制作这道菜，肉一定不能太瘦，才能达到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃。一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧准备材料，梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛。
1、梅干菜怎么烧最好吃？
买了一堆梅干菜，想着方法吃掉它。土豆这种很吸味道的食物配着它简直太好吃，减肥千万别吃，毕竟我刚刚吃完二十个小土豆好下饭用料小土豆20个梅干菜50g肉末50g小米椒适量葱花适量蒜适量梅干菜肉末小土豆的做法洗干净梅干菜后，泡发两小时以上。然后拧干水分，备用，肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒，倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐（可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐）、糖一勺，盛出备用。小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟（水开后的时间为准）到可以按碎的地步就可以，不要太烂，冲洗去皮，很快的。立刻在清水下冲洗，可以轻易去皮，
去皮备用。起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁（这样比较入味），小火煎，一面变色翻另外一面，小土豆四面都变成这样的时候，香味很浓郁，就算煎好了，此刻倒入前面步骤里炒好的梅干菜肉末。一起翻炒，加一些盐和生抽以及胡椒粉孜然粉，撒上葱花，出锅，超级香，有没有。做完啦～不要以为我只吃了那么一点哦…小贴士炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐，自己途中可以试试看味道，小土豆选个头小一点的会比较入味，
2、梅干菜烧肉怎么烧比较好吃？
说到梅干菜，脑子里蹦出来的第一个地方就是——绍兴。绍兴梅干菜制作极为讲究，选料精良，不同于我们常见的梅干菜，它里面除了芥菜之外。里面还会添加一些其他辅料，比如笋干，二者混合就成了远近闻名的绍兴梅干菜，前段时间去绍兴拍摄，74岁的黄雅珍外婆手把手地教我们做梅干菜烧肉，今天把详细步骤分享给大家，在家也能吃到正宗的绍兴味道哦～【食材】猪五花肉1000g，梅干菜250g【做法】1、五花肉切块备用2、切好的五花肉冷水下锅焯水3、焯过水的肉切成大小合适的小块。
4、油烧热后，将五花肉放入锅中翻炒，随后盖上锅盖焖5分钟，5、将梅干菜用开水泡开。6、五分钟后，在锅中加入一勺盐、两勺料酒和两勺酱油，7、泡发开的梅干菜倒入锅中与五花肉一起翻炒。8、翻炒约2分钟后，加入两勺糖，接着小火慢炖三十分钟。9、出锅，绍兴的梅干菜烧肉口味带点甜味，如有不喜欢甜口的同学可根据个人口味不放糖哦～。
3、梅干菜烧肉怎么做？
一般梅干菜用来做扣肉比较好吃，我就分享一下扣肉的做法吧准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等，制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用，2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔，
再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多，5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎，姜葱切成末，泡椒切碎备用。6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香，
4、梅干菜能做什么菜？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！梅干菜能做什么菜？那一定是梅干菜扣肉了。最近猪肉吃的少，想一想就要流口水了，梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛，我们老家豫南办酒席都有这道美味，在婆家湖北副食店里还有售卖这道菜的半成品，只要一蒸即可上桌。
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