这个就是我对一斤生牛肉，能出多少熟牛肉的认识。一斤的熟牛肉是真牛肉吗?一，正常一斤生牛肉可以出多少熟牛肉一般如果家里制作熟牛肉，尤其是酱牛肉的情况下，一斤生牛肉能够出0.5斤熟牛肉就不错了!这是因为家里对火候、以及卤汁掌握不是太好，所以出的量要少一些。
1、一斤生牛肉用来卤的话，可以出多少熟牛肉？
这是一个很考验人的问题，一般情况下，很多人并不知道，一斤生牛肉能出多少熟牛肉，只知道现在熟牛肉的卖价有“天壤之别”。现在市场上最贵的【酱牛肉】有卖到八十多一斤的，便宜的有三十多一斤的，大家都知道现在生牛肉一般卖四十块钱一斤上下，那么为什么很多熟牛肉反而卖的比生的便宜呢？一斤生牛肉出多少熟牛肉我有一个同学，他家里就是做牛肉面生意的，而且带着酱牛肉出售，因为“货真价实”。
所以每到饭点都是“人满为患”，那么和他打听了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉，正常情况的良心经营者，50斤生牛肉可以出34-38斤熟牛肉。因为差别在称牛肉的时候，带不带老汤销售，加上每一批牛肉的含水量可能略有不同，所以会出现三四斤的差距，也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，这个牛肉必须要卖到65-80一斤才能有利润可算。
很多酱牛肉价钱的便宜的原因，其实大家都应该知道，添加了食品添加剂，这样的牛肉一斤生的出二斤或更多都会有可能。——如何分辨添加了添加剂的熟牛肉——这个其实最简单的就是看价格，如果熟的价格和生的差不多，那么肯定不正常，因为“一分价钱一分货”这就是真理。看牛肉切开后的断层，如果牛肉的肌肉纤维，过于膨大，甚至都变成了粗粗的丝，相互黏连在一起，那么肯定有问题了，
用手摸熟牛肉，摸上去表皮黏黏的象沾裹了一些东西，这样的牛肉肯定加了一些东西，往好了说是添加了淀粉增重，要不就是一些食用胶之类的了。这个就是我对一斤生牛肉，能出多少熟牛肉的认识！给大家分享一个独门的【酱牛肉】的小窍门:把牛肉入清水中浸泡，中间多换几遍清水，直到牛肉表面发白，水变的清澈，把酱牛肉所需的香料磨成粉末状备用，锅中添汤加大块的葱姜，澥开的干黄酱，以及黄豆酱和老抽，冰糖和料酒，把磨好的香料放入。
大火把锅中汤烧开，让香料的味道煮出来，然后把牛肉放进去，转小火焖半个小时关火，就这样把牛肉放在卤汤里浸泡一晚，然后第二天开火再煮二十分钟到半个小时。这个酱牛肉就充分的入味了，而且出锅后分量还能多一些，这个方法是我在我同学家的店里看到的，他们家的酱牛肉都是如此做法。香料的配比这个不能问，但是感觉自己家如此卤制牛肉，味道肯定不错，
2、今年春节55一斤的熟牛肉是真牛肉吗？
牛肉的营养价值比猪肉高，所以生牛肉的价格一直高于猪肉。因为以前干过餐饮，知道生牛肉一斤可以出多少熟牛肉，所以来发表一下我的看法，55一斤的熟牛肉是真牛肉吗?一，正常一斤生牛肉可以出多少熟牛肉一般如果家里制作熟牛肉，尤其是酱牛肉的情况下，一斤生牛肉能够出0.5斤熟牛肉就不错了!这是因为家里对火候、以及卤汁掌握不是太好，所以出的量要少一些。
专业的卤肉摊制作酱牛肉一类的熟牛肉，一斤生牛肉可以出0.6-0.7斤这样的，这是因为他们长期制作，以及对火候和卤汁掌握的特别好。而且销售的时候，基本会带一些卤肉的汤，这样会添加一些分量，如果添加食品添加剂，那么一斤生牛肉可以出多少熟牛肉不好说了!有的加淀粉的分量有可能达到一斤出一斤，如果加卡拉胶一类的那就不好说了。
二，55一斤的熟牛肉是不是真牛肉55一斤的熟牛肉肯定是真牛肉，不过这里面可能存在这么几个问题:牛肉的来源:进口的冷冻牛肉，比我们市面上卖的新鲜牛肉要便宜不少，一般都是论件批发的，加工熟食的大多选用这种牛肉。制作工艺:牛肉的卤制过程，为了防止掉秤厉害，一般都是采用“低温焖煮法”，也就是把大块的牛肉入卤锅中，大火烧开后转小火煮二十分钟左右。
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