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1，炒鱼片的做法炒鱼片怎么做好吃炒鱼片的家常

炒鱼片的做法1.草鱼脊肉切双飞片，胡萝卜尖椒姜切片，葱西芹切段2.鱼片用盐油胡椒粉盐一下，小碗调入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁3.热锅下油盐煽香姜片4.配料倒入炒断生5.加入鱼片翻炒6.炒至半熟倒入调味勾茨至，快速翻炒均匀至熟

炒鱼片的做法炒鱼片怎么做好吃炒鱼片的家常

2，炒鱼片如何做

鲜炒鱼片 配 料: 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。 调味料： 1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 操 作: 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。 重点提示： 1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。 2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。 3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。 抓炒鱼片 【菜名】 抓炒鱼片 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 鱼肉200克,料酒10克，精盐1.5克，白糖30克，醋15克，酱油10克，葱姜末各少许，湿玉米粉75克，花生油500克(约耗50克)，清汤100克。 【制作过程】 1.将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊。 2.坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。 3.锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成。

炒鱼片如何做

3，炒鱼片的家常做法大全怎么做好吃视

食材黑鱼1条大白菜梗100克青椒1个红椒1个油适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量蛋清适量葱花适量姜片适量步骤1黑鱼收拾干净2用厨房纸拭去水份3把肉和骨头分离开。下刀要稳准狠，骨头上不要留肉，否则浪费，还不好看4片下的鱼肉5去除小刺后再片成鱼片6加胡椒粉，色拉油，蛋清和淀粉抓匀7大白菜梗片成片8青红椒也切成片，因为我的辣椒太小了，只能切成这种丝不象丝，片不象片的丁了9油热，下菜和青红椒煸炒至六七成熟10盛起备用11重新起油锅，先将葱花和姜片煸香12倒入鱼片小心翻炒13待鱼片变白时放入炒好的白菜梗，加盐，炒匀即可
用料主料龙利鱼300克黑木耳30克笋50克西红柿1个辅料香葱15克黄酒10克胡椒粉1克盐2克姜末5克干淀粉少许食用油适量滑炒鱼片的做法1.今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面2.切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片3.放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，4.然后放入少许干淀粉抓拌均匀5.最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。6.配菜切好备用7.锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片8.滑炒至鱼片变色后盛出9.锅中底油，放入配菜翻炒10.加适量盐炒半分钟11.最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱12.稍加翻炒即可出锅烹饪技巧这个鱼片用不沾锅炒的，不粘锅会使鱼片更完整漂亮
滑炒鱼片的做法 先聊聊鱼片:1.鱼的选购，我选择的是在超市买的新鲜生鱼段，已经是杀好并去好皮的，我喜欢选择生鱼尾巴的部分，肉质好而且没有小刺~如没有生鱼也可以选择“鲷鱼”或其他肉质较为结实的鱼种~2.鱼肉切片一定要切得厚一点，大约5mm厚为好~不要太薄避免炒碎掉~按照图片中准备好所有材料:1.鱼切厚片，腌制:盐+白胡椒粉+花雕酒+淀粉2.西兰花切小朵3.葱切段4.姜蒜切片5.甜红椒切粒6.洋葱切小块炒:1.西兰花放入滚水烫熟，水里加盐和一点点油，烫出来亮亮的好看~2.用平底不粘锅烧热，加一点点油，煎鱼片，鱼片一片片的码在锅里煎好一面用筷子帮忙翻过来再煎另一面，煎的火力不易太大，煎到两面鱼片发白就可以取出来了，备用~3.将西兰花炒一炒加点盐，然后摆盘4.锅子放一些底油爆香洋葱，姜，蒜，加点水煮开后调味，盐+花雕酒+鲜味生抽+白胡椒粉+糖，调好味道加入鱼片稍微烧一下，就可以勾芡，勾好芡淋一点点色拉油放入葱段和红甜椒粒，就可以出锅啦~

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