总的来说，酸菜鱼适合做成刺少的细嫩淡水鱼，酸菜鱼常用草鱼、乌鳢、鲤鱼三种,制作的鱼酸菜鱼可以是草鱼、鲢鱼、黑鱼、梭子鱼罗非鱼等肉质厚、刺少的鱼，肉质口感会更好,制作酸菜鱼，主要原料是鱼和酸菜,制作酸菜鱼，主要原料是鱼和酸菜,我们常见的鲫鱼和罗非鱼不适合酸菜鱼。
步骤1。罗非鱼洗净后切成小块，撒些黄酒去腥备用。2.准备一勺剁椒，姜蒜切碎，辣椒段备用。3.准备一碗泡菜。4.热锅加热油，小火煸炒花椒和花椒炒出香味。5.将姜蒜末和剁椒翻炒片刻。6.在泡菜里翻炒一会儿。7.倒一大碗凉水。8.将冷水放入鱼块和一勺盐中。9.盖上盖子大火烧开，然后改小火十分钟。10.鱼煮熟后，倒入少许木姜子油和少许味精调味。
总的来说，酸菜鱼适合做成刺少的细嫩淡水鱼，酸菜鱼常用草鱼、乌鳢、鲤鱼三种。虽然看个人口味，但是如果不知道每条鱼是做什么用的酸菜鱼有哪些？制作的鱼酸菜鱼可以是草鱼、鲢鱼、黑鱼、梭子鱼罗非鱼等肉质厚、刺少的鱼，肉质口感会更好。切鱼时，刀必须锋利。可以提前先磨刀，磨刀不误砍柴工。酸菜鱼片要切成手掌大小的蝴蝶片，这样鱼片受热入味均匀，肉质感觉饱满有光泽。我们常见的鲫鱼和罗非鱼不适合酸菜鱼。鲫鱼有很多小刺，但是很有营养，比较适合做鱼汤补身体。而罗非鱼刺少，但肉质疏松。如果做酸菜鱼，很容易碎，适合蒸或者烤鱼。很多人更喜欢草鱼、鲤鱼或者黑鱼。基本上没有小刺，肉质紧实。做酸菜鱼很好吃，但是比较贵。
3、做 酸菜鱼需要些什么配料?鱼、酸菜、葱、姜、蒜、香菜、辣椒等。鱼肉肉质鲜嫩，是餐桌上不可或缺的肉类之一，制作酸菜鱼，主要原料是鱼和酸菜。鱼要先刮干净，再切成鱼片，用料酒、盐、姜等腌制，，可以去腥去味。酸菜可以清洗几次，不要太酸，会掩盖鱼的鲜味。酸菜鱼需要什么材料？鱼、酸菜、大葱、姜、蒜、香菜、辣椒等，鱼肉肉质鲜嫩，是餐桌上不可或缺的肉类之一。制作酸菜鱼，主要原料是鱼和酸菜，鱼要先刮干净，再切成鱼片，用料酒、盐、姜等腌制。，可以去腥去味，酸菜可以洗几次。不要太酸，会掩盖鱼的鲜味。
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