北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜融合而成，口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季分明,北京菜已有1000多年的历史3北京菜是由什么组成的,三、清真菜在北京菜中占有重要的位置清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原料3北京菜是由什么组成的。
北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜融合而成，口味浓厚清鲜，质感多样，菜品繁多，四季分明。形成原因：北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”。北京菜已有1000多年的历史
2、京菜的特点是什么?京菜的饮食风俗是什么?北京是我国的首都，闻名世界的文化之城，中国的政治中心。北京包容万象，各种文化交融，甚至融汇了全国各地各大菜系，如鲁菜、川菜、清真菜、粤菜等等，京菜的特色有哪些一、京菜普遍都比较咸我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜一腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯，菜都比较咸。京菜就是一个典型的代表，二、山东菜对京菜系的形成影响山东菜对京菜系的形成影响深远。山东风味的菜馆在北京四处林立，山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。三、清真菜在北京菜中占有重要的位置清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊为主要原。
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