泥鳅，又名鳅鱼，泥鳅肉质细嫩，刺少，食法多样，具有调中益气，利尿等功效。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟，大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题泥鳅[爱慕]的做法很多种，有人喜欢做汤，有人喜欢爆炒，有人喜欢椒盐，我就喜欢爆炒，下面和大家分享一下爆炒泥鳅的做法吧。
大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题泥鳅[爱慕]的做法很多种，有人喜欢做汤，有人喜欢爆炒，有人喜欢椒盐，我就喜欢爆炒，下面和大家分享一下爆炒泥鳅的做法吧。1、将泥鳅去头去肚清洗干净，2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2、如何炒泥鳅好吃？
泥鳅，又名鳅鱼，泥鳅肉质细嫩，刺少，食法多样，具有调中益气，利尿等功效，红焖泥鳅：乡土气息浓厚，味厚适口，鲜香滋嫩。原料：活泥鳅1000g配料：水发肉皮200g，韭菜苔100g，薄荷30g调料：盐，红油，昭通醬各30g，甜酱油20g，味精，胡椒粉各5g，肉汤500毫升，猪油500g（实耗100g），制法：（Ⅰ）把泥鳅放清水中养3天，应勤换水（可滴入数滴菜油）让其吐出腹内泥沙污物，直到水清，水发肉皮片成4厘米见方的片，韭菜苔切成4厘米长的段，薄荷洗净入大汤盘。
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