切好的螃蟹蘸点蛋液，在锅里稍微煎一下，这样可以防止烹饪过程中蟹黄和蟹肉出来,二是河蟹，如九江、芜湖；三、河蟹；第四是螃蟹；第五是沟蟹；六是海蟹,蟹锅又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是由肉蟹、凤爪、辣酱制成的佳肴,中国大约有600种螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、关公蟹等。
做法:1。将肉蟹切碎，去盖、去钳，去腮，洗净，对半切开；2.土豆切块，加入豆瓣酱，放高压锅里压2分钟左右，出码盘备用；3.新鲜莲藕切片，泡水备用；4.热锅放油冷却，放入少量干辣椒和花椒，然后放入蒜片和姜，放入辣酱和高汤，倒入肉蟹和鸡爪，翻炒收汁，放入砂锅，撒上香葱。蟹锅又名缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是由肉蟹、凤爪、辣酱制成的佳肴。螃蟹原产于缅甸和孟加拉国附近的海域。吃起来鲜嫩，蟹肉清香。可以搭配生姜，减少寒意。螃蟹有很多种。中国大约有600种螃蟹，包括梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、关公蟹等。因为地理位置不同，也有档次，比如湖蟹，比如阳澄湖，嘉兴湖。二是河蟹，如九江、芜湖；三、河蟹；第四是螃蟹；第五是沟蟹；六是海蟹。
蟹锅食材大闸蟹4个娃娃菜和半个豆腐皮2个芹菜和2个鸡蛋1个葱和半个西红柿1个鸡爪200g辅料四川豆瓣酱1勺红99火锅底盐2勺料酒2勺鸡精1勺香菜芝麻花椒10椒葱姜蟹锅步骤1。用刷子把大闸蟹洗干净，把壳的(白色)部分打开，用刀把蟹切成两半。。切的时候注意不要被蟹脚夹住，要用锋利的刀，不然不好切。切好的螃蟹蘸点蛋液，在锅里稍微煎一下，这样可以防止烹饪过程中蟹黄和蟹肉出来。2.锅里放底油(比平时多)，放花椒、辣椒、葱、姜入锅，炒香，放一勺豆瓣酱，放入切好的葱、鸡爪，炒香。加入炒好的大闸蟹和西红柿，加入料酒和酱油，翻炒一分钟，加水。3.烧开后加入火锅调料。我在这4只螃蟹的锅里放了第三袋调料，改成中火煮十分钟，然后加入娃娃菜、豆腐皮、芹菜。中小火煨20分钟左右，加入鸡精，撒上香菜粉和芝麻，出锅。
3、蟹煲的做法和材料正宗蟹煲的做法1、螃蟹、虾、土豆、鸡爪、葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、食用油、生粉、酱油、生抽、蚝油、糖、盐。2.准备食材，洗蟹；去虾线，清干净；土豆切片；葱、姜、干辣椒、青椒都处理好，换成刀备用，3.鸡爪焯一下，洗去血沫备用。4.锅里烧热油，把螃蟹切成两半，蘸生粉放油锅里，5.将处理好的虾一起放入油锅，炸至八九分熟，捞出备用。6.锅里留底油，放姜片、干辣椒、蒜、葱炒香，7.加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪翻炒，8.倒入土豆继续翻炒。生抽和老抽，并加入适量的水，9.加一点蚝油杀菌，加一点白糖保鲜。煮几分钟，倒入青椒块，最后，家里一定要有盐。10、将蟹、虾稀释，小火焖两分钟即可享用。
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