第二步:打包后切成小块,这两个东西很有猫腻，一定要去掉,这一步很残酷，也很艰难,第五步:将切片的甲鱼片翻炒五分钟左右，然后沿锅边倒入绍兴酒(可以多加点)，继续翻炒一分钟，再转入砂锅,重点是用开水烫五分钟左右，剥掉甲鱼表面的滑皮，耐心地小心切掉肚子里的黄油,第一步:首先，清理甲鱼。

1、家常菜的 甲鱼做法

第一步:首先，清理甲鱼。这一步很残酷，也很艰难，重点是用开水烫五分钟左右，剥掉甲鱼表面的滑皮，耐心地小心切掉肚子里的黄油。这两个东西很有猫腻，一定要去掉，第二步:打包后切成小块。第三步:将葱、姜、蒜、干辣椒切段备用，第四步:锅中放少许底油，烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。第五步:将切片的甲鱼片翻炒五分钟左右，然后沿锅边倒入绍兴酒(可以多加点)，继续翻炒一分钟，再转入砂锅，第六步:加入酱油冰糖泡过的干香菇，泡干香菇的水，洗好的盐笋(不要放)。水不够的话，加适量开水，大火烧开，关小火，打出水花，第七步:将凝胶状的汤用小火炖一个小时左右，差不多就干了。加入葱花，出锅，第八步:趁热吃。


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