这道烤青头菌，调料只有盐，这样最能品尝出青头菌的原料原味。青头菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，因为它对生长环境要求很高，所以一直没有被人工培育种植出来，青头菌每年到8、9月份，雨季时才会陆续上市，因为生长出来后，它的菇状呈青色，所以被称为“青头”菌。
1、清头菌怎么吃？
你好，很高兴回答你的问题。青头菌是一种营养丰富、味道鲜美的野生菌类，因为它对生长环境要求很高，所以一直没有被人工培育种植出来，青头菌每年到8、9月份，雨季时才会陆续上市，因为生长出来后，它的菇状呈青色，所以被称为“青头”菌。和其他野生菌类相比较而言，青头菌在我们云南属于比较多的一种野生菌类，其价格还不算太贵，因为它味道鲜美、口感爽滑，所以深受朋友们的欢迎，
它的制作方法也有很多种，烤、煮、炒等都非常适合。下面就来跟朋友们分享两道比较美味的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。烤青头菌特点：鲜香味美清脆香甜夜市场上的新宠需要食材：主料：青头菌一盘配料：食盐制作方法：1、青头菌选用没有完全生长开的蘑菇，去掉菌柄，只留蘑菇头，然后清洗干净备用，2、烤箱预热150度。
把洗好的青头菌蘑菇头朝下放在烤盘上，然后送入烤箱，150度烤5分钟，3、打开烤箱，这时每个蘑茹头里面已经有一些汁水，随后在各个蘑菇头内放入适量的食盐，再放入烤箱烤3分钟，取出即可食用。如果用烧烤架来烤制，那又是另一种不同的美味，这道烤青头菌，调料只有盐，这样最能品尝出青头菌的原料原味。菌香浓郁十足，非常的可口，
蒸青头菌肉馅特点：营养丰富鲜美无比最适合老人儿童食用需要食材：主料：青头菌适量、猪肉适量配料：生姜1块、鸡蛋1个、食盐适量、料酒少许、香油少许调料：生抽少许、老抽一丢丢制作方法：1、青头菌选用未完全开发的蘑菇头，去除菌柄，清洗干净。生姜去皮切末，2、猪肉洗净干净，剁成肉末，放入碗中，倒入少许料酒、放入食盐、姜末、打入鸡蛋拌匀后腌制15分钟。
3、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把腌好的肉馅放入蘑菇头里，压实抹平，然后放入蒸锅中，大火蒸熟即可，这道美食鲜香无比，营养丰富到溢出来了，是一道招待客人的“硬菜”，它能让你在客人面前特有面子。青头菌还有很多种美味的烹饪方法，以上两种是我们云南比较具有特色的制作方式，在这里分享给朋友们，以上图片来自网络，百度图库。
2、干菌怎么烹饪会颜色黄亮，怎么搭配？
于野生的猴头菌毕竟有限，能尝到其美味的人实在不多，直至上世纪六十年代，猴头菌的人工栽培获得成功后，这种珍味才得以进入寻常百姓家，成为一种大众化的美味食用菌。猴头菌大致分为干品、鲜品二类，鲜品猴头菌仅见于产地，可以直接用它做菜，干品猴头在南北各地都有供应，食用时须先涨发，俗称水发猴头。涨发猴头时，先用温水把它泡至回软，洗净砂质，再换水煮至涨透。
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