本文目录一览

1，鱼头怎么做

剁椒鱼头： 这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。 材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 小诀窍有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。

鱼头怎么做

2，鱼头的最佳做法

材料大鱼头1斤半，天麻1两，川芎3钱，白芷3钱，老姜1两，党参1两，酒2汤匙，盐1茶匙，汤2杯做法1.大鱼头开边去鳃，然后洗净；老姜切丝；川芎、白芷、党参洗净浸软；天麻另外浸水。2.川芎、白芷、党参用水煲至出味。3.大鱼头煎香，贊入1汤匙酒，再加入姜丝合煮。4.把川芎、白芷、党参、天麻和汤一起加入煮，盖上盖子，焗煮5分钟。
沙锅椒汁鱼头煲原 料: 　　大鱼头一个（约重1000克） 　　料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵 　　调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑 椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。制 法:　　1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。 　　2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用 　　3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。 锅鱼头云煲　　材 料 : 1 个鱼头 　　1 块粉皮 　　3 片姜片 　　1 粒蒜头 　　1 只鸡蛋 　　2 只冬菇 　　6-8 只豆卜 　　1/2 棵西兰花 　　调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 　　盐及生抽各少许 　　做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。 　　(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉 　　腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄 　　色。 　　(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约 　　一分钟。 　　(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。 　　(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼 　　头，以中火炆两至三分钟即成。 　　备 注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量， 　　以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。
剁椒，如果你喜欢吃 辣的话
酸菜鱼头，市场上有专门的酸菜鱼头调料，鱼头洗净，先煎透，然后放调料一起煮，要煮久一点，小火，很好吃的
鱼头，辣椒

鱼头的最佳做法

3，鱼头是什么

鱼的头呗
傅鱼头
鱼头 　　头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 　　沙窝鱼头 　　特色：鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。 　　主料：鱼头，是用2斤左右的胖头鱼 　　做法：在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。 　　============================ 　　沙窝椒汁鱼头煲 　　原 料: 大鱼头一个（约重1000克） 　　料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵 　　调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。 　　制 法: 　　1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。 　　2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用 　　3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。 　　============================ 　　锅鱼头云煲 　　材 料 : 1 个鱼头 　　1 块粉皮 　　3 片姜片 　　1 粒蒜头 　　1 只鸡蛋 　　2 只冬菇 　　6-8 只豆卜 　　1/2 棵西兰花 　　调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 　　盐及生抽各少许 　　做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。 　　(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉 　　腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄 　　色。 　　(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约 　　一分钟。 　　(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。 　　(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼 　　头，以中火炆两至三分钟即成。 　　备 注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量， 　　以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。

鱼头是什么


文章TAG：怎么  鱼头  鱼头怎么做  
下一篇