本文目录一览

1，什么是虎皮肉

老虎的肉

什么是虎皮肉

2，虎皮肉的做法大全

虎皮肉的做法：食材：五花肉、料酒、白砂糖、萝卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒酱、黑豆豉、老干妈、辣椒粉、食用盐、鸡精。具体做法步骤如下：1、五花肉洗净后，放进锅中，加入适量清水，再倒入一瓶盖料酒，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右后，开盖捞出来放在一旁备用，煮肉的水不要倒掉，等会还要用到。重新起锅炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不断翻炒，等糖色变成枣红色，接着立即加入一碗开水，翻拌均匀后盛进小碗中备用。准备一把干萝卜，放进盆中，用清水浸泡开。2、将五花肉放在砧板上，用牙签给五花肉的猪皮戳小孔，使得其在炖煮的时候能够更好地入味。接着把五花肉装进碗中，淋上备好的糖色，可以试着用手将它涂抹均匀。再准备几根一次性筷子，将筷子掰成四、五厘米长的小段，然后将它们插入肉皮中，这个方法可以在炸肉时很好地防止肉皮接触到锅底。3、起锅，等锅热后，倒入多一点的食用油，等油温六成热时，把肉放进油锅中，转中小火慢炸七分钟左右后给肉翻个面，用勺子把热油往肉上浇，这样能让它受热更加均匀。再次炸至七分钟左右，肉已经全部变色，就可以将其捞出来了。4、将炸好的肉捞出来放进刚刚煮肉的水中，再煮上二十分钟。准备配料，把泡好的萝卜干切碎丁，生姜和大蒜分别切成姜米和蒜米。五花肉煮好后从锅中捞出来，拽出插在肉里的筷子扔掉，将肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下来一些，这样切出来的肉更均匀好看。切好后肉皮朝下，整齐地码放在碗中，淋入适量生抽。5、起锅，加入少量食用油，等油热后，加入切好的萝卜干，快速旺火翻炒两分钟左右，先盛出来备用。将锅洗净后，重新倒入适量食用油，先把蒜米倒进去煸香，接着加入少量辣椒酱炒出红油，然后再加入一小把黑豆豉，继续翻炒。出香后，倒入辣椒粉和适量老干妈，接着把萝卜干加进来一起炒，然后把五花肉的边角料倒进来一起翻炒。最后，给锅中的食材调味，先加入适量食用盐，一勺鸡精，适量生抽，再次翻炒均匀。6、炒好后，盛出来平铺在码好的扣肉上，用勺子按压紧实。准备一个蒸锅，水开后，转中火，把装有扣肉的碗放进去蒸一小时左右。时间到了以后，开盖取出，把碗里的多余辣椒油倒出来一些，然后盖上一个盘子，把它翻过来，淋上刚刚倒出来的辣椒油，这道色泽鲜亮的虎皮扣肉就做好了。

虎皮肉的做法大全

3，油炸后虎皮肉怎么蒸

用老抽，生抽，料酒，糖，盐，将肉片浸泡30分钟入味，在肉片之间撒上炒过的大米，或者用米粉，整齐的放入碗中，倒入用花椒，八角，生姜，香叶煮的汁，放入锅中蒸50分钟就OK了
搜一下：油炸后虎皮肉怎么蒸再看看别人怎么说的。

油炸后虎皮肉怎么蒸

4，虎皮红烧肉的做法虎皮红烧肉怎么做好吃虎皮

1.这是现成的虎皮肉2.切中等厚度的片，备用3.葱姜、切段、切片备用4.锅内放油、下葱姜煸香5.放入肉片煸炒至软出油6.放适量酒继续煸炒7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

5，素虎皮肉要怎么做好吃素虎皮肉要哪些材料如何做素虎皮肉

素虎皮肉详细制作步骤 1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅；姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.先用干豆腐一张，切成长方形的大片，随即抹上一层瘦肉馅，再覆上一层肥肉馅，直至抹成三瘦两肥的肉坯料，待用。3.另将豆腐皮用沸水泡过，覆在肉坯料上，作肉皮，随即抹酱油，上笼中蒸透拿出，四面修齐略压，冷却后，待用。3.火上置锅，待油温七成，把肉坯料皮向下放锅中，要不停地晃锅，炸至皮色红起泡捞出，切厚长片，皮朝下码碗中，另把姜椒泥加酱油、食盐、香油10克、料酒10克，调开浇在码好的肉中、待用。4.把浇好的调料扣肉放笼中蒸半小时拿出翻扣平盘中，原汁回锅，加鲜汤200毫升，着水粉上芡，溜香油10克、料酒10克，出锅浇在形似虎皮的肉上即成。

6，虎皮肉的做法

原料主料 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料 植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油 20克，葱20克，姜20克，大料2枚。制作过程点击查看图片虎皮肉(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。 (2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
主料猪肉1000克辅料雪里红50克调料食盐50克酱油20克葱20克姜20克八角2个料酒20克植物油1000克白糖150克虎皮肉的做法1.将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。2.把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。3.在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

7，请教做虎皮肉的方法

虎皮肉 【菜名】 虎皮肉又名董肉，董小宛所创。皮呈皱纹状，肥而不腻。　　【所属菜系】 全部　　【特点】 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。　　【原料】　　主料 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料 植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油 20克，葱20克，姜20克，大料2枚。　　【制作过程】　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。 (2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。　　【营养价值】　　五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。【所有五花肉菜谱】　　雪里红 - 这是武夷山人人喜欢吃的传统风味素菜，味美清香，具有开胃、健脾、助消化等作用。雪里红含有多种氨基酸和维生素，故称为“健康茶”。 雪时红...【所有雪里红菜谱】
【菜名】 虎皮肉【所属菜系】 京菜【特点】 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。【原料】主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。【制作过程】(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。 (2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。 (3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
虎皮青椒里面装上肉馅,用糖醋烧得

文章TAG：虎皮  皮肉  什么  虎皮肉  
下一篇