样也是缺少鲜味。这类冷鲜食材只适合做红烧类的菜，虽然超市的肉不如菜市场的有鲜味，但也是可以用的。特别是上班忙，白天没空买菜，下班后在菜市场也买不到什么好肉，这时去超市买好像也是一个不错的选择，只是后来的一段经历，让我彻底没在超市里买过肉了。
有段时间工作很忙，总是很晚才回家，那个时间点菜场早没肉卖了，只能去某商场超市买，几次我买的都是排骨，用压力锅来炖汤。第一回炖好汤后，发现上面浮了几只小虫，我以为是压力锅的锅盖没有洗干净，于是把锅盖着实的洗了个透彻，第二回发现小虫时，我依然以为是天气热，锅盖没有洗干净的原因。到了第三回，我终于醒悟是排骨的原因，
后来只到菜市场买新鲜的排骨，再没去过超市买。当然也再没发现过有小虫的现象了，这段经历也挺让人匪夷所思的，概率应该比较小，但我没想通，怎么小概率的事就让我给碰上了。所以，题主问在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心？我现在会觉得在菜市场里买肉放心，菜市场里的猪肉是经过检疫过的，这个本身没啥不放心的。不过，买肉最好还是早上去买，可以买到称心的，
晚去了，好部位的肉就卖完了。之所以题主会问在菜市场买肉还是在超市里买肉放心，我想主要原因还是不太会识别肉，猪肉是我们平常吃的最多的，这里说下怎样识别猪肉吧。怎样识别猪肉？新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味，不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大，经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
注水肉：这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的，销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。
价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心，死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。猪囊虫肉：它是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽一样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。
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