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1，鸡蛋如何挑选

新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，壳上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声；裂纹蛋有啪啦声。鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。其实鸡蛋也有优劣之分的，只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选。1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，壳上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。4、将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。

鸡蛋如何挑选

2，怎么挑鸡蛋

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。 我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。 四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
鸡蛋挑选有窍门！看完后你就懂了
鸡蛋营养好吃，很多人不会选，今天教大家挑选鸡蛋的好方法
鸡蛋营养好吃，但是这几种不能买，早学早受益
教你如何挑选鸡蛋
你好！怎么挑选鸡蛋：1．看外观：看鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2．手摸：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 4．用鼻子闻：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻闻气味。好的鲜蛋有轻微的生石灰味。 谢谢！

怎么挑鸡蛋

3，如何挑选鸡蛋

1. 把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声。良质鲜蛋，蛋与蛋相互碰击，声音清脆，手握蛋摇动则无声。2.把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。3.用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。 4.手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 5.耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 6.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。拓展资料：蛋壳妙用，将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦)，然后碾成粉，越细越好。每天服一个鸡蛋壳的量，分2-3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果保存窍门---买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。 我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。 四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
挑个儿大的!表面没的蛋清残留的!晃一晃没有响声的!白皮儿的鸡蛋要比红皮儿的好!

如何挑选鸡蛋

4，如何挑鸡蛋

将鸡蛋浸在冷水里，如是平躺的，表示还很新鲜；如倾斜在水中，大概已经放了3至5天;浮在水面上，可能已经变质了。
我也不知道啊 你自己去查查资料被
最简单的,把鸡蛋拿起来摇一摇,会晃动的就绝对是不新鲜的蛋
鸡蛋里面有几个简单的构造，为了供应小鸡生长所需要的空气，鸡蛋里面有「气室」。因为鸡蛋表面有许多我们肉眼所看不到的缝隙，可以让空气进出，因此当鸡蛋放越久，会有越来越多空气跑进鸡蛋里，鸡蛋里的气室就会较大。这就是为什么市面上流行把鸡蛋放在水里面来测试鸡蛋的新鲜度，当鸡蛋放越久，里面的空气越多，鸡蛋放入水中就越容易浮起来，所以容易在水里面浮起来的鸡蛋就越不新鲜。 当然你在买鸡蛋的时候不太可能拿著一杯水，当场就这样测试起来。建议你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，同时蛋的外表摸起来粗糙，这个鸡蛋就可能比较新鲜。此外当你把蛋打开的时候，如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。 http://www.jk001.com/article/showarticle.php?id=128 四招帮你挑选到好鸡蛋 1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。 3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。 4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
1.先 观 察 蛋 壳 表 面 ， 粗 糙 的 表 示 新 鲜 ， 表 面 光 滑 ， 就 是 放 了 很 久 的 蛋 ， 新 鲜 度 不 够 。 2.把 蛋 放 在 灯 泡 前 察 看 ， 如 有 黑 点 ， 不 要 挑 选 ， 当 然 有 裂 纹 的 ， 也 不 应 选 购 。 3.同 样 大 小 的 蛋 ， 应 挑 较 重 的 ， 因 蛋 放 久 了 ， 水 份 会 从 气 孔 处 蒸 发 ， 重 量 相 对 地 会 减 轻 ， 所 以 重 的 会 比 较 新 鲜 。 4.或 是 摇 一 摇 鸡 蛋 ， 如 有 蛋 黄 移 动 的 感 觉 ， 表 示 气 室 很 大 ， 不 新 鲜 了 。 5.盐 水 也 能 帮 上 忙 ， 把 蛋 放 入 盐 水 中 ， 浮 起 来 的 不 新 鲜 ， 要 横 躺 在 水 中 、 还 沉 到 底 部 的 ， 新 鲜 度 才 够 。 6.如 不 知 冰 箱 里 的 蛋 新 不 新 鲜 ， 可 在 用 时 个 别 打 在 碗 里 检 查 ， 新 鲜 的 蛋 ， 蛋 黄 鼓 起 、 蛋 白 凝 结 也 不 易 扩 散 ； 不 新 鲜 的 ， 蛋 黄 和 白 会 四 散 ， 蛋 黄 两 端 的 脐 带 也 溶 解 掉 了 ， 都 不 算 新 鲜 。 7.新 鲜 的 蛋 买 回 家 ， 应 以 直 立 方 式 排 列 ， 将 圆 的 一 端 朝 上 、 尖 的 一 端 朝 下 摆 ， 这 样 可 避 免 气 室 中 的 空 气 与 蛋 白 蛋 黄 接 触 ， 影 响 新 鲜 度 。 8.也 可 用 一 点 油 涂 在 蛋 壳 上 ， 封 住 蛋 壳 的 气 孔 ， 可 防 止 细 菌 侵 入 及 水 份 蒸 发 。 9.蛋 最 好 不 要 和 气 味 浓 厚 的 东 西 放 在 一 起 ， 以 免 蛋 壳 上 的 气 孔 吸 收 了 气 味 。 10.有 一 个 小 诀 窍 ， 圆 的 蛋 ， 蛋 黄 大 、 蛋 白 少 ； 细 长 的 蛋 ， 蛋 白 多 ， 蛋 黄 小 ， 可 依 需 要 来 选 购 。
晃一下 会动的就是坏的。还有看蛋壳的颜色和光滑度。 有黑色斑点的是不新鲜的 蛋壳非常粗糙的是人造的

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