川味粉蒸肉，正宗川味粉蒸肉做法

本文目录一览

1，正宗川味粉蒸肉做法
2，川味粉蒸肉家常做法正宗川味粉蒸肉怎么做
3，川味粉蒸肉的做法步骤图川味粉蒸肉怎么做
4，川味粉蒸肉如何做好吃

1，正宗川味粉蒸肉做法

川味粉蒸肉【材料】五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺【做法】1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

川味粉蒸肉的做法　　1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。 2.准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3.土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候，就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 6.把码好味的肉，还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 8.蒸好啦…………

正宗川味粉蒸肉做法

2，川味粉蒸肉家常做法正宗川味粉蒸肉怎么做

食材明细五花肉250克土豆200克糯米100克普通大米200克香葱50克鸡蛋一只红糖5钱郫县豆瓣30克调和油10克五香粉5钱豆腐乳10克花椒末适量辣椒面适量老抽适量食盐适量鸡精适量料酒适量老姜适量麻油适量微辣口味蒸工艺一小时耗时简单难度川味粉蒸肉的做法步骤1首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。2土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。3香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。4五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。5放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。6将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。7之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。8用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。9注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。10用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面，电磁炉大火蒸40分钟。11出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。小窍门特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.

川味粉蒸肉家常做法正宗川味粉蒸肉怎么做

3，川味粉蒸肉的做法步骤图川味粉蒸肉怎么做

用料带皮五花肉一斤半大米半斤糯米三把红薯土豆各两个（大）辅料干辣椒适量川花椒一小把干橘子皮半个豆瓣酱一汤勺豆腐乳小半块料酒一勺大蒜半头香油 50g葱一小根川味粉蒸肉的做法选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎川味粉蒸肉的做法步骤1用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）川味粉蒸肉的做法步骤2在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！川味粉蒸肉的做法步骤3将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！川味粉蒸肉的做法步骤4蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法步骤5小贴士如果家里没有小蒸笼，用不锈钢的也可以，但最好还是蒸笼，传统，味更香

川味粉蒸肉的做法步骤图川味粉蒸肉怎么做

4，川味粉蒸肉如何做好吃

材料准备精品五花肉、料酒，蒸肉米粉，胡椒粉，老抽，土豆、葱、花椒等制作步骤1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。可适当加入排骨。2、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3、土豆滚刀块。4、用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。8、完成做法二编辑材料准备材料：五花肉红薯自制蒸肉粉。配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺。 [1] 制作步骤1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒。2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉。3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒。4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时。 [1]

材料主料：五花肉适量；辅料：土豆适量川味粉蒸肉1肉切薄片太肥的不要太瘦的不要肥的太腻瘦的太嚼起来比较干土豆切片放水里泡防止变色也去去淀粉2土豆放盐孜然生抽腌制肉片放料酒蚝油生抽胡椒粉姜片各腌制二十分钟想肉片更入味可以增加时间3腌制好后肉片加蒸米粉适量水搅拌均匀然后找个蒸盘土豆垫底然后中间放肉最上面再铺层土豆所谓摆摆盘嘛蒸盘一定是陶瓷或者砂锅类4锅里水烧开上锅蒸量少半小时量多一个小时差不多记得中途要不时往锅里加热水5出锅撒上葱花也可以拿香菜摆几根装饰下如果量多不确定时间都话五十分钟后可以拿筷子戳一下土豆

前言粉蒸肉特别好吃的一道菜四川人做他就是地道的川到台州人做他就是江浙菜口味不同嘛重要的还是自己喜欢转眼秋天来了天气转凉火锅干锅蒸菜又流行起来因为做这些菜都比较选天气夏天的时候比较容易上火厨房也没那么原意呆这菜可以当辅食不想吃饭的那顿可以管饱哦材料主料：五花肉适量；辅料：土豆适量川味粉蒸肉1肉切薄片太肥的不要太瘦的不要肥的太腻瘦的太嚼起来比较干土豆切片放水里泡防止变色也去去淀粉2土豆放盐孜然生抽腌制肉片放料酒蚝油生抽胡椒粉姜片各腌制二十分钟想肉片更入味可以增加时间3腌制好后肉片加蒸米粉适量水搅拌均匀然后找个蒸盘土豆垫底然后中间放肉最上面再铺层土豆所谓摆摆盘嘛蒸盘一定是陶瓷或者砂锅类4锅里水烧开上锅蒸量少半小时量多一个小时差不多记得中途要不时往锅里加热水5出锅撒上葱花也可以拿香菜摆几根装饰下如果量多不确定时间都话五十分钟后可以拿筷子戳一下土豆小贴士选肉不一定要五花肉因为五花肉特别贵也不是很经济可以选前后腿肉自己适量切一下太瘦的会吃起来比较干太肥的又比较腻所以切下来还可以做另一道炒菜呢肉要先腌制一下入味土豆也腌制也是为了入味蒸的时间到了可以把火关掉再把锅盖盖上个五分钟称虚蒸

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