佛跳墙还招待过西哈努克亲王、美国里根总统、英国伊丽莎白女王等国家元首,不吃福建的佛跳墙,就像不吃长沙的臭豆腐,1965年和1980年,以烹饪佛跳墙为主的福州菜,分别在广州南苑和香港引起轰动,并在全球掀起佛跳墙热,说到福州特色美食,最有名的就是佛跳墙了,福州特色有佛跳墙、福州鱼丸、福州荔枝肉等。
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