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1，田螺酿肉怎么做

田螺酿肉的材料:田螺200克，猪里脊肉75克，香葱15克，姜2片，蒜片10克调味料(1)盐适量，绍酒1大匙、香葱10克，姜汁1小匙，鸡精1大匙(2)盐1小匙，味精适量，料酒10克，蚝油1大匙，白糖1大匙(3)香油1小匙田螺酿肉的做法:1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱切段。2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入调味料(1)调成馅。3、将肉馅塞入田螺壳内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸3分钟。4、将调味料(2)兑汁待用，炒锅内放底油烧六成热放入酿好的田螺急火炒几下，烹入兑好的调料汁旺火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。田螺营养分析：1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺酿肉怎么做

2，田螺酿怎么做

田螺酿的材料:田螺400克，肉末100克，盐5克，生抽1茶匙，油1茶匙，料酒1茶匙，姜丝适量，紫苏叶3-4张，假蒌叶（可选）1-2张，酸笋（可选）50克，泡椒3-4个田螺酿的做法:1.将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。2.等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。3.螺肉剁碎，与肉末一起加配料A混合，腌制半小时。4.在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。5.将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。6.取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。7.再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。8.蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。田螺营养分析：1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺酿怎么做

3，田螺酿肉的做法步骤图田螺酿肉怎么做好吃

1.新鲜田螺清水养净,去小段尾巴。2.瘦肉剁肉末,葱切末,豆腐碾末。3.田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。4.把肉末,葱末,豆腐,螺肉倒入一个盆中,加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。5.用小勺把馅料酿进田螺,用大拇指或者筷子进行挤压,尽量最大量的酿肉 然后盖上螺帽,用大拇指往里一按即可。6.锅里倒入适量老抽,一小块冰糖,铺少许油,再倒入酿好肉的田螺,加水没过田螺大火煮开,小火焖煮十分钟,大火收汤即可(滴几滴醋,味道更佳),喜欢的话撒上葱花就可装盘了。
1.准备原材料。2.将吐沙洗净的田螺去尾，取一锅清水放入有葱白和姜烧开，将田螺倒入汆熟。3.将汆熟的螺肉取出，去除身体留螺头，用小刷子刷洗干净。螺壳也再次清洗。4.将梅花肉用清水略微浸泡2~3次，出血水，洗净后剁肉糜。荸荠洗净去皮剁碎。螺头剁碎。5.取料理盆，将剁碎的梅花肉、荸荠和螺肉混合，加入鸡蛋、黄酒、蚝油用电动搅拌棒搅拌上劲。6.将调味后的肉馅塞回螺壳，码放在砂锅中。7.锅中注入清水，加生抽、老抽、冰糖调味，开大火烧开，小火炖煮。期间需上下翻动，使田螺均匀入味。8.待汤计基本收干，散上葱花，即可装盆桌了。

田螺酿肉的做法步骤图田螺酿肉怎么做好吃

4，田螺酿怎么做好吃田螺酿的家常做法

田螺酿的家常做法原料：田螺、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒。做法：1、清洗田螺之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。2、把田螺用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮。葱、姜、蒜切末。3、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。4、放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。5、辣椒酱炒出香味。6、放入一大勺蚝油炒香。7、倒入螺田螺翻炒。8、倒入紫酱油调味，加入少许水。9、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。10、开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）。
1.准备原材料。2.将吐沙洗净的田螺去尾，取一锅清水放入有葱白和姜烧开，将田螺倒入汆熟。3.将汆熟的螺肉取出，去除身体留螺头，用小刷子刷洗干净。螺壳也再次清洗。4.将梅花肉用清水略微浸泡2~3次，出血水，洗净后剁肉糜。荸荠洗净去皮剁碎。螺头剁碎。5.取料理盆，将剁碎的梅花肉、荸荠和螺肉混合，加入鸡蛋、黄酒、蚝油用电动搅拌棒搅拌上劲。6.将调味后的肉馅塞回螺壳，码放在砂锅中。7.锅中注入清水，加生抽、老抽、冰糖调味，开大火烧开，小火炖煮。期间需上下翻动，使田螺均匀入味。8.待汤计基本收干，散上葱花，即可装盆桌了。

5，怎么做田螺酿

鲜美的田螺塞肉 　　主料：田螺 　　辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精 　　做法： 　　1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片； 　　2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 　　3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。 　　特点：味道鲜美可口。 　　爆炒田螺 　　原料：净螺肉250克。 　　调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 　　刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 　　烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。 　　风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 　　技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。 枸杞田螺汤 　　配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 　　制作： 　　1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。 　　2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。 　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。 功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。 芦笋香槟田螺 　　材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。 　　调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。 　　烹调步骤： 　　1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。 　　2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。 　　3、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。 　　紫苏田螺 　　材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒 　　调味料：味精、盐 　　烹调步骤： 　　1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 　　2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 　　3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。 　酸笋煮田螺 　　原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 　　制作： 　　所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 　　煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。 　　煮制的程序 　　先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

6，怎么做田螺酿

用料：薄荷叶，猪下巴肉，田螺肉。 以上材料一起剁碎，酿进用滚水烫过的田螺壳中就可以了
鲜美的田螺塞肉 　　主料：田螺 　　辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精 　　做法： 　　1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片； 　　2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 　　3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。 　　特点：味道鲜美可口。 　　爆炒田螺 　　原料：净螺肉250克。 　　调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 　　刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 　　烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。 　　风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 　　技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。 枸杞田螺汤 　　配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 　　制作： 　　1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。 　　2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。 　　食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。 功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。 芦笋香槟田螺 　　材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。 　　调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。 　　烹调步骤： 　　1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。 　　2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。 　　3、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。 　　紫苏田螺 　　材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒 　　调味料：味精、盐 　　烹调步骤： 　　1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 　　2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 　　3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。 　酸笋煮田螺 　　原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 　　佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 　　制作： 　　所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 　　煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。 　　煮制的程序 　　先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

7，田螺酿的制作方法

酿田螺的制作材料：主料：田螺500克辅料：猪肉(瘦)50克调料：盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克酿田螺的做法：1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；5. 并按量逐一塞进田螺壳内；6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。健康提示本品通治各类骨质疏松症。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
鲜美的田螺塞肉 主料：田螺 辅料：猪里脊肉 调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精 做法： 1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片； 2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。 特点：味道鲜美可口。 爆炒田螺 原料：净螺肉250克。 调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。 刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。 烹调方法：爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。 风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 技术要领：氽螺肉时间不宜过长，以免质老。 枸杞田螺汤 配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克 制作： 1.枸杞子洗净，去杂质；田螺肉清水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。 2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。 食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。 功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。 芦笋香槟田螺 材料：青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。 调味料：(1)白酒60公克、牛高汤150公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。 烹调步骤： 1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。 2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香，再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起，淋于芦笋上。 3、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。 紫苏田螺 材料 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒 调味料：味精、盐 烹调步骤： 1、蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。 2、蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 3、田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。 酸笋煮田螺 原料：傣族腌制的酸笋和新鲜田螺 佐料：加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 制作： 所用酸笋，用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期，使笋带有纯正酸味方可使用。 煮制酸笋田螺汤的田螺，应预先用清水泡养2-3天，不断换水，让田螺在清水中爬动，洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖，敲掉螺尾，用清水反复淘洗，加香茅草搓揉螺壳，使螺壳清爽无污，方可供煮。 煮制的程序 先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质，营养丰富而又富有民族特色。

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