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1、油焖笋:竹笋剥去外壳，切去老根，用刀背拍松，切成段；锅内热油，油温后下笋炒，加入酱油、盐、糖调味；加适量水，中火煨15分钟左右，至汤汁干爽入味，淋少许香油，撒上葱花。2.竹笋红烧肉:五花肉带皮洗净切成2cm见方的块，竹笋去壳切滚刀块；分别焯水竹笋和五花肉，捞出备用；锅烧热，倒入少许油，放入冰糖，油热后翻炒糖色，待冰糖出现气泡变色时，倒入焯水的五花肉翻炒，放入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒，翻炒片刻，再放入料酒、酱油继续翻炒片刻；加竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煨1小时，加盐，最后大火收汁。3.海鲜竹笋汤:在喂蛤蜊盐水中吐出泥，虾仁去壳去肠；竹笋去掉外壳，取中间最嫩的部分，切成细丝；将锅里的水烧开，水烧开后放入蛤蜊和笋丝，再烧开，蛤蜊差不多开了；这时可以上虾、油、鱼露、鸡精。
3、 竹笋怎么做好吃?新鲜的 竹笋都有什么做法?你可以选择炒竹笋，也可以选择做辣竹笋，也可以选择做成干锅竹笋，也可以做成凉拌竹笋，也可以吃火锅。更简单的办法是让竹笋冷，可以清洗竹笋，然后在锅里烧开油，倒入葱姜蒜爆香，加入适量蒜末炒香，然后把这些蒜末和热油倒在竹笋上，炒匀。
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