沙门氏菌危害很大:半熟鸡蛋或半熟鸡蛋中的沙门氏菌没有被杀死,不熟练的细菌对人体也是有害的,这是因为生鸡蛋含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白,普通鸡蛋做的鸡蛋心蛋不安全,美国一项研究发现，未煮熟的鸡蛋含有对人体健康有害的细菌,这些鸡蛋大量滋生细菌，有害健康。
普通鸡蛋做的鸡蛋心蛋不安全。美国一项研究发现，未煮熟的鸡蛋含有对人体健康有害的细菌。沙门氏菌是最重要的一种，是细菌性食物中毒的第一原因。而生鸡蛋很容易被这种病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，而且卵巢和泄殖腔的带菌率很高，蛋壳表面甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，一个鸡蛋的蛋壳上布满了小孔，这些小孔的直径比致病菌的直径大几十倍甚至上百倍。所以鸡蛋随时都有可能被病原体入侵。如果有营养的话，和一个煮鸡蛋差不多。提到最多的营养含量高的生鸡蛋，营养吸收值最低。这是因为生鸡蛋含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白。抗酶蛋白会阻止人体胃肠道内的蛋白酶与蛋白质接触。影响蛋白质的消化吸收，亲和素能与食物中的生物素结合，形成人体不能吸收的物质。
-0/，也就是蛋黄还能流动的煮鸡蛋。因为没有完全煮熟，蛋白质无法完全吸收，营养大打折扣。不熟练的细菌对人体也是有害的。沙门氏菌危害很大:半熟鸡蛋或半熟鸡蛋中的沙门氏菌没有被杀死。沙门氏菌主要存在于未煮熟的肉、蛋、奶中。误食含沙门氏菌的食物，可能引起发热、持续高热、全身疼痛，严重者局部肠道溃疡坏死。鸡蛋未煮熟影响吸收:鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋含有一种叫生物素的物质，会影响蛋清中蛋白质的吸收。
比如糖衣鸡蛋可以保证黄州的营养不会流失，但是如果没有煮熟，一些有害物质就会进入体内。再比如有黑点的鸡蛋。这些鸡蛋大量滋生细菌，有害健康。或者皮蛋，含有一定量的铅。如果你吃得太多，就会发生铅中毒。再比如毛蛋，由于雏鸡未孵化成功，在蛋壳内死产，容易繁殖细菌
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