大学食堂档口，学校人数15000人左右，学校按营业额提点30%，菜的价格在10—13元，能盘下来吗。提点16.公摊190000左右，总之，15000人的大学食堂扣率30%，有机会的情况下，绝对应该盘下来，自营的话有较大盈利空间，我前年在郑州一大学里边做窗口，做面。
1、大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？
大学食堂档口，学校人数15000人左右，学校按营业额提点30%，菜的价格在10—13元，能盘下来吗？回答是：应该盘下来，以自营为主，分析如下：第一、独家自营的情况下，预估一下此食堂档口的利润学校人数15000多人的规模，应该属于比较好的本科院校，看大菜的价格也不低，说明消费水平不错。下边预估一下利润如何？15000多学生，以2/3学生在餐厅就餐计算，则有15000*2/3=10000人就餐，此档口没有早餐，那么午餐加晚餐以每人共消费22元计，则每天的营业额为：10000*22=220000元/天，
大菜的平均毛利率45%—55%，因为学校提点太高，那么羊毛出在羊身上，毛利率按照48%计算，则每天的毛利额为220000*48%=105600元/天。再计算一下相关的各项费用，学校提成30%，则为220000*30%=66000元/天，人工预估50—100人，以100人计算，每人每天平均工资150元，则人工费为：100*150=15000元/天。
水电杂费以营业额的6%计算，则为：220000*6%=13200元/天，那么，每天的利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。一年以学生在校时间240天计算，则年利润为：11400*240=2736000元/年，这里计算利润时，没有计算早餐的营业额，可抵就餐人数的不确定性。
第二、学校高扣点的情况下，经营的唯一选择为自营通常情况下，学校在联营扣点的扣率问题上，很少有出现如此高的扣率，这样承包餐厅，不能做到学校餐厅的初衷即：福利性，学校餐厅本来就是服务性质，应以低价为经营理念。一般情况下在10—20%之间比较合理，这样给承包商自营和分包增加花样的空间，如果按照30%的扣率承包，那么承包商再分包的空间被大大压缩，以至于只能自营，
第三、对于15000多人的学校，只有1家餐厅是不现实的这个学校至少有3家以上餐厅经营，还会有单独的校职工餐厅，能承载15000人的餐厅，至少经营面积在50000平以上，一家经营不现实也不可能，所以上述的分析只能得出利润情况，有几家经营则利润瓜分。如果有3家经营，则每家年赚百万是正常情况，总之，15000人的大学食堂扣率30%，有机会的情况下，绝对应该盘下来，自营的话有较大盈利空间！。
2、大学食堂做早餐，一万一千个学生，早上开四个窗口晚上开一个，花两万押金有28个提点，能做吗？
不能做！我前年在郑州一大学里边做窗口，做面！一年一万元租金，提点16.公摊190000左右。水电费自理！一天营业额1300左右，一月基本上三万五的营业额！（星期六星期天营业额打7折）算一下餐饮公司每月要收多少钱吧，按营业额35000×0.16＝5600.一年做8个月。租金一月1250.公摊1900燃气1100水费200电费300算下来餐饮公司就要抽走10350！算下来公司30个点！算成本，我卖面价格是8.9.10元，大概成本3.5-4-4.5！一月营业额3.5万，
成本大概要15300！雇了一个二把刀厨师。一月4000.又雇了两个学生兼职一月一人200.一个月400！学校不管住，外边租了一个房子，一室一厅，800一月！一个月盈利35000-10350-15300-4000--400-800等于4150！整天累死累活的，从早八点熬到晚上9点半才收，打扫卫生半个小时，回到家都10点多。
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