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1，香辣蟹的做法

一丶清洗大闸蟹1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。查看大图2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。查看大图3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。二丶香辣蟹工艺：炒口味：香辣味步骤：6步时间：<10分钟用料大闸蟹2只辅料姜：5克蒜：6瓣小葱：2根剁椒：1大勺胡椒粉：少许盐：1小勺淀粉：1大勺生抽：1大勺蚝油：1大勺醋：1小勺步骤点击步骤进入厨房模式1螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗2每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟3葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/34腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色5蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香6倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可
主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻方法步骤：1．螃蟹洗净，去掉蟹钳3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油锅炸至金黄捞出待用6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片8、用油将大葱姜蒜爆香， 再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。11、同样的方法也可以用来做香辣虾螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。

香辣蟹的做法

2，麻辣螃蟹的做法

用料 螃蟹 6只大蒜 12瓣大葱绿 1根洋葱 半个生姜 1块香叶 2片八角 1个花椒 25粒干辣椒 20个冰糖 1小把郫县豆瓣酱 1.5汤勺白胡椒粉 2小勺生抽 1汤勺白酒 小半碗陈醋 半汤勺啤酒 半罐鸡精 少许熟白芝麻 少许淀粉 适量香辣蟹的做法 螃蟹我一般用活的.用牙刷刷表面..清洗干净后放入大碗中.最好是直接放洗菜盆里.可能是我们这是乡下地方的缘故.一般冷冻的梭子蟹.基本不新鲜.还是空壳比较多.伱们那有比较好的可以用！(^_^)v香辣蟹的做法 步骤1倒入小半碗的白酒.盖上盖子.焖20来分钟.它们会醉死！白酒用最便宜的高度白酒就行.我忘记买了.我把我爸泡的超好人参酒偷来了.右边有拍到瓶口.伱们千万不要告诉他.( ′▽｀)图片左上是一只在越狱的螃蟹脚！香辣蟹的做法 步骤2看螃蟹基本不怎么动或动起来没力气.就可以了...拿出来放水里清洗干净.准备一把厨房剪..香辣蟹的做法 步骤3把它二个大钳子剪下来.再把腹部的小盖子.还有生殖器剪下来..把蟹肠抽出来.香辣蟹的做法 步骤4再把螃蟹的壳打开..图片里面圈出来的地方.是需要拿掉的.壳里面那个蟹胃.用剪刀一挑就出来了..香辣蟹的做法 步骤5把上图圈起来部位拿掉后.放盆里洗洗.不要用水冲洗.会把蟹黄或蟹膏冲掉了！我一般是洗完再取掉中间那个蟹心.香辣蟹的做法 步骤6用刀把螃蟹切成二半.香辣蟹的做法 步骤7全部处理好之后.放入一点盐.白糖.白胡椒粉.一点啤酒.用筷子轻轻搅拌均匀.腌渍一会儿.香辣蟹的做法 步骤8如图.把该切的切.该洗的洗.郫县豆瓣酱需要剁碎一些！香辣蟹的做法 步骤9洋葱和大葱切好.生抽一汤勺.陈醋半汤勺.白胡椒粉一小勺.混合均匀！香辣蟹的做法 步骤10锅里放油.加热！香辣蟹的做法 步骤11把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满.特别是切口那儿.香辣蟹的做法 步骤12油热后.抖掉多余粉.把螃蟹放入.中大火炸.香辣蟹的做法 步骤13依次放入.炸至金黄色的就取出.香辣蟹的做法 步骤14蟹盖也是一样..香辣蟹的做法 步骤15炸好后的捞出备用.香辣蟹的做法 步骤16锅里放一点炸螃蟹的余油.把大蒜放下去煎至表面微黄.香辣蟹的做法 步骤17放入生姜丝.干辣椒..爆香香辣蟹的做法 步骤18放入香叶.八角.花椒.爆香..香辣蟹的做法 步骤19放入郫县豆瓣酱.翻炒出红油.香辣蟹的做法 步骤20放入螃蟹.冰糖.翻炒均匀.香辣蟹的做法 步骤21放入洋葱.翻炒均匀.香辣蟹的做法 步骤22淋入之前的调料汁..香辣蟹的做法 步骤23翻炒均匀出香味.香辣蟹的做法 步骤24倒入半罐啤酒.不想用啤酒的可以用开水.不过啤酒的好吃一些.真的.看我一本不正经的脸..)^o^(香辣蟹的做法 步骤25烧开后.转小火.盖上锅盖焖..香辣蟹的做法 步骤26焖至剩一半汁时..香辣蟹的做法 步骤27放入大葱绿.开大火收汁至自己想要的程度.一般多留一些汤汁比较好.香辣蟹的做法 步骤28关火前.尝尝咸度.万一伱重口味.不够就加一点盐.(?￣? ?? ￣??)喜欢鸡精的可以放一点鸡精！香辣蟹的做法 步骤29
麻辣蟹的做法1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。4.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

麻辣螃蟹的做法


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